Articles

Japońskie Superfoods: Konjac

Korzeń konjac od dawna jest uwzględniany w wielu japońskich dietach odchudzających ze względu na jego niemal zerową zawartość kalorii i wysoką zawartość błonnika, nic więc dziwnego, że ta wyjątkowa żywność wyrabia sobie markę na całym świecie, z hitowym produktem w Stanach Zjednoczonych, który nawet nazwano „Miracle Noodle.”

Żywność wyprodukowaną z batatów konjac można znaleźć w chłodnej sekcji supermarketu, zwykle w pobliżu tofu i natto. Występują one w różnych formach, przede wszystkim w bloku lub jako żylasty biały makaron znany jako shirataki (しらたき).

Uważa się, że konjac został wprowadzony do Japonii gdzieś w szóstym wieku jako żywność lecznicza, ale teraz jest regularnym składnikiem japońskiej kuchni domowej, pojawiając się często w daniach takich jak sukiyaki i oden.

Makaron shirataki jest bardzo niskokaloryczny (około pięciu na 100 gramów), o niskiej zawartości węglowodanów, bezglutenowy, wegański, bez nabiału i bez cukru. Składają się one z do 97 procent wody i pozostałe trzy procent jest rozpuszczalny w wodzie niestrawne włókno zwane glukomannan. To włókno glukomannan został wykonany w formie suplementu i jest kluczem do zdrowia zapewniając właściwości tej żywności – błonnik. Jest on często znany w Japonii jako „miotła dla żołądka”, ponieważ utrzymuje jelita w czystości i pomaga w wypróżnieniach. Ze względu na zawartość błonnika i niski poziom węglowodanów, makaron może również pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i obniżyć poziom cholesterolu, jest więc przyjazny dla diabetyków i serca. Makaron rozszerza się również w żołądku, dając uczucie pełności, co może być pomocne w utracie wagi.

Ciężko mi to nazwać „superfood”, ponieważ w zasadzie nie ma w nim żadnych wartości odżywczych, dlatego ważne jest, aby nie jeść go samego! Jednak jest to świetne jedzenie dla tych, którzy chcą znaleźć substytut dla ciężkich przepisów z węglowodanami lub jako łatwy składnik do dodania do potraw, aby uzyskać korzyści zdrowotne wynikające z błonnika.

Dzięki wysokiej zawartości wody, shirataki są prawie całkowicie pozbawione smaku i wchłoną każdy smak, z którym je ugotujesz, co czyni je bardzo uniwersalnym składnikiem. Możesz zastąpić go w każdym regularnym makaronie lub daniu z makaronem, takim jak nisko węglowodanowy ramen, spaghetti Bolognese lub w moim zdrowym przepisie na pad thai. Upewnij się tylko, że nie pominiesz etapu przygotowania makaronu shirataki, ponieważ jego zapach może być początkowo nieco odstraszający.

Pesto Shirataki Pasta

Daje 1

Bezglutenowy/bez nabiału/bez cukru/wegański/paleo

Czego potrzebujesz

100 gramowa paczka makaronu shirataki

1 filiżanka brokułów, gotowane na parze lub gotowane

2 łyżki stołowe wegańskiego pesto (przepis poniżej)

Wegańskie Pesto

1 filiżanka świeżych liści bazylii

2 łyżki stołowe soku z cytryny

¼ filiżanki nerkowców lub orzechów włoskich

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 ząbek czosnku, mielony

Sól i pieprz do smaku

What to Do

  1. Place all vegan pesto ingredients into a small food processor or blender and whizes until smooth.
  2. Płucz makaron shirataki na sitku pod zimną, bieżącą wodą, aż zapach zniknie. Może to zająć do pięciu minut. Odcedzić jak najwięcej wody i osuszyć pozostały nadmiar na papierowych ręcznikach. Możesz chcieć posiekać makaron shirataki na mniejsze kawałki na tym etapie, aby ułatwić sobie pracę.
  3. Umieść shirataki, dwie łyżki pesto i ugotowane brokuły w misce i wymieszaj, aż dobrze się połączą. Podawać posypane dukkah dla dodatkowej chrupkości. Może być podawane na ciepło lub na zimno.

Możesz również być kreatywny z tym daniem i dodać trochę kremowego awokado, suszonych pomidorów, zielonej cebuli lub kurczaka dla dodatkowego białka.

Prawdopodobnie zostanie ci trochę pesto, więc po prostu przechowuj je przykryte w lodówce. Jest pyszne zmieszane z jajecznicą lub w wegetariańskim opakowaniu lub kanapce.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.