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Receitas italianas e romanas

Receitas romanas, historicamente, nascem da desenvoltura. O Lácio não é apenas o lar da capital italiana, é também o lar tradicional da cucina povera – a cozinha dos pobres – e você encontrará grande parte da comida desta região que gira em torno do aproveitamento de ingredientes rústicos. Nada é desperdiçado em Roma – as aparas de carne de porco são conservadas como salumi; as farinhas de sêmola e trigo duro são usadas para massas e nhoques e tanto o coalho como o soro de leite são usados para fazer queijo.

Mais do que em qualquer outro lugar do país, a massa é um alimento básico da cozinha romana, e pratos como o Spaghetti alla carbonara e o Pasta e ceci alla Romana são típicos da cidade. Você também encontrará Penne all’arrabbiata é comum no Lácio, embora não seja originária da própria Roma.

Os romanos e os lazianos também fazem pratos de verão particularmente bem, graças ao seu clima perfeito. O Pollo alla Romana de Amy Gulick é perfeito para um dia ameno de verão, e o Vignarola de Valeria Necchio é um prato de almoço adorável e de verão – favas, ervilhas e alcachofras são todos comuns na Lazio no verão, então guarde este para o auge da estação quando os ingredientes estão no seu melhor.

Sentir-se inspirado? Desça para dar uma olhada em nossa coleção completa de receitas romanas e lazianas.

Descobre mais sobre a cozinha desta região:

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