Articles

Vegan Singapore Noodles

  • Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Czy jadłeś kiedyś Singapore noodles? Wbrew nazwie wcale nie pochodzą z Singapuru, ale są popularnym daniem serwowanym w chińskich restauracjach! Tradycyjnie przyrządza się go z wieprzowiną BBQ i krewetkami, a do tego ma w sobie sos rybny, więc nie jest to danie najbardziej przyjazne wegetarianom. Ale, łatwe do zrobienia w domu!

Dla mnie, danie jest wszystkim o sosie-jest to zasadniczo curry aromatyzowane chińskim makaronem stir fry. Dwie z moich ulubionych kuchni (prawdopodobnie mówię to o wszystkich kuchniach), indyjska i chińska, w jednym daniu pełnym smaku!

Nie mogę więc powiedzieć, że robię najbardziej tradycyjną wersję tego dania, ponieważ nie zawracam sobie głowy zastępowaniem mięsa lub sosu rybnego. Danie jest również tradycyjnie przygotowywane z makaronem ryżowym vermicelli, którego mogę użyć lub nie, w zależności od tego, co mam w spiżarni!

Jest to super wszechstronne danie stir fry, a także nasze danie go-to, kiedy brakuje nam produktów i elementów spiżarni i czujemy się bardzo zajęci lub leniwi. Jest gotowe w ciągu 30 minut, łatwo się skaluje, aby nakarmić więcej osób, jeśli tego potrzebujesz (chociaż prawdopodobnie smażyłabym w partiach w tym przypadku).

Używamy wszelkich produktów, które mamy, lub może tylko cebuli, jeśli nie mamy wszystkiego innego. Na białko można wrzucić smażone tofu lub seitan, ciecierzycę lub loki sojowe. To nie wydaje się mieć znaczenia, co umieścić w przepisie, tak długo, jak masz jakiś rodzaj makaronu i tego sosu to wychodzi niesamowite!

Sos jest prosty 6 składników. Sos sojowy (użyj tamari jeśli jest bezglutenowy), shaoxing chińskie wino do gotowania (możesz zastąpić wino sherry lub ocet sherry), nektar z agawy (lub syrop klonowy lub tylko trochę cukru), olej sezamowy, indyjskie curry w proszku i biały pieprz.

Wszystkie te składniki można znaleźć w zwykłym supermarkecie, z wyjątkiem chińskiego wina, które wymagałoby specjalnego azjatyckiego sklepu spożywczego. Jednakże, można, i mam, substytut sherry dla pysznego naczynia.

Jeśli zrobisz z drogi, aby znaleźć shaoxing wino to jest dobrze warte, plus można go używać w tak wielu przepisach, w tym moje brokuły i tofu stir fry z sosem z czarnej fasoli! Składniki sosu łączą się w super aromatyczny stir fry, najlepiej w połączeniu z cebulą i zdrową dawką zarówno czosnku jak i chili.

Danie końcowe jest super pikantne (posiej swoje chile i/lub użyj mniej, jeśli nie lubisz, aby twoje jedzenie było pikantne-lub dodaj więcej chili, jeśli chcesz, aby było palące w usta), super aromatyczne. Super szybki do zrobienia, super adaptowalny do tego co masz w swojej spiżarni i lodówce, w zasadzie wszystko dookoła super!

Mam nadzieję, że spróbujecie zrobić swój własny makaron singapurski i że przepis ten stanie się tak samo podstawowym daniem w waszym domu jak w naszym! Jeśli go zrobicie, dajcie mi znać i powiedzcie, jakich warzyw użyliście! Zostaw komentarz i/lub oceń przepis poniżej, oznacz mnie na Instagramie (lub #thecuriouschickpea), lub podziel się ze mną na Facebooku! Happy eating!

ETA: Dałam temu daniu odświeżenie z nowymi zdjęciami i zaktualizowanym i usprawnionym przepisem. Oryginalny przepis używał makaronu udon, który nie jest tradycyjny i sprawia, że danie jest pełne glutenu. Tradycyjny singapurski makaron jest zrobiony z ryżowego vermicelli, co odzwierciedlają nowe zdjęcia i przepis. Upewnij się, że używasz bezglutenowego sosu sojowego (np. Tamari), jeśli unikasz glutenu. To zdjęcie odzwierciedla również prawdziwe życie: uwielbiam wszechstronność tego chińskiego sosu curry i makaronu stir fry, i będę go używać w połączeniu z każdym makaronem i produktami, które mam w mojej spiżarni i lodówce!

Przypisy:

  • Uczyń to danie bezglutenowym, używając bezglutenowego tamari do sosu sojowego
  • Użyj jakichkolwiek warzyw, jakie masz, my zrobiliśmy to danie z kukurydzą, brokułami, zieleniną, kalafiorem, zieloną fasolą, jarmużem, bok choy, cukinią, no cóż, masz obraz. Just make sure to add veggies you want to cook a little more when you’d put in the cabbage and vegies you want barely cooked in at the time of the sugar snap peas.
  • Add some protein to this dish if you’d like. Podsmaż trochę rozdrobnionego tofu, dodaj trochę seitanu lub fasoli. Pokrusz trochę tempeh. To naprawdę zależy od ciebie!

Składniki

  • 10 uncji niegotowanego ryżu vermicelli (mai fun), lub makaronu do wyboru

Sos:

  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 2 łyżki shaoxing chinese cooking wine, lub sherry
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżka nektaru z agawy lub cukru kokosowego
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone lub zmielone
  • 4 zielone chili, zmielone, więcej lub mniej do smaku, pozbawione pestek dla mniejszej ostrości

Warzywa:

  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 średniej żółtej cebuli, cienko pokrojonej w półksiężyce
  • 15 groszku cukrowego, cienko pokrojonego po skosie
  • 1 mała marchewka, julienned
  • 1/2 czerwonej papryki, poszatkowana
  • 2 filiżanki poszatkowanej kapusty
  • salony, do dekoracji, opcjonalnie
  • kostki limonki, do podania

Instrukcje

  1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
  2. W małej miseczce lub kubku do odmierzania płynów zmieszaj razem składniki sosu: sos sojowy, wino chińskie, olej sezamowy, nektar z agawy, curry w proszku, biały pieprz, czosnek i chili. Odstaw na bok.
  3. Podgrzej wok na dużym ogniu. Dodać olej i cebulę, gdy będzie gorąca i smażyć 1 1/2 – 2 minuty, ciągle mieszając, aż cebula będzie zwęglona i miękka.
  4. Dodać kapustę i gotować przez około 2 minuty, mieszając prawie ciągle, aż będzie zwiędnięta i lekko zwęglona. Dodać groszek cukrowy, marchewkę i paprykę i gotować przez 1 – 1 1/2 minuty, aż warzywa nieco się zwęglą.
  5. Dodać makaron i sos i smażyć przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aby rozprowadzić sos i zapobiec przywieraniu.
  6. Przyprawić makaron świeżymi limonkami i udekorować plasterkami szalotek lub dodatkowym mielonym chili, jeśli jest to pożądane.

Przypisy

Możesz gotować stir fry na dużej patelni, ale czas gotowania będzie nieco dłuższy. Gotuj na średnio-wysokim ogniu i oczekuj, że czas gotowania wydłuży się dwukrotnie.

Czy udało Ci się zrealizować ten przepis?

Zostaw komentarz na blogu lub podziel się zdjęciem na Instagramie

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.