Articles

MUSHROOMSWat is een paddenstoel? Feiten over paddenstoelen

Informatie over paddenstoelen en educatieve projecten met paddenstoelen “Je eigen paddenstoelen kweken kan zowel financieel als qua smaak heel bevredigend zijn. Verse, zelf gekweekte champignons zijn heerlijk en leuk om te kweken. Kinderen vinden het vooral leuk om het groeiproces van paddenstoelen van begin tot eind mee te maken. Bekijk alle Grow Your Own Mushroom Kits op Gmushrooms.com ” “Heel erg bedankt – geweldig product.” Sarah Rainwater Dollar Monger

The Mushroom

Wat is een paddenstoel? Paddenstoelen zijn geen planten! Onlangs heeft men ontdekt dat ze nauwer verwant zijn aan dieren. Maar ooit werd aangenomen dat Fungi, waaronder paddestoelen, nauw verwant waren aan planten, zodat veel van hun nomenclatuur (namen voor delen van de paddestoel) dicht bij de namen liggen die voor plantendelen worden gebruikt.Het is de vrucht (zoals een appel) van het “lichaam” van de paddestoel en bevat paddestoel “zaden” die sporen worden genoemd. Het lichaam van de paddenstoel wordt mycelium genoemd en de afzonderlijke delen zijn microscopisch klein. Aangezien het lichaam van de paddestoel meestal over een relatief groot gebied verspreid is, wordt het zelden opgemerkt. In de natuur kunnen sommige soorten paddestoelen een lichaam hebben dat zich over honderden vierkante kilometers uitspreidt!

Zwammen zijn schimmels, en worden gewoonlijk in een eigen Koninkrijk geplaatst, los van planten en dieren. Paddenstoelen bevatten geen chlorofyl en de meeste worden beschouwd als saprofyten. Dat wil zeggen dat ze hun voeding halen uit het metaboliseren van niet-levend organisch materiaal. Dit betekent dat ze dode planten afbreken en “opeten”, zoals uw composthoop doet.

Het lichaam van de paddestoel slaat voedingsstoffen en andere essentiële verbindingen op, en als er genoeg materiaal is opgeslagen en de omstandigheden goed zijn, beginnen ze te vruchtdragen – paddestoelen te produceren. Het is een verborgen koninkrijk. Het deel van de paddestoel dat wij zien is slechts de “vrucht” van het organisme. Het levende lichaam van de schimmel is een mycelium dat bestaat uit een web van minuscule filamenten, hyphen genaamd. Het mycelium zit meestal verborgen in de grond, in hout of in een andere voedselbron. Een mycelium kan een enkele mier vullen, of vele hectaren bedekken. De zich vertakkende schimmeldraden kunnen elke dag een halve mijl (1 km) aan totale lengte aan het mycelium toevoegen. Deze webben leven ongezien totdat ze paddestoelen, bladerballen, truffels, beugels, kopjes, “vogelnestjes”, “koralen” of andere vruchtlichamen ontwikkelen. Als het mycelium microscopisch kleine vruchtlichamen produceert, zullen mensen de schimmel misschien nooit opmerken.

De meeste schimmels bouwen hun celwanden op uit chitine. Dit is hetzelfde materiaal als de harde buitenste schalen van insecten en andere geleedpotigen. Planten maken geen chitine.
Fungi voeden zich door voedingsstoffen op te nemen uit het organisch materiaal waarin ze leven. Schimmels hebben geen maag. Zij moeten hun voedsel verteren voordat het door de celwand in de schimmeldraden kan doordringen. De schimmeldraden scheiden zuren en enzymen af die het omringende organische materiaal afbreken tot eenvoudige moleculen die zij gemakkelijk kunnen opnemen – dit is compostering. Recente wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat paddenstoelen de opwarming van het klimaat in de noordelijke wouden vertragen.

Paddenstoelen zijn voedzaam: ze zijn een goede bron van B-vitamines, vooral niacine en riboflavine, en scoren het hoogst onder de groenten wat eiwitgehalte betreft. Maar omdat ze weinig vet en calorieën bevatten, beschouwden westerse voedingsdeskundigen ze ten onrechte als geen voedingswaarde (een vers pond heeft slechts ongeveer 125 calorieën). In gedroogde vorm bevatten paddenstoelen echter bijna evenveel eiwitten als kalfsvlees en een aanzienlijke hoeveelheid complexe koolhydraten, polysacchariden genaamd. Shiitake paddestoelen behoren tot de lekkerste & zeer voedzame.

Mushrooming up over night? Als het lichaam verspreid en microscopisch klein is, hoe kunnen paddenstoelen dan zo snel groeien? Er zijn twee basisredenen: 1) Omdat ze verbindingen opslaan tussen de vruchtzetting en de meeste vruchten één keer per jaar, hebben ze veel reserve beschikbaar om de paddenstoel te ondersteunen. 2) Paddenstoelen ontwikkelen zich anders dan planten of dieren doen. Planten en dieren groeien door celdeling – om groter te worden moeten ze meer cellen aanmaken. Celdeling gaat relatief langzaam en kost veel energie. Het lichaam van de paddenstoel groeit ook door celdeling. De paddestoelvrucht groeit echter niet door celdeling. Zodra de paddenstoel zich begint te ontwikkelen, heeft hij bijna evenveel cellen als de volwassen paddenstoel zal hebben. De champignon neemt in omvang toe door celvergroting! Dit betekent dat de cellen zeer snel kunnen uitzetten. Er is heel weinig energie voor nodig, in principe groeien de cellen gewoon met water. Een champignon kan dus zo snel in omvang toenemen als er water in zijn cellen gepompt kan worden. Bijna van de ene op de andere dag kan een paddenstoel van een speldenknop uitgroeien tot een grote paddenstoel. Klik voor Levenscyclus van de paddestoel.

Enkele paddenstoelentermen:

hyphae (hí – fee) meervoud: de draden die het lichaam van een schimmel vormen (mycelium)
mycelium (my – sée – lee – um): zie hyphae
mycorrhiza (my – koh – rý – zuh) enkelvoud; mycorrhizae (my – koh – rý – zee) meervoud: een heilzame combinatie tussen een schimmel en een levende plantenwortel
Nomenclatuur (nō – mən – klā’chər) een systeem van namen of termen zoals gebruikt door een individu of een gemeenschap, met name die welke in een bepaalde wetenschap worden gebruikt (wetenschappelijke nomenclatuur).
symbiose (sim – by – óh – sis) enkelvoud; symbiose (sim – by – óh – sees) meervoud: een samenwerkingsverband gevormd tussen twee levende organismen.

Water

Paddestoelen hebben water nodig om hun vruchten te laten “groeien”. Daarom wordt bij de MushroomKits TM een schotel en een vochtigheidstent meegeleverd.

Paddenstoelen hebben geen huid, dus kunnen ze heel gemakkelijk water verliezen aan de atmosfeer. Daarom groeien ze in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid (veel waterdamp in de lucht). Als de luchtvochtigheid te laag is, verliezen de cellen sneller water dan het kan worden “ingepompt” en de onrijpe paddestoel verdroogt en sterft.

Houden paddestoelen van al het water dat ze kunnen krijgen? NEE! Paddenstoelen moeten ademen net als mensen, behalve dat ze geen longen hebben. Paddestoelcellen wisselen gassen uit direct met de atmosfeer. Als het lichaam van de champignon in water wordt ondergedompeld, is dat vergelijkbaar met verdrinken. Er kan geen zuurstof worden uitgewisseld, anaërobe bacteriën (bacteriën die geen zuurstof nodig hebben om te gedijen) hopen zich op, en de paddestoel stikt.

Het is bijna hetzelfde met de paddestoelvrucht. Als het te droog is, verliezen ze te veel water en verdrogen. Maar als het te nat is – de luchtvochtigheid is te hoog – verhindert het overtollige water elke gasuitwisseling en verstikt de zich ontwikkelende paddestoel.

Dingen die u kunt bekijken en doen met paddenstoelen

A. Groeisnelheid.

Zoals de meeste organismen zonder warmteregulatie (ze kunnen hun lichaamstemperatuur niet regelen of op peil houden), groeien paddestoelen sneller als het warmer is. Probeer de groeisnelheid te meten van dezelfde soort champignons in een champignonpot bij verschillende temperaturen. DeTrumpet Royale Mushroom Kit levert een goede paddestoel op om mee te werken.

Als de pinheads (jonge paddestoelen die eruit zien als een dikke witte potloodpunt) zich eenmaal vormen, kun je de lengte van de jonge paddestoel elke 4 of 8 uur meten. Als je de groeisnelheid zou meten bij 60 F, 70 F, en 80 F zou je een duidelijk verschil in groeisnelheid vinden. Als de temperatuur te laag is, zal de paddestoel zeer langzaam of helemaal niet groeien. Als de temperatuur te hoog is, zal de paddenstoel hoogstwaarschijnlijk afsterven.

B. Sporenafdrukken.

Een paddenstoel produceert sporen in plaats van zaden. Schimmels zijn sessiel (onbeweeglijk). In tegenstelling tot dieren kunnen ze niet lopen of vliegen naar nieuwe leefgebieden. Hun onbeweeglijkheid laat schimmels over het algemeen slechts twee manieren om hun verspreidingsgebied uit te breiden: ze kunnen uitgroeien tot een aangrenzend gebied, of sporen of zaden verspreiden. De meeste schimmelsporen zijn afzonderlijke cellen. Zij kunnen zich buiten de fysieke grenzen van hun ouder verplaatsen naar verder gelegen gebieden. De sporen worden geproduceerd op de kieuwen die je aan de onderkant van de paddenstoel kunt zien. Deze sporen zijn microscopisch klein en kunnen alleen onder een microscoop worden gezien. Elke paddenstoel produceert echter honderdduizenden sporen, en deze massa sporen is gemakkelijk te zien. Met een beetje vindingrijkheid zou je een manier kunnen bedenken om te “tellen” hoeveel sporen één paddestoel kan produceren…

Pluk een grote paddestoel van je Mushroom PotTM en leg hem met de kieuwen naar beneden op een donker stuk papier. Bewaar hem op kamertemperatuur in een ruimte met een lage luchtvochtigheid. Als de paddenstoel zeer rijp is, kan je na een uur of zo een “sporenafdruk” van de kieuwen zien. Bij een minder rijpe paddestoel kan het een paar uur of een hele nacht duren voordat je deze afdruk ziet. Elke lijn die je ziet bestaat uit hoopjes microscopisch kleine sporen.

Groeien paddenstoelen echt door celvergroting?

Met een microscoop en een beetje werk en fijne motoriek kun je nagaan of paddenstoelen echt groeien door celvergroting.

Neem een monster van de paddenstoel zodra de speldenknop zichtbaar is. Snijd zo dun mogelijk met een gloednieuw scheermesje, beits je doorsnede en meet de celdiameter onder een microscoop.

Naarmate de paddenstoel groeit, neem je doorsneden van de steel.

Wat je nodig hebt:

Paddenstoelenset
Microscoopglaasjes & dekglaasjes.
Zeer scherp scheermesje.
Basisbenodigdheden voor het prepareren van materiaal voor microscopie.

“Vlekken” om te proberen:

  1. 3% KOH (kaliumhydroxide) of 5-10% NH4OH (ammoniumhydroxide)
  2. Cotton Blue (Amman’s Solution; Aniline Blauw)
  3. Cresyl Blauw (0,5 – 1.0% waterige oplossing)
  4. Methyleenblauw (1% waterige oplossing)

Gourmet Mushroom Home Page

Klik hier voor Mushroom Log Kits paddenstoelen kweken net zo gemakkelijk als het kweken van een potplant.

Educator’s Mushroom Growth Kits Alles wat je nodig hebt om paddestoelen in je klaslokaal te brengen.

Let’s Grow Mushrooms! – 2 DVD Set door Marc Keith How to Grow Mushrooms: Een complete praktische gids voor het kweken van eetbare en medicinale paddestoelen thuis of op school! Deze 2 DVD set is zeer uitgebreid en makkelijk te volgen. Een echte aanrader voor zowel beginnende als ervaren paddenstoelenkwekers. Let’s Grow Mushrooms! is ideaal voor zowel de ervaren kweker die de meer gecompliceerde taken gedemonstreerd wil zien in een visueel formaat, als de beginnende mushroom kweker die niet precies weet waar te beginnen met het hele proces. Als je een student bent, zal onze DVD je helpen om een show-stopper te maken op de wetenschapsbeurs. $49.95 + S/H

Klik hier voor: Paddenstoelen en gezondheid – On Line Article

Het jagen op paddenstoelen kan gevaarlijk zijn. In augustus 2012 kwam een artikel uit: Champignonjacht eist 18 levens in 10 dagen (Ze stierven na steile val van Alpenhellingen! )

Een overvloedig Italiaans champignonseizoen is dodelijk geworden, en eiste de levens van ten minste 18 mensen in de afgelopen weken.
Volgens het Italiaanse dagblad La Repubblica zijn paddestoelenzoekers zo meedogenloos geweest in hun jacht op hun favoriete paddestoelen, dat ze de veiligheidsprocedures hebben losgelaten – ze hebben camouflage aangetrokken en hebben in het donker gejaagd in een poging afgelegen, zeer begeerde vindplaatsen te verkennen, meldde Reuters.
“Er is te veel onvoorzichtigheid,” zei Gino Comelli, hoofd van de reddingsdienst in de Alpen in de Valle di Fassa in Noordwest-Italië. “Te veel mensen geven geen moer om de juiste regels en helaas is dit het resultaat.”
In slechts tien dagen tijd zijn achttien mensen omgekomen. Velen van hen hadden afgezien van de juiste schoenen, kleding en uitrusting en stierven na een steile val van de Alpenhellingen.
Volgens de Telegraph ging het in het meest recente geval om een 65-jarige vrouw die 40 meter naar beneden viel, de dood tegemoet in de buurt van de stad Sondrio, niet ver van de Zwitserse grens.
De jacht op paddestoelen blijft een zeer populair tijdverdrijf, niet alleen in Italië maar in een groot deel van continentaal Europa. De combinatie van zware regenval en warme zonneschijn heeft dit seizoen in Italië een recordoogst aan champignons opgeleverd.

Klik hier om ons te e-mailen


Sites for Gourmet Mushrooms & Morel Kits

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.