Articles

SvamparVad är en svamp? Fakta om svamp

Information om svamp och pedagogiska projekt med svamp ”Att kunna odla sin egen svamp kan vara tillfredsställande både ekonomiskt och smakmässigt. Färska, hemodlade svampar är utsökta och roliga att odla. Barn älskar särskilt att se svampodlingsprocessen från början till slut. Kolla in alla Grow Your Own Mushroom Kits på Gmushrooms.com ” ”Tack så mycket – älskar produkten.” Sarah Rainwater Dollar Monger

Svampen

Vad är en svamp? Svampar är inte växter! Nyligen har man upptäckt att de är närmare besläktade med djur. Men en gång i tiden trodde man att svampar, inklusive svampar, var nära släkt med växter så mycket av deras nomenklatur (namn på delar av svampen) ligger nära de namn som används för växtdelar Den är frukten (som ett äpple) av svampens ”kropp” och innehåller svampens ”frön” som kallas sporer. Svampens kropp i kallas mycelium och dess enskilda delar är mikroskopiska. Eftersom svampens kropp vanligtvis är utspridd över ett relativt stort område märks den sällan. I naturen kan vissa arter av svampar ha en kropp som sprider sig över hundratals kvadratkilometer!

Svampar är svampar och placeras vanligtvis i ett eget rike skilt från växter och djur. Svampar innehåller inget klorofyll och de flesta anses vara saprofyter. Det vill säga att de får sin näring genom att metabolisera icke levande organiskt material. Detta innebär att de bryter ner och ”äter” döda växter, precis som din komposthög gör.

Svampens kropp lagrar näringsämnen och andra viktiga föreningar, och när tillräckligt mycket material har lagrats och förhållandena är de rätta börjar de bära frukt – producera svamp. Det är ett dolt rike. Den del av svampen som vi ser är bara organismens ”frukt”. Svampens levande kropp är ett mycel som består av ett nät av små trådar som kallas hyfer. Mycelet är vanligtvis gömt i jorden, i trä eller i en annan födokälla. Ett mycelium kan fylla en enda myr eller täcka många hektar. De förgrenade hyferna kan lägga till över en halv mil (1 km) total längd till mycelet varje dag. Dessa nät lever osedda tills de utvecklar svampar, puffbollar, tryfflar, konsoler, koppar, ”fågelbon”, ”koraller” eller andra fruktkroppar. Om mycelet producerar mikroskopiska fruktkroppar kanske människor aldrig lägger märke till svampen.

De flesta svampar bygger sina cellväggar av kitin. Detta är samma material som det hårda yttre skalet hos insekter och andra leddjur. Växter tillverkar inte kitin.
Svampar livnär sig genom att ta upp näringsämnen från det organiska material där de lever. Svampar har inga magar. De måste smälta sin föda innan den kan passera genom cellväggen in i hyferna. Hyferna utsöndrar syror och enzymer som bryter ner det omgivande organiska materialet till enkla molekyler som de lätt kan absorbera – detta är kompostering. Nya vetenskapliga studier har visat att svampar bromsar klimatuppvärmningen i nordliga skogar.

Svampar är näringsrika: De är en bra källa till B-vitaminer, särskilt niacin och riboflavin, och har det högsta proteininnehållet bland grönsaker. Men eftersom de har ett lågt fett- och kaloriinnehåll ansåg västerländska näringsforskare felaktigt att de inte hade något matvärde (ett färskt pund innehåller endast cirka 125 kalorier). Men i torkad form innehåller svamp nästan lika mycket protein som kalvkött och en betydande mängd komplexa kolhydrater som kallas polysackarider. Shiitake-svampar är bland de mest läckra & mycket näringsrika.

Svampar du upp över natten? Om kroppen är utspridd och mikroskopisk, hur kan då svampar växa så snabbt? Det finns två grundläggande orsaker: 1) Eftersom de lagrar ämnen mellan frukterna och de flesta frukterna bara en gång om året, har de en stor reserv tillgänglig för att stödja svampen. 2) Svampar utvecklas annorlunda än vad växter och djur gör. Växter och djur växer genom celldelning – för att bli större måste de producera fler celler. Celldelningen är relativt långsam och kräver mycket energi. Svampens kropp växer också genom celldelning. Svampens frukt växer dock inte genom celldelning. Redan när den börjar utvecklas har en svamp nästan samma antal celler som den mogna svampen kommer att ha. Svampen ökar i storlek genom cellutvidgning! Detta innebär att cellerna kan blåsa upp sig mycket snabbt. Det krävs mycket lite energi, i princip förstoras cellerna bara med vatten. Så en svamp kan öka i storlek lika snabbt som vatten kan pumpas in i dess celler. Nästan över en natt kan en svamp gå från ett nålhuvud till en stor svamp. Klicka för svampens livscykel.

En del svamptermer:

hyfer (hí – fee) plural: de trådar som bildar kroppen hos en svamp (mycelium)
mycelium (my – sée – lee – um): se hyfer
mykorrhiza (my – koh – rý – zuh) singular; mykorrhizae (my – koh – rý – zee) plural: En fördelaktig kombination mellan en svamp och en levande växtrot
Nomenklatur (nō – mən – klā’chər) ett system av namn eller termer som används av en individ eller ett samhälle, särskilt de som används inom en viss vetenskap (vetenskaplig nomenklatur).
symbios (sim – by – óh – sis) singular; symbioses (sim – by – óh – sees) plural: ett partnerskap som bildas mellan två levande organismer.

Vatten

Svampar behöver vatten för att deras frukt ska ”växa”. Därför ingår ett fat och ett fukttält i MushroomKits TM.

Svampar har ingen hud så de kan mycket lätt förlora vatten till atmosfären. Det är därför de växer i förhållanden med hög luftfuktighet (mycket vattenånga i luften). Om luftfuktigheten är för låg förlorar cellerna vatten snabbare än det kan ”pumpas” in och den omogna svampen torkar ut och dör.

Svampar älskar allt vatten de kan få? NEJ! Svampar behöver andas precis som människor, förutom att de inte har lungor. Svampcellerna utbyter gaser direkt med atmosfären. Om svampens kropp sänks ner i vatten är det jämförbart med att drunkna. Inget syre kan utbytas, anaeroba bakterier (bakterier som inte behöver syre för att trivas) bildas och svampen kvävs till döds.

Det är nästan samma sak med svampfrukten. Om det är för torrt förlorar de för mycket vatten och torkar ut. Om det däremot är för blött – luftfuktigheten är för hög – förhindrar överskottsvattnet allt gasutbyte och den utvecklande svampen kvävs.

Saker du kan titta på och göra med svampar

A. Tillväxttakt.

Som de flesta organismer utan värmereglering (de kan inte kontrollera eller upprätthålla sin kroppstemperatur) växer svampar snabbare när det är varmare. Prova att mäta tillväxthastigheten hos samma sorts svamp i en svampgryta vid olika temperaturer. Trumpet Royale Mushroom Kit ger en bra svamp att arbeta med.

När stifthuvudena (unga svampar som ser ut som en fet vit pennspets) bildas kan du mäta längden på den unga svampen var fjärde eller åttonde timme. Om du mäter tillväxten vid 60 F, 70 F och 80 F skulle du finna en markant skillnad i tillväxthastighet. Om temperaturen är för låg kommer svampen att växa mycket långsamt eller inte alls. Om temperaturen är för hög kommer svampen sannolikt att dö.

B. Sporavtryck.

En svamp producerar sporer i stället för frön. Svampar är fastsittande (orörliga). Till skillnad från djur kan de inte gå eller flyga till nya livsmiljöer. Deras orörlighet ger i allmänhet bara två sätt för svampar att utvidga sitt område: de kan växa in i ett angränsande område eller sprida sporer eller frön. De flesta svampsporer är enstaka celler. De kan resa bortom den fysiska gränsen för sin förälder till ett mer avlägset område. Sporerna produceras på de gälar som du kan se på svampens undersida. Dessa sporer är mikroskopiska och kan endast ses i ett mikroskop. Varje svamp producerar dock hundratusentals sporer, och denna massa av sporer är lätt att se. Med lite uppfinningsrikedom kan du komma på ett sätt att ”räkna” hur många sporer en svamp kan producera…

Plocka en stor svamp från din svampkrukaTM och lägg den med gälarna nedåt på ett mörkt papper. Förvara den vid rumstemperatur i ett område med låg luftfuktighet. Om svampen är mycket mogen kan du se ett ”sporavtryck” från gälarna inom en timme eller så. Det kan ta flera timmar eller en natt för en mindre mogen svamp att producera detta avtryck. Varje linje du ser består av högar av mikroskopiska sporer.

Växer svampar verkligen genom cellförstoring?

Med ett mikroskop och lite arbete och finmotorisk koordination kan du kontrollera om svampar verkligen växer genom cellförstoring.

Tag ett prov av svampen så snart nålhuvudet är synligt. Skär så tunt som möjligt med ett helt nytt rakblad, färga av dig snittet och mät celldiametern i mikroskop.

När svampen växer, ta snitt från stjälken.

Vad du behöver:

Svampkit
Mikroskopglas & täckglas.
Mycket vasst rakblad.
Grundläggande förnödenheter för att förbereda material för mikroskopering.

”Fläckar” att prova:

  1. 3% KOH (kaliumhydroxid) eller 5-10% NH4OH (ammoniumhydroxid)
  2. Bomullsblått (Amman’s Solution; Anilinblått)
  3. Kresylblått (0,5 – 1.0 % vattenlösning)
  4. Methylenblått (1 % vattenlösning)

Gourmet Mushroom Home Page

Klicka här för svampstocksatser odla svamp lika enkelt som att odla en krukväxt.

Pedagogiska kit för svampodling Allt du behöver för att få in svamp i klassrummet.

Låt oss odla svamp! – 2 DVD-set av Marc Keith Hur man odlar svamp: En komplett praktisk guide för att odla ätliga och medicinska svampar hemma eller i skolan! Denna 2 DVD-uppsättning är extremt omfattande och lätt att följa. Rekommenderas starkt för både nybörjare och erfarna svampodlare. Let’s Grow Mushrooms! är idealisk för både den erfarne odlaren som vill se de mer komplicerade uppgifterna demonstrerade i ett visuellt format, och den nybörjare som är förvirrad över exakt var han eller hon ska börja hela processen. Om du är student kommer vår DVD att hjälpa dig att bli en fullträff på vetenskapsmässan. $49.95 + S/H

Klicka här för: Svamp och hälsa – online-artikel

Svampjakt kan vara farligt. I augusti 2012 kom en artikel ut: (De dog efter branta fall nerför alpina sluttningar! )

En riklig italiensk svampsäsong har blivit dödlig och har krävt minst 18 människors liv under de senaste veckorna.
Enligt den italienska tidningen La Repubblica har svampsökare varit så obevekliga i sin jakt på sina favoritsvampar att de har övergivit säkerhetsrutiner, tagit på sig kamouflage och jagat i mörker i ett försök att spana efter avlägsna, mycket eftertraktade platser, rapporterade Reuters.
”Det finns för mycket slarv”, säger Gino Comelli, chef för den alpina räddningstjänsten i Valle di Fassa i nordvästra Italien. ”Alltför många människor bryr sig inte om de rätta reglerna och tyvärr är detta resultatet.”
Arton personer har dött under bara en 10-dagarsperiod. Många av dem hade glömt bort rätt skor, kläder och utrustning och dog efter branta fall nerför alpina sluttningar.
Enligt Telegraph gällde det senaste fallet en 65-årig kvinna som störtade 40 meter till sin död nära staden Sondrio, inte långt från den schweiziska gränsen.
Svampjakt är fortfarande ett mycket populärt tidsfördriv, inte bara i Italien utan i stora delar av Kontinentaleuropa. Sommarens blandning av kraftiga regn och varmt solsken har gett en rekordstor skörd av svamp i Italien den här säsongen.

Klicka här för att skicka e-post till oss


Sajter för gourmetsvampar & Morel Kits

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.