Articles

Bättre vinprovning

Lektionens mål:

    • Känn till de grundläggande rödvinstyperna
    • Lär dig att beskriva och särskilja rödviner
    • Vet vad du ska beställa på en restaurang
    • Utforska dina smakpreferenser

Lektionens förberedelser:

Förbered en flaska Cabernet Sauvignon, en flaska Merlot och en flaska Pinot Noir från en nyare årgång. Om du kan, välj ett vin i en budget på mellan 10 och 20 dollar.

Den som provsmakar vinerna sida vid sida hjälper dig att jämföra, förstå och komma ihåg deras unika egenskaper. Om du använder en ung årgång kommer deras primära egenskaper att framhävas. Budgeten är till för att eliminera kvalitetsviner för bordsviner och för att få ut så mycket som möjligt av denna jämförande provning.

Rödvinsprovning

Håll dig till de tre stegen i vinprovning – observera utseendet, lukta på doften och smaka, genom att bedöma de olika beståndsdelarna. (Se tekniker för vinprovning)

Låt oss gå igenom varje steg genom att jämföra de tre röda druvorna för att uppleva deras olika egenskaper.

Att se ut

Orangerar de tre glasen med Pinot Noir till vänster, Merlot i mitten och Cabernet Sauvignon till höger.

Observera färgen på varje vin. Observera att Pinot Noir har den ljusaste färgintensiteten, medan Cabernet Sauvignon har den djupaste färgintensiteten. Dessutom är deras färger olika röda nyanser. Pinot Noirs är troligen granatfärgad, medan Merlot och Cabernet Sauvignon kan ha en ljus rubinröd eller lila färg.

Nästan luta glaset, notera skillnaden i färgen vid kanten. Pinot Noir har en vattnig kant. Vissa unga Cabernet Sauvignon kan ha en lila kant.

Aroma

Gör en snabb ren kontroll av vinerna och ge sedan de tre vinerna en generös sniffning, börja med Pinot Noir, sedan Cabernet Sauvignon, innan du luktar på Merlot.

På Pinot Noir noterar du jordgubbar, hallon och röda körsbär.

På Cabernet Suavignon noterar du skillnaden i intrycket. Det är svarta istället för röda frukter – svarta vinbär, svarta körsbär och mörka plommon.

Merlot är något däremellan, närmare en Cabernet Sauvignon i doften.

Smak

För att jämföra smakar du först Pinot Noir, sedan Cabernet Sauvignon och slutligen Merlot.

Alla tre viner ska vara torra (inte söta). Bedöm varje vin utifrån kropp, syra, tannin, alkoholhalt, smakintensitet och längd. Nedanstående figur illustrerar de viktigaste skillnaderna:

Bemärk hur lätt kroppen i Pinot Noir är jämfört med Cabernet Sauvignon. Det är viktigt att dricka Pinot Noir först. Om du dricker Cabernet först skulle din gom påverkas av dess fylligare vikt och du skulle inte kunna njuta lika mycket av delikatessen i Pinot Sauvignon.

När man dessutom noterar att Pinot Noir är mer syrlig, medan Cabernet Sauvignon är mer tanninrik (den ena ger upphov till mer saliv medan den andra ger en spetsig känsla).

Vin och matkombination

Vad gäller vin och matkombination, tänk på kropp och konsistens. Pinot Noir är lättare och mer delikat, det passar bättre till vilt än till en fylligare biff. En fyllig och ekig Cabernet är däremot en perfekt partner till biff, revbensspjäll och rött kött.

Nedan följer en lista över klassiska vin- och matkombinationer:

Pinot Noir: Nötkött (magert, stekt eller stuvat), kyckling, kalkon, kalvkotletter, anka, fläskkarré, svamp, grillad eller rostad vaktel.

Merlot: Biff, nötkött (grillat, stekt, revbensspjäll), lamm, fläsk, kyckling, anka.

Cabernet Sauvignon: Biff, nötkött, lamm, hamburgare, allt rött kött.

Det finns ett traditionellt talesätt som säger att rött passar bra till rött kött och vitt passar bra till fisk. Försök att våga dig ut och kombinera en Pinot Noir med en grillad tonfisk eller en grillad lax. Tonfisk och lax är exempel på fiskar som kan kombineras med ett rött vin!

Utforska dina smakpreferenser

Alla har olika smak och kan därför föredra olika viner. Det är viktigt att förstå varför du föredrar ett vin framför ett annat. På så sätt kan vi vara objektiva när vi bedömer viner.

Vad tycker du bäst om av de tre röda vinerna?

Vad gillar du med den? Kroppen? Texturen? Aromen? Påminner den dig om vissa intryck?

Håll dig i minnet vilken druvsort du gillar och utforska viktiga regioner som är specialiserade på den sorten för att fördjupa dina kunskaper och din uppskattning.

En snabb sammanfattning nedan om vad du bör komma ihåg om dessa tre viktigaste druvsorter för rött vin:

Håll dig informerad. Följ oss och prenumerera här för att få de senaste nyheterna och tipsen om vin:

Praktiska vinlektioner: Vinprovning som ett proffs | Druvor | Servering av vin | Matkombination | Konservering | Temperatur | Restaurangbeställning | Vinetiketter | Vinregioner | Vinförvaring | Starta en samling | Vanliga vinmyter.

Nyttiga vintips: Användbara vintips: Tio fakta för att bli en omedelbar vinproffs | Årgångsguide | Ta bort en trasig kork | Serveringsordning för viner | Snabbaste sättet att kyla ett vin | Värd för en vinfest | Elementen i ett gott vin | Vininvesteringsguide | Överblivet vin: Recept för Vino Punch | Frys in ditt överblivna vin | Vinmoods Pairing | Bästa sättet att bevara champagne efter öppnandet | Tio nödvändiga vintillbehör.

Smakningshandledning: Cabernet vs Merlot vs Pinot Noir | Sauvignon Blanc vs Chardonnay vs Riesling | Bourgogne vs USA vs Nya Zeeland Pinot Noir.

Skole nedladdning: Vinprovning: Scorecard | Diagram över temperaturen vid servering av vin | Aromatabell för vin | 3 röda druvor som du måste känna till | 3 vita druvor som du måste känna till | Årgångsdiagram | Teman för vinfester | Kartor över vinregioner | Grand Cru-diagram | Diagram över vin och stämningar | Citat om vin & Humor om vin: & Vin Humor om vin.

Resor & Utforskning: Champagne 101 | Bandol | Italien | Spanien | Sherry.

Jewels & Ädelstenar: Champagne Pierre Gimonnet | Gravner Ribolla – ett bärnstensvin mognat i lera | Gaja – kungen av Barbaresco.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.