Articles

Wat is Georgia’s State Prepared Food?

0 Shares

Grits!

Grits is een van oorsprong indiaans gerecht dat veel wordt gebruikt in het zuiden van de Verenigde Staten, voornamelijk bij het ontbijt. Het bestaat uit grof gemalen maïs. Wanneer het van hominy wordt gemaakt, wordt het hominy grits genoemd. Het wordt soms sofkee of sofkey genoemd, naar het woord uit het Creek. De naam “Grütze” is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse term “Grütze”, die op zijn beurt weer is afgeleid van de Italiaanse term “Gruzzi”, wat geplette – of grof gemalen – maïs betekent.

Het lijkt op andere dikke pap op basis van maïs van over de hele wereld, zoals polenta. Het lijkt ook op farina, een dunnere pap.

Grits worden gewoonlijk bereid door één deel aan twee tot drie delen kokend water toe te voegen en op smaak te brengen met zout en boter. Ze worden gewoonlijk 15-20 minuten gekookt of tot het water is geabsorbeerd en ze een papachtige consistentie krijgen. Grits zet uit tijdens het koken en moet verschillende keren worden geroerd om te voorkomen dat het blijft plakken en klonten vormt. Ze kunnen worden geserveerd met geraspte kaas of overgoten met worst of boerenham “rode-ogen-jus”. Wie dichter bij de Mason-Dixon lijn woont, geeft er de voorkeur aan grutten op smaak te brengen met suiker in plaats van zout.

Ze kunnen ook worden gebakken in een pan of worden gekneed tot een stevig blok. Het resulterende blok kan worden gesneden met een mes of draad, en de plakjes worden gebakken in een vet zoals plantaardige olie, boter, of spekvet.

0 Aandelen

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.