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Paleo Pasta: Cambios saludables de fideos bajos en carbohidratos

La mayoría de las pastas y fideos contienen gluten. Sin embargo, incluso la pasta sin gluten es un alimento con almidón que puede dejarte con una resaca alta en carbohidratos. Por eso hago mi propia pasta paleo, utilizando fideos vegetales bajos en carbohidratos en lugar de fideos de trigo, tapioca y arroz. Una taza de pasta de trigo contiene 43 gramos de carbohidratos, y una taza de pasta de arroz contiene 44 gramos de carbohidratos. Mis fideos vegetales no sólo tienen menos carbohidratos, sino que también son más fáciles de hacer y más saludables.

He sido estrictamente libre de granos desde 2001, y a lo largo de los años he probado todo tipo de fideos vegetales. A continuación encontrarás una colección de mis alternativas favoritas a los fideos bajos en carbohidratos. Ahora tú también puedes sustituir los alimentos ricos en carbohidratos y llenos de calorías vacías por sabrosos fideos vegetales superalimentarios que satisfacen cualquier antojo!

Fideos de calabacín o Zoodles

¿Qué son los zoodles? Son fideos hechos con calabacín. ¿Cómo se hacen los zoodles? Puedes utilizar un espiralizador o una cortadora de juliana. Lo bueno de un espiralizador es que puedes hacer una gran variedad de formas de fideos con él. El inconveniente es que ocupa espacio en los armarios de la cocina. También puedes hacer fideos con un cortador en juliana que tiene el tamaño de un pelador de zanahorias y se puede guardar en un cajón. Es así de pequeño. ¿El inconveniente del pelador en juliana? Sólo hace un tamaño y tipo de fideos: espaguetis. Los fideos de calabacín se pueden comer crudos o salteados. Echa un vistazo a mi post sobre cómo hacer fideos de calabacín para obtener información más detallada sobre los fideos.

Los fideos son increíbles en mi Sopa de Pollo y tan buenos como con salsa marinara y mi rápida y fácil receta de Albóndigas.

Una taza de zoodles contiene 7 gramos de carbohidratos.

Tallarines de calabaza

Los tallarines de calabaza se hacen con calabaza cocida. Tengo un fabuloso tutorial llamado Cómo cocinar la calabaza espagueti para que te inicies en este sabroso fideo. Estos fideos paleo son perfectos con una marinara a base de carne e increíbles en platos asiáticos como la receta de Pad Thai en mi libro de cocina más vendido del New York Times, Paleo Cooking from Elana’s Pantry. Los fideos de calabaza son más altos en carbohidratos que los zoodles, sin embargo, son mucho más bajos en carbohidratos que los fideos de pasta regulares, y están llenos de nutrientes saludables como la vitamina A.

Una taza de fideos de calabaza contiene 10 gramos de carbohidratos.

Fideos de algas

Me encanta usar estos fideos a base de algas en platos de inspiración asiática como mis Fideos de Sésamo. Los fideos de algas son unos fideos a base de algas que tienen un alto contenido en yodo, son muy bajos en calorías y tienen un alto contenido en fibra. Los fideos de algas vienen en un paquete y puedes comprarlos en muchas tiendas de alimentos saludables. Si le gustan los fideos crujientes, no es necesario prepararlos. Si te gustan los fideos más suaves y menos crujientes, echa un vistazo a mi tutorial sobre los fideos de algas.

Una taza de fideos de algas contiene 8 gramos de carbohidratos.

Fideos de pepino

Los fideos de pepino son los más bajos en carbohidratos de esta lista. Los fideos de pepino son fantásticos en los platos de comida asiática. Nos encanta servir los fideos de pepino con mi Salsa de Sésamo, y Gomasio casero, ¡para un plato fabulosamente saludable de tipo chino para llevar! Al igual que los zoodles, puedes preparar los fideos de pepino utilizando una cortadora en juliana o un espiralizador. Si te aburres de los fideos de pepino, puedes usar daikon para hacer fideos en su lugar. Los fideos de daikon son deliciosamente crujientes y ligeramente picantes, ya que el daikon es una forma de rábano. Una taza de fideos de daikon contiene 4 gramos de carbohidratos.

Una taza de fideos de pepino contiene 4 gramos de carbohidratos.

Fideos de raíz de apio

La raíz de apio es un fideo estupendo. A mis hijos les gustan los fideos de raíz de apio salteados en mantequilla y espolvoreados con queso. Los fideos de raíz de apio también son increíbles salteados con un poco de aceite de oliva y sal. También puedes usar chirivía para hacer fideos. Los fideos de chirivía tienen muchos más carbohidratos que los de raíz de apio, pero siguen teniendo menos carbohidratos que la pasta normal, y además son un alimento real. Una taza de fideos de chirivía contiene 24 gramos de carbohidratos.

Una taza de fideos de raíz de apio contiene 9 gramos de carbohidratos.

¡Espero que te gusten estas alternativas de fideos de pasta bajos en carbohidratos tanto como a nosotros! Todos estos fideos vegetales son compatibles con Whole30. En nuestra casa, los comemos todo el año porque no sólo son saludables, sino que también son muy fáciles de hacer y están deliciosos.

¿Cuál es tu fideo vegetal favorito?

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