Articles

Vegan Singapore Noodles

  • Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Heb je wel eens Singapore noodles gegeten? In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, komen ze helemaal niet uit Singapore, maar zijn ze een populair gerecht dat wordt geserveerd in Chinese restaurants! Het wordt traditioneel bereid met BBQ-varkensvlees en garnalen, en er zit vissaus in, dus het is niet het meest veggievriendelijke gerecht om te bestellen. Maar het is een makkelijk gerecht om thuis te maken! Voor mij draait het gerecht om de saus – het is in wezen een roerbakschotel met kerriesmaak. Twee van mijn favoriete keukens (ik zeg dat waarschijnlijk van alle keukens), Indiaas en Chinees, in één gerecht boordevol smaak!

Dus ik kan niet zeggen dat ik de meest traditionele versie van dit gerecht maak, want ik doe geen moeite om het vlees of de vissaus te vervangen. Het gerecht wordt ook traditioneel gemaakt met rijstvermicelli-noedels, die ik al dan niet gebruik, afhankelijk van wat ik in mijn voorraadkast heb!

Dit is een super veelzijdige roerbakschotel, en ons go-to gerecht wanneer we bijna geen producten en voorraadkastartikelen meer hebben en ons super druk of lui voelen. Het is klaar binnen 30 minuten AT MOST, is gemakkelijk schaalvergroting om meer te voeden als je nodig hebt (hoewel ik zou waarschijnlijk bakken in batches in dat geval).

We gebruiken welke producten we hebben, of misschien alleen ui als we zonder al het andere zijn. Voor eiwitten kun je gebakken tofu of seitan, kikkererwten of sojakrullen gebruiken. Het lijkt niet uit te maken wat je in het recept stopt, zolang je maar een soort noedels en die saus hebt, komt het er geweldig uit!

De saus bestaat uit een simpele 6 ingrediënten. Sojasaus (gebruik tamari als je glutenvrij bent), shaoxing Chinese kookwijn (je kunt sherrywijn of sherryazijn vervangen), agave nectar (of ahornsiroop of gewoon een beetje suiker), geroosterde sesamolie, een Indiase kerriepoeder, en witte peper.

Al deze ingrediënten zijn te vinden in je gewone supermarkt, met uitzondering van de Chinese wijn, die een speciale Aziatische supermarkt zou vereisen. Je kunt sherry echter vervangen door sherry voor een heerlijk gerecht, en dat heb ik ook gedaan.

Als je shaoxing-wijn gaat zoeken, is het de moeite waard. Bovendien kun je het in zoveel recepten gebruiken, waaronder mijn roerbakschotel van broccoli en tofu met zwarte bonensaus! De saus ingrediënten combineren tot een super smaakvolle roerbak, het beste in combinatie met ui en een gezonde dosis van zowel knoflook en pepers.

Het uiteindelijke gerecht is super pittig (zaad uw chilipepers en / of gebruik minder als je niet wilt dat je eten pittig is-of voeg meer pepers als je wilt dat het brandt je mond heet), super smaakvol. Super snel te maken, super aanpasbaar aan wat je in je voorraadkast en koelkast hebt, eigenlijk helemaal super!

Ik hoop dat je probeert je eigen Singapore noodles te maken en dat het recept net zo’n basisgerecht bij jou thuis wordt als het bij ons is! Als je het maakt, laat het me weten en vertel me welke groenten je hebt gebruikt! Laat een reactie achter en/of beoordeel het recept hieronder, tag me op Instagram (of #thecuriouschickpea), of deel het met me op Facebook! Happy eating!

ETA: Ik heb dit gerecht een opfrisbeurt gegeven met nieuwe foto’s en een bijgewerkt en gestroomlijnd recept. Het oorspronkelijke recept gebruikte udon noedels die niet traditioneel zijn, en het gerecht glutenvrij maken. Traditionele Singapore noedels worden gemaakt met rijstvermicelli, wat tot uiting komt in de nieuwe foto’s en het nieuwe recept. Zorg ervoor dat je een glutenvrije sojasaus gebruikt (zoals Tamari) als je gluten vermijdt. Deze foto weerspiegelt ook het echte leven: ik hou van de veelzijdigheid van deze curry Chinese saus en noedel roerbak, en zal het gebruiken in combinatie met wat noedels en producten die ik heb in mijn voorraadkast en koelkast!

Noten:

  • Maak het gerecht glutenvrij door een glutenvrije tamari te gebruiken voor de sojasaus
  • Gebruik alle groenten die je hebt, we hebben het gerecht gemaakt met baby maïs, broccoli, collard greens, bloemkool, sperziebonen, boerenkool, bok choy, courgette, nou ja, je krijgt het plaatje. Zorg ervoor dat je de groenten die je wilt koken iets meer kookt wanneer je de kool toevoegt en groenten die je nauwelijks wilt koken wanneer je de suikererwten toevoegt.
  • Voeg wat eiwitten toe aan dit gerecht als je dat wilt. Roerbak wat geraspte tofu, voeg wat seitan of bonen toe. Verkruimel er wat tempeh bij. Het is echt aan jou!

Ingrediënten

  • 10 oz ongekookte rijstvermicelli (mai fun), of noedels naar keuze

Saus:

  • 1/4 kop sojasaus
  • 2 eetlepels shaoxing chinese kookwijn, of sherry
  • 1 eetlepel geroosterde sesamolie
  • 1 theelepel agave nectar of kokossuiker
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1/4 theelepel witte peper
  • 3 teentjes knoflook, geplet of gehakt
  • 4 groene pepers, gehakt, meer of minder naar smaak, zonder zaadjes voor minder hitte

Groenten:

  • 1 eetlepel olie
  • 1/2 middelgrote gele ui, in halve maantjes gesneden
  • 15 suikererwten, schuin in dunne plakjes gesneden
  • 1 kleine wortel, in julienne gesneden
  • 1/2 rode paprika, gesneden
  • 2 kopjes versnipperde kool
  • sla, voor de garnering, optioneel
  • partjes limoen, om te serveren

Instructies

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  2. Meng in een kleine kom of een maatbeker de sausingrediënten: sojasaus, Chinese wijn, geroosterde sesamolie, agave nectar, kerriepoeder, witte peper, knoflook en chilipeper. Zet opzij.
  3. Verwarm een wok op hoog vuur. Voeg de olie en de ui toe als deze heet is en bak 1 1/2 – 2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de ui verkoold en zacht is.
  4. Voeg de kool toe en bak ongeveer 2 minuten, onder bijna voortdurend roeren, tot deze verwelkt en licht verkoold is. Voeg de suikererwten, wortels en paprika toe en bak 1 – 1 1/2 minuut tot de groenten een beetje verkoold zijn.
  5. Voeg de noedels en de saus toe en bak ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren om de saus te verdelen en plakken te voorkomen.
  6. Snuif partjes verse limoen over de noedels om te serveren en garneer met gesneden scallions of extra gehakte chilipepers indien gewenst.

Noten

U kunt de roerbakschotel ook in een grote koekenpan bereiden, maar de kooktijd zal dan iets langer zijn. Kook op middelhoog vuur en reken op maximaal het dubbele van de kooktijd.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.