Articles

Romerska och lazianska recept

Romerska recept är historiskt sett födda av uppfinningsrikedom. Lazio är inte bara hemvist för Italiens huvudstad, det är också den traditionella hemvisten för la cucina povera – de fattigas kök – och du kommer att upptäcka att mycket av maten i denna region kretsar kring att göra det mesta av rustika ingredienser. Ingenting går till spillo i Rom – slaktbitar av fläskkött bevaras som salumi, semolina- och durumvetemjöl används till pasta och gnocchi och både ostmassa och vassle används vid osttillverkning.

Mer än någon annanstans i landet är pasta en grundbult i det romerska köket, och rätter som Spaghetti alla carbonara och Pasta e ceci alla Romana är typiska för staden. Penne all’arrabbiata är också vanligt förekommande i Lazio, även om den inte har sitt ursprung i själva Rom.

Romare och lazianer gör också sommarrätter särskilt bra, tack vare det perfekta klimatet. Amy Gulicks Pollo alla Romana är perfekt för en ljummen sommardag, och Valeria Necchios Vignarola är en härlig, somrig lunchrätt – bondbönor, ärtor och kronärtskockor är vanliga i Lazio på sommaren, så spara den här rätten till högsäsongen när ingredienserna är som bäst.

Är du inspirerad? Bläddra ner för att ta en titt på hela vår samling av romerska och lazianska recept.

Upptäck mer om den här regionens kök:

Upptäck mer om den här regionens kök:

Följ stora italienska kockar

>

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.