Articles

Pizza fără gluten: Cum se prepară și cum să vă faceți propria pizza

Nu înseamnă că trebuie să renunțați la mâncărurile preferate de confort. Totul se reduce la găsirea unor alternative adecvate la gluten. Același lucru este valabil și pentru mâncarea italiană preferată de toată lumea, pizza.

Pizza este făcută în mod tradițional cu făină de grâu, care este cea care îi conferă acea textură spongioasă irezistibilă. Fără grâu (sau, mai exact, fără gluten), este posibil ca pizza să nu mai pară la fel.

Deși s-ar putea să nu vă puteți opri la pizzeria locală pentru a lua o felie, pizza fără gluten există și poate fi o alternativă delicioasă la pizza tradițională! Continuați să citiți pentru a afla cum se face pizza fără gluten și cum puteți chiar să vă faceți propria pizza acasă.

Cum se face pizza fără gluten?

Cât se poate de simplu, pizza fără gluten este pizza făcută cu ingrediente fără gluten. În cele mai multe cazuri, pizza fără gluten este făcută cu o combinație de făinuri și amidon fără gluten, cum ar fi făina de orez, făina de migdale, amidonul de cartofi și amidonul de tapioca. Acestea sunt combinate cu ingrediente umede, cum ar fi uleiul și arome precum zahărul și sarea. Unele rețete folosesc, de asemenea, drojdie pentru a da aluatului o oarecare creștere.

Când vine vorba de prepararea pizza fără gluten, există mai multe tehnici diferite care pot fi folosite. Una dintre metode este cea a aluatului standard, în care combinați diverse făinuri cu lichid și un agent de creștere precum drojdia. De asemenea, puteți adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi pulberea de coji de psyllium, pentru a conferi aluatului o parte din structura și elasticitatea pe care o veți vedea în aluatul tradițional pentru pizza. O altă opțiune este de a face un aluat mai degrabă decât un aluat tradițional.

Amestecul tradițional pentru pizza se face cu aproximativ 60% lichid. Deoarece făinurile fără gluten tind să fie foarte absorbante, acest raport poate avea ca rezultat o pizza rigidă și plată. Pentru a face aluat pentru aluat de pizza, veți avea nevoie de un raport de umiditate mult mai mare, în jur de 130%. Umiditatea adăugată va da crustă o textură mai bună, dar o va face, de asemenea, mai greu de modelat – va trebui să lucrați cu aluatul pe hârtie de pergament unsă cu ulei și să îl întindeți cu o spatulă de cauciuc sau cu mâna. Majoritatea crustelor de pizza fără gluten ar trebui să fie coapte înainte de a fi acoperite.

Schär Gluten Free Pizza Crust

Dacă toată această discuție despre pizza vă face foame, Schär are crusta de pizza fără gluten perfectă pentru a vă ajuta să vă faceți propria pizza.

Schär’s Pizza Crust se păstrează la raft și este fabricată din ingrediente 100% fără gluten care includ următoarele: apă, amidon de porumb, amidon de cartofi, făină de orez, ulei de floarea-soarelui, amidon de orez, sirop de orez, dextroză, coji de semințe de psyllium (fibre vegetale), celuloză modificată, gumă de guar, fibre de mere, drojdie, sare, acid tartric (poate conține soia).

Pregătirea unei pizza perfecte fără gluten cu Schär’s Pizza Crust nu poate fi mai ușoară. Iată cum:

  1. Încălziți cuptorul la 425F (220C)
  2. Utilizați fie hârtie pergament, fie o foaie de copt ușor unsă
  3. Îndepărtați crusta de pizza din ambalaj și așezați-o pe foaia de copt pregătită
  4. Adaugați toppingurile dorite
  5. .

  6. Puneți foaia de copt cu pizza pe raftul de sus în cuptorul preîncălzit
  7. Coaceți timp de 15 minute (garniturile suplimentare pot crește timpul de gătire)
  8. Îndepărtați din cuptor și bucurați-vă de delicioasa dvs. pizza fără gluten

Gluten Free Multi-Purpose Flour For Pizza’s

Când vine vorba de coacerea fără gluten, în general, nu este o idee bună să înlocuiți pur și simplu făina de grâu cu o alternativă de făină fără gluten. Făinurile fără gluten nu răspund în același mod ca și făinurile tradiționale – este posibil să aibă nevoie de mai mult lichid sau mai multe ouă pentru a obține textura și creșterea dorită. Dacă intenționați să faceți pizza fără gluten în mod regulat, este posibil să doriți să pregătiți sau să cumpărați un lot de făină multifuncțională fără gluten, astfel încât să o aveți la îndemână atunci când vă lovește acea poftă.

Câteva dintre cele mai bune ingrediente de utilizat într-un amestec multifuncțional pentru crusta de pizza includ făina de orez, amidonul de cartofi, amidonul de tapioca și laptele praf uscat. Puteți folosi fie făină de orez alb, fie făină de orez brun pentru a oferi o bază cu gust neutru. Făina de orez alb are o textură ușor grunjoasă, în timp ce făina de orez brun oferă o aromă subtilă de nucă, aproape asemănătoare cu cea de grâu, împreună cu anumite proteine care imită glutenul. Amidonul de cartofi creează un gel la temperaturi ridicate pentru a face aluatul fraged, în timp ce amidonul de tapioca se gelifică la temperaturi mai scăzute, oferind crustei tale acea textură tradițională de mestecat și elasticitate. Laptele praf uscat ajută la conferirea structurii crustei și adaugă profunzime aromei.

Dacă preferați să vă petreceți timpul făcând propriul aluat de pizza, iată o rețetă simplă de făină multifuncțională fără gluten pentru aluat de pizza:

Combinați 6 căni de făină de orez brun cu 2 căni de amidon de cartofi și 1 cană de făină de tapioca (sau amidon de tapioca). Bateți ingredientele până când sunt bine combinate, apoi păstrați-le într-un recipient etanș la temperatura camerei. Puteți înlocui făina de orez alb dacă este nevoie, dar va avea o textură mai granuloasă.

Versatilă crustă de pizza fără gluten

Acum că aveți amestecul de făină fără gluten multifuncțională, îl puteți folosi pentru a prepara crusta de pizza fără gluten. Această rețetă se prepară în doar 15 minute active, se coace în mai puțin de 15 minute și se obține o pizza de 12 inci (sau o pizza de 9 inci cu o crustă mai groasă).

Ingrediente:

  • 1 ½ căni de făină fără gluten multi-scop
  • 2 linguri de lapte praf degresat uscat
  • 1 linguriță de praf de copt
  • 1 linguriță de gumă xantan
  • ½ linguriță de sare
  • 1 cană de apă caldă
  • 4 linguri de ulei de măsline, divizat
  • 1 lingură de zahăr
  • 1 ½ linguriță de drojdie

Instrucțiuni:

  1. Combinați făina multifuncțională, laptele praf uscat, praful de copt, guma xantan și sarea în bolul unui mixer vertical și bateți până când se combină bine.
  2. Într-un castron mic, bateți împreună apa caldă, 2 linguri de ulei, zahărul și drojdia.
  3. Mestecați bine, apoi încorporați ½ ceașcă din amestecul uscat până când acesta este neted și fără cocoloașe.
  4. Puneți amestecul deoparte timp de aproximativ 30 de minute, până când devine spumos, cu miros de drojdie.
  5. Vărsați amestecul din bolul mic în ingredientele uscate și bateți la viteză medie timp de aproximativ 4 minute până când devine gros și lipicios.
  6. Copriți castronul și lăsați să se odihnească încă 30 de minute, în timp ce preîncălziți cuptorul la 425°F.
  7. Încingeți o foaie mare de copt cu pergament și stropiți-o cu uleiul rămas și întindeți aluatul pe tava unsă cu ulei.
  8. Umeziți-vă degetele, apoi întindeți aluatul din centru spre exterior, presându-l într-un cerc de 12 inch (sau un cerc de 9 inch dacă preferați o crustă mai groasă).
  9. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute în timp ce pregătiți garniturile.
  10. Coaceți timp de 8 până la 10 minute până când aluatul se întărește – suprafața ar trebui să fie opacă, nu lucioasă.
  11. Acoperiți crusta cu sos, brânză și topping-uri după cum doriți.
  12. Coaceți încă 10 până la 15 minute până când brânza se topește, apoi feliați pentru a servi.

Tips: Dacă doriți să coaceți pizza pe o piatră de pizza, așezați-o pe raftul central al cuptorului în timp ce îl preîncălziți. Când sunteți gata de coacere, glisați pergamentul cu crusta direct pe piatra de pizza.

3 Alte utilizări delicioase pentru aluatul de pizza fără gluten

Pizza fără gluten poate fi delicioasă, nu se poate contesta acest fapt, dar există și alte moduri de a folosi aluatul. Mai jos veți găsi trei rețete delicioase care folosesc aluatul de pizza fără gluten, inclusiv calzone, noduri de usturoi și chiar pâine cu zahăr cu scorțișoară. Poftă bună!

1. Calzones cu trei brânzeturi

Porții: 4

Ingrediente:

  • 1 kilogram de aluat de pizza fără gluten
  • 1 ceașcă de brânză mozzarella rasă
  • 1 ceașcă de brânză ricotta
  • ¼ ceașcă de brânză parmezan rasă
  • ½ ceașcă de sos de pizza
  • 2 linguri de ulei de măsline sau unt topit

Instrucțiuni:

  1. Preîncălziți cuptorul la 400°F și tapetați o foaie de copt cu pergament.
  2. Împărțiți aluatul de pizza în patru porții și întindeți fiecare într-un cerc de 20 cm.
  3. Mestecați împreună brânza mozzarella, ricotta și parmezan într-un bol.
  4. Întindeți puțin sos pe fiecare rotund de aluat, apoi presărați cu amestecul de brânzeturi.
  5. Îndoiți aluatul în jumătate și strângeți marginile pentru a le închide.
  6. Broșați vârfurile cu ulei sau unt topit și coaceți-le timp de 12 până la 15 minute pentru a se rumeni.

2. Cheesy Garlic Knots

Servii: aproximativ 2 ½ duzină

Ingrediente:

  • 1 kilogram de aluat de pizza fără gluten
  • 1 cățel de usturoi tocat mărunt
  • Punct de sare
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • ½ ceașcă de brânză parmezan rasă
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

Instrucțiuni:

  1. Preîncălziți cuptorul la 400°F și ungeți o foaie mare de copt.
  2. Împărțiți aluatul în jumătate și puneți jumătate deoparte – întindeți cealaltă jumătate într-un pătrat de 10 inci.
  3. Tăiați pătratul în jumătate și tăiați fiecare jumătate în 15 fâșii și acoperiți-le cu un prosop curat.
  4. În timp ce păstrați acoperite fâșiile nefolosite, legați-le pe fiecare într-un nod și așezați-le pe foaia de copt la 2,5 cm distanță.
  5. Repeta cu cealaltă jumătate de aluat, apoi coaceți la cuptor timp de 20 până la 25 de minute, până când se rumenesc.
  6. Măcinați usturoiul cu sarea, apoi amestecați-l cu uleiul de măsline.
  7. Pregătiți nodurile coapte în amestecul de ulei cu usturoi și presărați cu pătrunjel și parmezan pentru a servi.

3. Pâine cu zahăr și scorțișoară trasă din loc

Câștig: 3 pâini mici

Ingrediente:

  • ½ rețetă de aluat de pizza fără gluten
  • ½ cană de zahăr granulat
  • 1 ½ linguriță de scorțișoară măcinată
  • 1 băț de unt, topit
  • 1 cană de zahăr pudră
  • 1 ½ linguriță de lapte
  • 1 linguriță de extract de vanilie

Instrucțiuni:

  1. Preîncălziți cuptorul la 375°F și ungeți trei mini forme de pâine cu spray de gătit.
  2. Combinați zahărul granulat și scorțișoara într-un castron și amestecați bine.
  3. Tăiați aluatul de pizza în bucăți de 2,5 cm și înmuiați-le în unt topit.
  4. Scuturați excesul de unt, apoi tăvăliți bucățile în amestecul de scorțișoară și zahăr.
  5. Umpleți formele de pâine cu bucățile de aluat și coaceți-le timp de 20 până la 25 de minute, până când sunt lipicioase și rumenite.
  6. Îndepărtați formele pe un grătar de răcire și răciți-le până când sunt abia călduțe, apoi scoateți-le din forme.
  7. Batați împreună zahărul pudră, laptele și extractul de vanilie într-un castron mic.
  8. Copriți glazura de vanilie peste pâini și serviți.

Cu ingredientele potrivite puteți pregăti o pizza delicioasă fără gluten (și nu numai) pentru ca întreaga familie să se bucure!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.