Articles

Better Tasting Wine

Cele lekcji:

  • Znać podstawowe rodzaje win czerwonych
  • Nauczyć się opisywać i rozróżniać wina czerwone
  • Wiedzieć, co zamówić w restauracji
  • Poznać swoje preferencje podniebienia

Przygotowanie do lekcji:

Przygotuj butelkę Cabernet Sauvignon, butelkę Merlot i butelkę Pinot Noir z ostatniego rocznika. Jeśli możesz, wybierz wino w budżecie 10 USD – 20 USD.

Degustacja win obok siebie pomoże Ci porównać, zrozumieć i zapamiętać ich unikalne cechy. Korzystanie z młodego rocznika podkreśli ich podstawowe cechy. Budżet ma na celu wyeliminowanie win o jakości wina stołowego i uzyskanie jak największej wiedzy z tego ćwiczenia degustacji porównawczej.

Degustacja win czerwonych

Przypomnij sobie 3 kroki do degustacji wina — obserwuj jego wygląd, poczuj jego aromat i smak, oceniając różne składniki. (Odwołaj się do technik degustacji wina)

Przejdźmy przez każdy krok porównując trzy czerwone winogrona, aby doświadczyć różnic w ich charakterystyce.

Wygląd

Ustaw trzy kieliszki z Pinot Noir po lewej stronie, Merlot w środku i Cabernet Sauvignon po prawej stronie.

Obserwuj kolor każdego wina. Zauważ, że Pinot Noir ma najjaśniejszą intensywność koloru, podczas gdy Cabernet Sauvignon ma najgłębszą intensywność koloru. Ponadto, ich kolory są różne odcienie czerwieni. Pinot Noir jest prawdopodobne, aby być granat w kolorze, podczas gdy Merlot i Cabernet Sauvignon może być jasny rubin lub purple.

Następny przechylić szkło, zauważyć różnicę w kolorze na krawędzi. Pinot Noir ma wodnisty brzeg. Niektóre młode Cabernet Sauvignon mogą mieć purpurową obwódkę.

Aromat

Zrób szybką czystą kontrolę na winach, a następnie daj 3 winom hojny węch, zaczynając od Pinot Noir, następnie Cabernet Sauvignon, przed powąchaniem Merlot.

Na Pinot Noir, zauważ truskawki, maliny i czerwone wiśnie.

Na Cabernet Suavignon, zauważ różnicę w wrażeniu. To jest czarny zamiast czerwonych owoców – czarne porzeczki, czarne wiśnie i ciemne śliwki.

Merlot jest coś pomiędzy, bliżej Cabernet Sauvignon w aromacie.

Podniebienie

Dla celów porównawczych spróbuj najpierw Pinot Noir, potem Cabernet Sauvignon, a na końcu Merlot.

Wszystkie trzy wina powinny być wytrawne (nie słodkie). Oceń każde wino pod kątem jego ciała, kwasowości, taniny, poziomu alkoholu, intensywności smaku i długości. Poniższy rysunek ilustruje kluczowe różnice:

Zauważ, jak lekkie jest ciało Pinot Noir w porównaniu do Cabernet Sauvignon. Ważne jest, aby najpierw wypić Pinot Noir. Pijąc najpierw Cabernet, twoje podniebienie będzie pod wpływem jego pełniejszego ciężaru i nie będziesz w stanie cieszyć się delikatnością Pinot tak bardzo.

W dodatku zauważcie, że Pinot Noir jest bardziej kwaśny; podczas gdy Cabernet Sauvignon jest bardziej garbnikowy (jeden wywołuje więcej śliny vs. ten drugi oferuje uczucie ślinotoku).

Wine and Food Pairing

As for wine and food pairing, consider body and texture. Pinot Noir jest lżejszy i bardziej delikatny, to pary lepiej z gry niż pełniejsze aromatyzowany stek. Pełne i dębowe Cabernet z drugiej strony jest idealnym partnerem dla steków, rib-eye i czerwonego mięsa.

Poniżej znajduje się lista klasycznych win i parowania żywności:

Pinot Noir: Wołowina (chuda, pieczona, lub duszona), kurczak, indyk, kotlety cielęce, kaczka, schab wieprzowy, grzyby,grillowana lub pieczona przepiórka.

Merlot: Stek, wołowina (grillowana, pieczona, prime rib), jagnięcina, wieprzowina, kurczak, kaczka.

Cabernet Sauvignon: Stek, wołowina, jagnięcina, hamburgery, każde czerwone mięso.

Jest tradycyjne powiedzenie, że czerwony idzie dobrze z czerwonego mięsa i biały idzie dobrze z ryb. Spróbuj się odważyć, sparuj Pinot Noir z grillowanym tuńczykiem lub grillowanym łososiem. Tuńczyk i łosoś są przykładem ryb, które mogą być sparowane z czerwonym winem!

Zbadanie preferencji Twojego podniebienia

Każdy ma inne podniebienie i dlatego może preferować inne wino. Ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego wolisz jedno wino vs. inny. W ten sposób możemy być obiektywni przy ocenie win.

Z trzech czerwonych, które z nich lubisz najbardziej?

Co Ci się w nim podoba? Ciało? Tekstura? Aromat? Czy przypomina Ci o jakichś wrażeniach?

Pamiętaj, którą odmianę lubisz i zbadaj kluczowe regiony, które specjalizują się w tej odmianie, aby pogłębić swoją wiedzę i uznanie.

Szybkie podsumowanie poniżej na temat tego, co powinieneś pamiętać o tych trzech najważniejszych odmianach czerwonego wina:

Bądź na bieżąco. Śledź nas i subskrybuj tutaj, aby otrzymywać nasze najnowsze wiadomości i wskazówki:

Praktyczne Lekcje Wina: Degustacja wina jak profesjonalista | Winogrona | Serwowanie wina | Parowanie potraw | Konserwacja | Temperatura | Zamawianie w restauracji | Etykiety wina | Regiony winiarskie | Przechowywanie wina | Rozpocznij kolekcję | Wspólne mity na temat wina.

Użyteczne porady na temat wina: Ten Facts to Become an Instant Wine Pro | Vintage Guide | Usuwanie złamanego korka | Kolejność serwowania win | Najszybszy sposób na schłodzenie wina | Host Wine Party | Elementy dobrego wina | Inwestycja w wino „Winning” Przewodnik | Resztki wina: Przepis na Vino Punch | Zamrażanie Resztek Wina | Parowanie Nastrojów Wina | Najlepszy Sposób Na Konserwowanie Szampana Po Otwarciu | Dziesięć Must-Have Akcesoria Do Wina.

Tutorial degustacji: Cabernet vs. Merlot vs. Pinot Noir | Sauvignon Blanc vs. Chardonnay vs. Riesling | Burgundia vs USA vs Nowa Zelandia Pinot Noir.

Fun Download: Wine Tasting Scorecard | Wine Serving Temperature Chart | Wine Aroma Table | 3 Must-Know Red Grapes | 3 Must-Know White Grapes | Vintage Chart | Wine Party Themes | Wine Region Maps | Grand Cru Chart | Wine and Moods Pairing Chart | Wine Quotes & Wine Humor.

Podróż & Eksploracja: Szampan 101 | Bandol | Włochy | Hiszpania | Sherry.

Jewels & Gems: Plantator Szampana Pierre Gimonnet | Gravner Ribolla – bursztynowe wino dojrzewające w glinie | Gaja – król Barbaresco.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.