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Paleo Pasta: Trocas saudáveis de massa de baixa massa por massa

A maior parte das massas e massas contém glúten. No entanto, mesmo as massas sem glúten são um alimento rico em amido que pode deixá-lo com uma ressaca alta em carboidratos. É por isso que eu faço a minha própria massa paleo, usando macarrão vegetal com baixo teor de carboidratos no lugar de trigo, tapioca e macarrão de arroz. Uma chávena de massa de trigo contém 43 gramas de hidratos de carbono, e uma chávena de massa de arroz contém 44 gramas de hidratos de carbono. O meu macarrão vegetal não só é mais baixo em hidratos de carbono, como também é mais fácil de fazer, e mais saudável!

Está estritamente sem grãos desde 2001, e ao longo dos anos tem testado todos os tipos de macarrão vegetal. Abaixo você encontrará uma coleção das minhas alternativas favoritas de macarrão com baixo teor de carboidratos. Agora você também pode substituir alimentos com alto teor de carboidratos cheios de calorias vazias por saborosas massas vegetais super-alimentares que satisfazem qualquer desejo!

Zucchini Noodles ou Zoodles

O que são zoodles? São macarrão feito com abobrinha. Como é que se fazem os zoodles? Você pode usar um espiralador ou um cortador de juliana. O melhor de um espiralador é que você pode fazer uma variedade de formas de macarrão a partir dele. A desvantagem é que ocupa espaço de armazenamento nos seus armários de cozinha. Alternativamente, você pode fazer zoodles usando um cortador de juliana que é do tamanho de um descascador de cenoura, e pode ser armazenado em uma gaveta. É tão pequeno assim. O lado negativo do descascador de juliana? Só faz um tamanho e tipo de macarrão – esparguete. Podes comer massa de abobrinha crua ou salteada. Dê uma olhada no meu post Como Fazer Massa de Abobrinha para informações mais detalhadas sobre zoodles!

Zoodles são incríveis na minha Sopa de Frango e cada pedaço é tão bom com molho de marinara e minha receita rápida e fácil de almôndegas de carne.

Uma chávena de zoodles contém 7 gramas de hidratos de carbono.

Spaghetti Squash Noodles

Spaghetti squash noodles são feitos de spaghetti squash cozido. Tenho um fabuloso tutorial chamado Como Cozinhar Esparguete de Abóbora para começar com este saboroso macarrão. Este macarrão paleo é perfeito com uma marinara à base de carne e incrível em pratos asiáticos como a receita do Pad Thai no meu livro de receitas mais vendido do New York Times, Paleo Cooking from Elana’s Pantry. O macarrão com esparguete é mais alto em hidratos de carbono do que o zoodles, no entanto, é muito mais baixo em hidratos de carbono do que o macarrão normal, e embalado com nutrientes saudáveis como a vitamina A.

Uma chávena de macarrão com esparguete contém 10 gramas de hidratos de carbono.

Kelp Noodles

Eu adoro usar este macarrão à base de algas marinhas em pratos de inspiração asiática como o meu Macarrão com Sésamo. O macarrão Kelp Noodles é um macarrão à base de algas marinhas que é rico em iodo, muito baixo em calorias e rico em fibras. O macarrão Kelp vem em um pacote e você pode comprá-lo em muitas lojas de alimentos saudáveis. Se você gosta do seu macarrão crocante, não é necessária nenhuma preparação. Se você gosta de um macarrão mais macio com menos crocante, confira meu tutorial de macarrão Kelp Noodles.

Um copo de macarrão de kelp contém 8 gramas de carboidratos.

Massas de Pepino

Massas de Pepino são as massas de carboidratos mais baixas listadas aqui. O macarrão de pepino é fantástico em pratos de comida asiáticos. Nós adoramos servir macarrão de pepino com o meu Molho de Sésamo, e Gomasio caseiro, para um prato do tipo take-out chinês fabulosamente saudável! Como os zoodles, você pode preparar macarrão de pepino usando um cortador de juliana ou um espirilhador. Se você se cansar de macarrão de pepino, você pode usar daikon para fazer macarrão. O macarrão Daikon é deliciosamente crocante e ligeiramente picante, já que o daikon é uma forma de rabanete. Uma xícara de macarrão de daikon contém 4 gramas de carboidratos.

Uma xícara de macarrão de pepino contém 4 gramas de carboidratos.

Massarinha de raiz de celeria

Raíz de celeria faz uma grande macarrão. Os meus rapazes gostam de macarrão de raiz de aipo salteado em manteiga e polvilhado com queijo. O macarrão de raiz de aipo também é espantoso, frito com um pouco de azeite e sal. Alternativamente, você pode usar pastinaca para fazer macarrão. A massa de pastinaca é muito mais alta em carboidratos do que a massa de raiz de aipo, mas ainda assim é mais baixa em carboidratos do que a massa normal, além disso, é um verdadeiro alimento. Uma chávena de massa de pastinaca contém 24 gramas de carboidratos.

Uma chávena de massa de raiz de aipo contém 9 gramas de carboidratos.

Eu espero que você goste destas alternativas de massa de baixo teor de carboidratos tanto quanto nós gostamos! Todos estes macarrão de legumes são compatíveis com Whole30. Em nossa casa, comemo-los durante todo o ano porque não são apenas saudáveis, são tão fáceis de fazer e deliciosos também!

Qual é o seu macarrão de legumes favorito?

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