Articles

Un vin mai bun la degustare

Obiectivele lecției:

    • Cunoașterea tipurilor de bază de vinuri roșii
    • Învățați cum să descrie și să diferențieze vinurile roșii
    • Știți ce să comandați într-un restaurant
    • Explorați-vă preferințele palatului

Pregătirea lecției:

Pregătiți o sticlă de Cabernet Sauvignon, o sticlă de Merlot și o sticlă de Pinot Noir dintr-o recoltă recentă. Dacă puteți, alegeți un vin din bugetul de 10 – 20 USD.

Gustarea vinurilor unul lângă altul vă va ajuta să comparați, să înțelegeți și să vă amintiți caracteristicile lor unice. Folosirea unei recolte tinere va evidenția caracteristicile lor primare. Bugetul este pentru a elimina vinurile de calitate de masă și pentru a obține cât mai multă învățătură din acest exercițiu de degustare comparativă.

Degustarea vinurilor roșii

Reamintiți cei 3 pași ai degustării vinului – observați aspectul său, mirosiți aroma și gustați, evaluând diversele componente. (Consultați tehnicile de degustare a vinului)

Să parcurgem fiecare etapă comparând cei trei struguri roșii pentru a experimenta diferențele dintre caracteristicile lor.

Aparență

Aranjați cele trei pahare cu Pinot Noir în stânga, Merlot în mijloc și Cabernet Sauvignon în dreapta.

Observați culoarea fiecărui vin. Observați că Pinot Noir are cea mai ușoară intensitate a culorii, în timp ce Cabernet Sauvignon are cea mai intensă intensitate a culorii. În plus, culorile lor sunt nuanțe diferite de roșu. Cea a lui Pinot Noir este probabil să fie de culoare granat, în timp ce Merlot și Cabernet Sauvignon ar putea fi de un rubin strălucitor sau purpuriu.

Înclinați apoi paharul, observați diferența de culoare la margine. Pinot Noir are o margine apoasă. Unele Cabernet Sauvignon tinere pot avea o margine violacee.

Aromă

Realizați o verificare rapidă a curățeniei vinurilor și apoi dați celor 3 vinuri o adulmecare generoasă, începând cu Pinot Noir, apoi Cabernet Sauvignon, înainte de a mirosi Merlot.

Pe Pinot Noir, observați căpșunile, zmeura și cireșele roșii.

Pe Cabernet Suavignon, observați diferența de impresie. Este vorba de fructe negre în loc de fructe roșii – coacăze negre, cireșe negre și prune negre.

Merlot este ceva între ele, mai aproape de un Cabernet Sauvignon ca aromă.

Palatul

În scop de comparație, gustați mai întâi Pinot Noir, apoi Cabernet Sauvignon și, în final, Merlot.

Toate cele trei vinuri ar trebui să fie uscate (nu dulci). Evaluați fiecare vin în funcție de corp, aciditate, tanin, nivel de alcool, intensitate a gustului și lungime. Figura de mai jos ilustrează diferențele cheie:

Rețineți cât de ușor este corpul lui Pinot Noir în comparație cu Cabernet Sauvignon. Este important să beți mai întâi Pinot Noir. Dacă beți mai întâi Cabernetul, palatul dumneavoastră va fi influențat de greutatea sa mai plină și nu vă veți putea bucura la fel de mult de delicatețea Pinotului.

În plus, rețineți că Pinot Noir este mai acid; în timp ce Cabernet Sauvignon este mai taninos (unul induce mai multă salivă vs. cel din urmă oferă o senzație de pucioasă).

Asortarea vinului cu mâncarea

În ceea ce privește asocierea vinului cu mâncarea, luați în considerare corpul și textura. Pinot Noir este mai ușor și mai delicat, se potrivește mai bine cu vânat decât cu o friptură mai aromată. Un Cabernet corpolent și stejar, pe de altă parte, ar fi un partener perfect pentru friptură, costiță și carne roșie.

Mai jos este o listă cu asocierile clasice dintre vin și mâncare:

Pinot Noir: Carne de vită (slabă, prăjită sau înăbușită), pui, curcan, cotlete de vițel, rață, pulpă de porc, ciuperci,prepeliță la grătar sau la cuptor.

Merlot: Friptură, carne de vită (la grătar, friptură, costiță), miel, carne de porc, pui, rață.

Cabernet Sauvignon: Friptură, vită, carne de vită, miel, hamburgeri, orice carne roșie.

Există o vorbă tradițională care spune că roșul merge bine cu carnea roșie și albul merge bine cu peștele. Încercați să vă aventurați, asociați un Pinot Noir cu un ton la grătar sau un somon la grătar. Tonul și somonul sunt exemple de pești care pot fi asortați cu un vin roșu!

Explorându-vă preferințele palatului

Cineva are un palat diferit și astfel poate prefera vinuri diferite. Este important să înțelegeți de ce preferați un vin față de altul. În acest fel, putem fi obiectivi atunci când evaluăm vinurile.

Dintre cele trei vinuri roșii, care vă place cel mai mult?

Ce vă place la el? Corpul? Textura? Aroma? Îți amintește de anumite impresii?

Amintiți-vă ce soi vă place și explorați regiunile cheie care sunt specializate în acel soi pentru a vă aprofunda cunoștințele și aprecierea.

Un scurt rezumat mai jos despre ceea ce ar trebui să rețineți despre aceste trei cele mai importante soiuri de struguri de vin roșu:

Să rămâneți informat. Urmăriți-ne și abonați-vă aici pentru a primi cele mai recente știri și sfaturi din interiorul vinului:

Lecții practice de vin: Degustarea vinului ca un profesionist | Struguri | Servirea vinului | Asocierea cu mâncarea | Conservarea | Temperatura | Comandă la restaurant | Etichete de vin | Regiuni viticole | Depozitarea vinului | Începeți o colecție | Mituri comune despre vin.

Consiliere utile despre vin: Zece fapte pentru a deveni un profesionist instantaneu al vinului | Ghidul Vintage | Îndepărtarea unei dopuri sparte | Ordinea de servire a vinurilor | Cel mai rapid mod de a răci un vin | Găzduiți o petrecere cu vinuri | Elementele unui vin bun | Ghidul „câștigător” al investițiilor în vinuri | Rămășițele de vin: Rețetă pentru un punch cu vin | Congelează-ți vinul rămas | Combinații de vinuri | Cel mai bun mod de a păstra șampania după ce a fost deschisă | Zece accesorii pentru vinuri pe care trebuie să le aveți.

Tutorial de degustare: Cabernet vs. Merlot vs. Pinot Noir | Sauvignon Blanc vs. Chardonnay vs. Riesling | Burgundy vs US vs New Zealand Pinot Noir.

Fun Download: Wine Tasting Scorecard | Wine Serving Temperature Chart | Wine Aroma Table | 3 Must-Know Red Grapes | 3 Must-Know White Grapes | Vintage Chart | Wine Party Themes | Wine Party Maps | Wine Region Maps | Grand Cru Chart | Wine and Moods Pairing Chart | Wine Quotes & Wine Humor.

Călătorii & Explorare: Champagne 101 | Bandol | Bandol | Italia | Spania | Sherry.

Jewels & Gems: Grower Champagne Pierre Gimonnet | Gravner Ribolla – Un vin de chihlimbar maturat în argilă | Gaja – Regele Barbaresco.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.