Articles

Vegan Singapore Noodles

  • Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Ai mâncat vreodată Singapore Noodles? Contrar numelui, aceștia nu sunt deloc din Singapore, ci de fapt un fel de mâncare popular servit în restaurantele chinezești! În mod tradițional, se prepară cu carne de porc la grătar și creveți și are sos de pește, așa că nu este cel mai prietenos fel de mâncare pentru vegetarieni pe care să-l comandați în oraș. Dar, unul ușor de făcut acasă!

Pentru mine, felul de mâncare este totul despre sos – este, în esență, un amestec de tăiței chinezești cu aromă de curry. Două dintre bucătăriile mele preferate (probabil că spun asta din toate bucătăriile), indiană și chinezească, într-un singur fel de mâncare plin de arome!

Deci nu pot spune că fac cea mai tradițională versiune a acestui fel de mâncare, deoarece nu mă obosesc să înlocuiesc carnea sau sosul de pește. Felul de mâncare este, de asemenea, făcut în mod tradițional cu tăiței din vermicelli de orez, pe care pot sau nu să îi folosesc, în funcție de ce am în cămară!

Este o mâncare foarte versatilă, și felul nostru de mâncare la care mergem atunci când nu prea avem produse și articole de cămară și ne simțim foarte ocupați sau leneși. Este gata în cel mult 30 de minute, este ușor de redimensionat pentru a hrăni mai mulți dacă aveți nevoie (deși probabil că aș prăji în loturi în acest caz).

Utilizăm orice produs pe care îl avem, sau poate doar ceapă dacă am rămas fără orice altceva. Pentru proteine ați putea arunca în tofu sau seitan prăjit, năut sau bucle de soia. Nu pare să conteze ce pui în rețetă, atâta timp cât ai un fel de tăiței și acel sos, iese uimitor!

Sosul este un simplu 6 ingrediente. Sos de soia (folosiți tamari dacă nu aveți gluten), vin chinezesc de gătit shaoxing (puteți înlocui cu vin de sherry sau oțet de sherry), nectar de agave (sau sirop de arțar sau doar puțin zahăr), ulei de susan prăjit, un praf de curry indian și piper alb.

Toate aceste ingrediente pot fi găsite la supermarketul dvs. obișnuit, cu excepția vinului chinezesc, care ar necesita un magazin alimentar asiatic specializat. Cu toate acestea, puteți, și eu am făcut-o, să înlocuiți sherry pentru un fel de mâncare delicioasă.

Dacă vă străduiți să găsiți vinul shaoxing, merită, în plus, îl puteți folosi în atât de multe rețete, inclusiv în preparatul meu de broccoli și tofu prăjit cu sos de fasole neagră! Ingredientele sosului se combină pentru a forma o friptură super aromată, cel mai bine atunci când este combinată cu ceapă și o doză sănătoasă atât de usturoi, cât și de ardei iute.

Platul final este super picant (semănați ardeii iuți și/sau folosiți mai puțini dacă nu vă place ca mâncarea să fie picantă – sau adăugați mai mulți ardei iuți dacă doriți să vă ardă gura), super aromat. Super rapid de făcut, super adaptabil la orice aveți în cămară și în frigider, practic, în general, super!”

Sper să încercați să vă preparați singaporezii și ca rețeta să devină un fel de mâncare de bază în casa voastră, așa cum este în casa noastră! Dacă o faceți, anunțați-mă și spuneți-mi ce legume ați folosit! Lasă un comentariu și/sau notează rețeta mai jos, etichetează-mă pe Instagram (sau #thecuriouschickpea), sau dă-mi share pe Facebook! Poftă bună!

ETA: Am dat o reîmprospătare acestui fel de mâncare cu fotografii noi și o rețetă actualizată și simplificată. Rețeta originală folosea tăiței udon, care nu sunt tradiționali și fac ca acest fel de mâncare să fie plin de gluten. Tăiețeii tradiționali din Singapore sunt făcuți cu vermicelli de orez, ceea ce noile fotografii și rețeta reflectă. Asigurați-vă că folosiți un sos de soia fără gluten (cum ar fi Tamari) dacă evitați glutenul. Această fotografie reflectă, de asemenea, viața reală: îmi place versatilitatea acestui sos chinezesc de curry și a acestui sos chinezesc de tăiței amestecați și îl voi folosi în combinație cu orice fel de tăiței și produse pe care le am în cămară și în frigider!

Note:

  • Faceți acest fel de mâncare fără gluten folosind un tamari fără gluten pentru sosul de soia
  • Utilizați orice legume aveți, am făcut acest fel de mâncare cu porumb mic, broccoli, varză, conopidă, conopidă, fasole verde, kale, bok choy, dovlecei, ei bine, ați înțeles imaginea. Doar asigurați-vă că adăugați legumele pe care doriți să le gătiți puțin mai mult atunci când ați pus varza și legumele pe care le doriți abia fierte în momentul în care puneți mazărea dulce.
  • Adaugați câteva proteine la acest fel de mâncare dacă doriți. Prăjiți niște tofu mărunțit, adăugați niște seitan sau fasole. Fărâmițați niște tempeh. Chiar depinde de voi!

Ingrediente

  • 10 oz de vermicelli de orez crud (mai fun), sau tăiței la alegere

Salată:

  • 1/4 cană de sos de soia
  • 2 linguri de vin chinezesc de gătit shaoxing, sau sherry
  • 1 lingură de ulei de susan prăjit
  • 1 linguriță de nectar de agave sau zahăr de nucă de cocos
  • 1 lingură de pudră de curry
  • 1/4 linguriță de piper alb
  • 3 căței de usturoi, zdrobiți sau tocați mărunt
  • 4 ardei iuți verzi, tocați mărunt, mai mult sau mai puțin după gust, curățați de semințe pentru mai puțină căldură

Vegetale:

  • 1 lingură de ulei
  • 1/2 ceapă galbenă medie, tăiată subțire în jumătăți de lună
  • 15 mazăre dulce, tăiată subțire în diagonală
  • 1 morcov mic, tăiat julien
  • 1/2 ardei gras roșu, tăiat în julien
  • 2 căni de varză tocată
  • scallions, pentru garnitură, opțional
  • clipe de lămâie, pentru servire

Instrucțiuni

  1. Căliți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le și dați-le deoparte.
  2. Într-un bol mic sau într-o cană de măsurare a lichidelor amestecați ingredientele pentru sos: sos de soia, vin chinezesc, ulei de susan prăjit, nectar de agave, pudră de curry, piper alb, usturoi și ardei iute. Puneți deoparte.
  3. Încălziți un wok la foc mare. Adăugați uleiul și ceapa atunci când este fierbinte și prăjiți 1 1/2 – 2 minute, amestecând constant, până când ceapa este carbonizată și moale.
  4. Adaugați varza și gătiți timp de aproximativ 2 minute, amestecând aproape constant, până când este ofilită și ușor carbonizată. Adăugați mazărea dulce, morcovii și ardeiul gras și gătiți timp de 1 – 1 1/2 minute, până când legumele s-au carbonizat puțin.
  5. Adaugați tăițeii și sosul și prăjiți timp de aproximativ 2 minute, amestecând constant pentru a distribui sosul și a preveni lipirea.
  6. Sprijiți felii proaspete de lămâie verde peste tăiței pentru a servi și decorați cu felii de ceapă verde sau cu ardei iute tocat suplimentar, dacă doriți.

Note

Puteți găti stir fry într-o tigaie mare, dar timpii de gătire vor fi un pic mai lungi. Gătiți la foc mediu-mare și așteptați-vă să până la dublul timpului de gătire.

Ați făcut această rețetă?

Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.