Articles

Superalimente japoneze: Konjac

Rădăcina de konjac a fost inclusă de mult timp în multe diete japoneze de slăbire pentru conținutul său de aproape zero calorii și pentru cantitatea mare de fibre, așa că nu este de mirare că acest aliment unic își face un nume în întreaga lume, un produs de succes din Statele Unite numindu-l chiar „Miracle Noodle.”

Puteți găsi alimente făcute din ignama konjac în secțiunea rece a supermarketului, de obicei lângă tofu și natto. Acestea vin într-o varietate de forme, mai ales în bloc sau sub formă de tăiței albi fibroși cunoscuți sub numele de shirataki (しらたき).

Se crede că konjac a fost introdus în Japonia undeva în secolul al VI-lea ca aliment medicinal, dar acum este un ingredient obișnuit în bucătăria japoneză de casă, apărând adesea în mâncăruri precum sukiyaki și oden.

Tăiețeii shirataki sunt foarte săraci în calorii (aproximativ cinci la 100 de grame), săraci în carbohidrați, fără gluten, vegani, fără lapte și fără zahăr. Ei sunt compuși din până la 97% apă, iar restul de trei procente este o fibră nedigerabilă solubilă în apă numită glucomanan. Această fibră de glucomanan a fost transformată sub formă de supliment și este cheia proprietății de a oferi sănătate a acestui aliment – fibra. Este adesea cunoscută în Japonia ca fiind o „mătură pentru stomac”, deoarece menține intestinele curate și ajută la evacuarea intestinelor. Datorită conținutului de fibre și a nivelului scăzut de carbohidrați, poate ajuta, de asemenea, la controlul nivelului de zahăr din sânge și la scăderea colesterolului, deci este bun pentru diabetici și pentru inimă. Tăiețeii se extind, de asemenea, în stomac, dând o senzație de sațietate care poate fi utilă pentru a ajuta la pierderea în greutate.

Constat că este dificil să numesc acest lucru un „superaliment”, deoarece practic nu are niciun conținut nutritiv, de aceea este important să nu mâncați acestea singure! Cu toate acestea, este un aliment grozav pentru cei care doresc să găsească un substitut pentru rețetele bogate în carbohidrați sau ca un ingredient ușor de adăugat în mâncăruri pentru a obține beneficiile pentru sănătate ale fibrelor.

Datorită conținutului ridicat de apă, shirataki sunt aproape complet lipsiți de gust și vor absorbi orice arome cu care îi gătiți, ceea ce face din ei un ingredient foarte versatil. Îl puteți înlocui în orice fel de mâncare obișnuită cu paste sau tăiței, cum ar fi un ramen cu conținut scăzut de carbohidrați, spaghete bolognese sau în rețeta mea sănătoasă de pad thai. Asigură-te doar că nu sari peste etapa de preparare a tăițeilor shirataki, deoarece mirosul poate fi puțin deranjant inițial.

Pesto Shirataki Pasta

Servește 1

Fără gluten / fără lapte / fără zahăr / vegan / paleo

Ce aveți nevoie

Pachet de 100 de grame de tăiței shirataki

1 cană de buchețele de broccoli, gătite la aburi sau fierte

2 linguri de pesto vegan (rețeta de mai jos)

Pesto vegan

1 cană de frunze proaspete de busuioc

2 linguri de suc de lămâie

¼ cană de caju sau nuci

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 cățel de usturoi, tocat mărunt

Sare și piper după gust

Ce trebuie făcut

  1. Puneți toate ingredientele pentru pesto vegan într-un mic robot de bucătărie sau blender și bateți-le până se omogenizează.
  2. Spălați tăițeii shirataki într-o strecurătoare sub jet de apă rece până când dispare mirosul. Acest lucru ar putea dura până la cinci minute. Strecurați cât mai multă apă posibil și uscați excesul rămas pe prosoape de hârtie. Este posibil să doriți să tăiați tăițeii shirataki în bucăți mai mici în această etapă pentru a fi mai ușor de lucrat cu ei.
  3. Puneți shirataki, două linguri de pesto și broccoli fiert într-un bol și amestecați până când sunt bine combinate. Serviți presărat cu dukkah pentru un plus de crocant. Poate fi servit cald sau rece.

Puteți fi, de asemenea, creativi cu acest fel de mâncare și adăugați niște avocado cremos, roșii uscate la soare, ceapă verde sau niște pui pentru un plus de proteine.

Probabil că vă va rămâne puțin pesto, așa că păstrați-l acoperit în frigider. Este delicios amestecat cu ouă omletă sau într-un wrap sau sandwich cu legume.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.