Articles

Paleo Pasta: Hälsosamma utbyten för nudlar med låg kolhydrathalt

De flesta pastorätter och nudlar innehåller gluten. Men även glutenfri pasta är ett stärkelserikt livsmedel som kan ge dig en baksmälla med mycket kolhydrater. Därför gör jag min egen paleopasta, där jag använder grönsaksnudlar med låg kolhydrathalt i stället för vete-, tapioka- och risnudlar. En kopp vetepasta innehåller 43 gram kolhydrater och en kopp rispasta innehåller 44 gram kolhydrater. Mina grönsaksnudlar är inte bara lägre i kolhydrater, de är också lättare att göra och hälsosammare!

Jag har varit strikt spannmålsfri sedan 2001 och har under årens lopp testat alla sorters grönsaksnudlar. Nedan hittar du en samling av mina favoritalternativ till nudlar med låg kolhydrathalt. Nu kan du också ersätta kolhydratrika livsmedel fulla av tomma kalorier med välsmakande supermatgrönsaksnudlar som tillfredsställer varje sug!

Zucchinininudlar eller zoodles

Vad är zoodles? Det är nudlar gjorda av zucchini. Hur gör man zoodles? Du kan använda en spiralizer eller en julienne-skivare. Det fina med en spiralizer är att du kan göra en mängd olika nudelformer med den. Nackdelen är att den tar upp förvaringsutrymme i dina köksskåp. Alternativt kan du göra zoodles med hjälp av en julienne-skivare som är lika stor som en morotsskalare och som kan förvaras i en låda. Så liten är den. Nackdelen med julienneskalaren? Den gör bara en storlek och typ av nudlar – spaghetti. Du kan äta zucchininudlar råa eller sauterade. Ta en titt på mitt inlägg Hur man gör zucchininudlar för mer detaljerad information om zoodles!

Zoodles är otroligt goda i min kycklingsoppa och lika goda med marinarasås och mitt snabba och enkla recept på köttbullar.

En kopp zoodles innehåller 7 gram kolhydrater.

Spaghetti Squash Noodles

Spaghetti squash noodles är gjorda av kokt spaghetti squash. Jag har en fantastisk handledning som heter How to Cook Spaghetti Squash som hjälper dig att komma igång med den här goda nudeln. Dessa paleonudlar är perfekta med en köttbaserad marinara och otroliga i asiatiska rätter som Pad Thai-receptet i min bästsäljande kokbok från New York Times, Paleo Cooking from Elana’s Pantry. Spaghetti squash nudlar är högre i kolhydrater än zoodles, men de är mycket lägre i kolhydrater än vanliga pastanudlar, och packade med hälsosamma näringsämnen som vitamin A.

En kopp spaghetti squash nudlar innehåller 10 gram kolhydrater.

Tångnudlar

Jag älskar att använda den här tångbaserade nudeln i asiatiskt inspirerade rätter som mina Sesamnudlar. Tångnudlar är en tångbaserad nudel som är rik på jod, mycket kalorisnål och fiberrik. Kelpnudlar kommer i en förpackning och du kan köpa dem i många hälsokostbutiker. Om du gillar dina nudlar krispiga behövs ingen förberedelse. Om du gillar en mjukare nudel med mindre krispighet kan du kolla in min handledning om tångnudlar.

En kopp tångnudlar innehåller 8 gram kolhydrater.

Gurka-nudlar

Gurka-nudlar är de nudlar med lägst kolhydrater som listas här. Gurknudlar är fantastiska i asiatiska maträtter. Vi älskar att servera gurknudlar med min sesamsås och hemlagad Gomasio, för en fantastiskt hälsosam kinesisk maträtt typ takeout! Liksom zoodles kan du förbereda gurknudlar med hjälp av en julienne-skivare eller en spirilizer. Om du tröttnar på gurknudlar kan du använda daikon för att göra nudlar istället. Daikon-nudlar är läckert krispiga och lätt kryddiga, eftersom daikon är en form av rädisa. En kopp daikonnudlar innehåller 4 gram kolhydrater.

En kopp gurknudlar innehåller 4 gram kolhydrater.

Sellerirotsnudlar

Sellerirot gör en fantastisk nudel. Mina pojkar gillar sellerirotsnudlar sauterade i smör och beströdda med ost. Sellerirotsnudlar är också fantastiska rårörda med lite olivolja och salt. Alternativt kan du använda palsternacka för att göra nudlar. Pastinaknudlar är mycket högre i kolhydrater än sellerirotsnudlar, men fortfarande lägre kolhydrater än vanlig pasta, plus att de är ett riktigt livsmedel. En kopp palsternacksnudlar innehåller 24 gram kolhydrater.

En kopp sellerirotsnudlar innehåller 9 gram kolhydrater.

Jag hoppas att du älskar dessa pastanudelalternativ med låg kolhydrathalt lika mycket som vi gör! Alla dessa grönsaksnudlar är Whole30-kompatibla. Hos oss äter vi dem året runt eftersom de inte bara är hälsosamma, de är så lätta att göra och dessutom goda!

Vad är din favoritgrönsaksnudel?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.