Articles

Veganska Singapore Noodles

  • Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Har du någonsin ätit Singapore Noodles? I motsats till namnet kommer de inte alls från Singapore, utan är faktiskt en populär maträtt som serveras på kinesiska restauranger! Den är traditionellt gjord med grillat fläsk och räkor och har fisksås i sig, så det är inte den mest veggievänliga rätten att beställa ut. Men den är lätt att göra hemma!

För mig handlar rätten bara om såsen – det är i princip en kinesisk nudelröra med curry. Två av mina favoritkök (det säger jag nog om alla kök), indiskt och kinesiskt, i en smakrikt maträtt!

Så jag kan inte säga att jag gör den mest traditionella versionen av den här rätten, eftersom jag inte bryr mig om att byta ut köttet eller fisksåsen. Rätten görs också traditionellt med nudlar av ris vermicelli, som jag kan använda eller inte, beroende på vad jag har i mitt skafferi!

Detta är en super mångsidig wokrätt och vår favoriträtt när vi har ont om råvaror och varor i skafferiet och känner oss superupptagna eller lata. Den är klar på högst 30 minuter och kan lätt skalas upp för att mätta fler om du behöver (även om jag förmodligen skulle steka i omgångar i så fall).

Vi använder alla råvaror vi har, eller kanske bara lök om vi har slut på allt annat. Som protein kan du slänga i stekt tofu eller seitan, kikärter eller sojacurls. Det verkar inte spela någon roll vad du lägger i receptet, så länge du har någon form av nudlar och den där såsen blir det fantastiskt!

Såsen består av 6 enkla ingredienser. Sojasås (använd tamari om du är glutenfri), shaoxing kinesiskt matlagningsvin (du kan ersätta sherryvin eller sherryvinäger), agavenektar (eller lönnsirap eller bara lite socker), rostad sesamolja, ett indiskt currypulver och vitpeppar.

Alla dessa ingredienser kan hittas i din vanliga livsmedelsbutik, med undantag för det kinesiska vinet, som skulle kräva en asiatisk specialaffär. Du kan dock, och det har jag gjort, ersätta sherry för att få en utsökt maträtt.

Om du gör ett försök att hitta shaoxingvin är det väl värt det, plus att du kan använda det i så många recept, bland annat i min broccoli- och tofuförberedning med svartbönsås! Ingredienserna i såsen kombineras till en super smakrik röran, bäst när den kombineras med lök och en rejäl dos av både vitlök och chili.

Den färdiga rätten är superkryddad (fräs dina chilifrukter och/eller använd mindre om du inte vill att maten ska vara kryddstark – eller lägg till fler chilifrukter om du vill att det ska vara hett som att bränna sig på munnen), super smakrik. Super snabb att göra, super anpassningsbar till vad du har i ditt skafferi och kylskåp, i stort sett all around super!

Jag hoppas att du provar att göra dina egna Singapore nudlar och att receptet blir lika mycket av en stapelrätt i ditt hem som det är i vårt! Om du gör det, låt mig veta och berätta vilka grönsaker du använde! Lämna en kommentar och/eller betygsätt receptet nedan, tagga mig på Instagram (eller #thecuriouschickpea) eller dela med mig på Facebook! Happy eating!

ETA: Jag gav den här rätten en uppfräschning med nya foton och ett uppdaterat och rationaliserat recept. I originalreceptet användes udonudlar vilket inte är traditionellt och gör rätten glutenfylld. Traditionella Singapore-nudlar görs med risvermicelli vilket de nya bilderna och receptet återspeglar. Se till att använda en glutenfri sojasås (som Tamari) om du undviker gluten. Det här fotot återspeglar också det verkliga livet: jag älskar mångsidigheten i den här currykinesiska såsen och nudelröran och kommer att använda den i kombination med vilka nudlar och produkter som helst som jag har i mitt skafferi och kylskåp!

Anmärkningar:

  • Gör rätten glutenfri genom att använda en glutenfri tamari i stället för sojasåsen
  • Använd vilka grönsaker du än har, vi har gjort rätten med babymajs, broccoli, kålgrönsaker, blomkål, gröna bönor, grönkål, bok choy, zucchini, ja, du fattar bilden. Se bara till att lägga till grönsaker som du vill koka lite mer när du lägger i kålen och grönsaker som du vill ha knappt kokta i vid tiden för sockerärtorna.
  • Tillägg lite protein till den här rätten om du vill. Rörstek lite strimlad tofu, tillsätt lite seitan eller bönor. Smula i lite tempeh. Det är verkligen upp till dig!

Ingredienser

  • 10 oz okokta risvermicelli (mai fun), eller nudlar efter eget val

Sås:

  • 1/4 kopp sojasås
  • 2 msk shaoxing kinesiskt matlagningsvin, eller sherry
  • 1 msk rostad sesamolja
  • 1 tsk agavenektar eller kokosnötssocker
  • 1 msk currypulver
  • 1/4 tsk vitpeppar
  • 3 vitlöksklyftor, krossade eller hackade
  • 4 gröna chilifrukter, hackade, mer eller mindre efter smak, utan kärnor för mindre hetta

Vegetabilier:

  • 1 msk olja
  • 1/2 medelstor gul lök, tunt skivad i halvmåne
  • 15 sockerärter, tunt skivade på sned
  • 1 liten morot, julienneddelad
  • 1/2 röd paprika, julienned
  • 2 koppar strimlad kål
  • lökar, till garnering, valfritt
  • Limeklyftor, att servera

Instruktioner

  1. Kok pastan enligt förpackningens anvisningar. Häll av och ställ åt sidan.
  2. I en liten skål eller en mätbägare blandar du ingredienserna till såsen: sojasås, kinesiskt vin, rostad sesamolja, agave nektar, currypulver, vitpeppar, vitlök och chili. Ställ åt sidan.
  3. Hetta upp en wok på hög värme. Tillsätt oljan och löken när den är varm och stek 1 1/2 – 2 minuter under ständig omrörning tills löken är förkolnad och mjuk.
  4. Häll i kålen och stek i ca 2 minuter under nästan ständig omrörning tills den är vissen och lätt förkolnad. Tillsätt sockerärter, morötter och paprika och koka i 1 – 1 1/2 minut tills grönsakerna har förkolnats lite.
  5. Häll i nudlarna och såsen och stek i ca 2 minuter under ständig omrörning för att fördela såsen och förhindra att den fastnar.
  6. Knip fräscha limeklyftor över nudlarna vid servering och garnera med skivad lök eller ytterligare hackad chili om så önskas.

Anmärkningar

Du kan tillaga röran i en stor stekpanna, men tillagningstiderna blir då lite längre. Tillaga på medelhög värme och räkna med att upp till dubbla tillagningstiden.

Gjorde du det här receptet?

Lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.