Articles

Laziaanse en Romeinse recepten

Romeinse recepten, historisch gezien, zijn geboren uit vindingrijkheid. Lazio is niet alleen de thuisbasis van de hoofdstad van Italië, het is ook de traditionele thuisbasis van la cucina povera – de keuken van de armen – en je zult zien dat veel van het eten in deze regio draait om het optimaal gebruik maken van rustieke ingrediënten. Niets gaat verloren in Rome – restjes varkensvlees worden bewaard als salumi; griesmeel en harde tarwemeel worden gebruikt voor pasta en gnocchi en zowel wrongel als wei worden gebruikt voor het maken van kaas.

Meer dan waar ook in het land is pasta een hoofdbestanddeel van de Romeinse keuken, en gerechten als Spaghetti alla carbonara en Pasta e ceci alla Romana zijn typisch voor de stad. Penne all’arrabbiata is ook heel gewoon in Lazio, hoewel het niet uit Rome zelf komt.

Romeinen en Lazijnen doen het ook bijzonder goed in zomergerechten, dankzij hun perfecte klimaat. Amy Gulick’s Pollo alla Romana is perfect voor een zwoele zomerdag, en Valeria Necchio’s Vignarola is een heerlijk, zomers lunchgerecht – tuinbonen, erwten en artisjokken zijn allemaal gebruikelijk in Lazio in de zomer, dus bewaar deze voor het hoogtepunt van het seizoen wanneer de ingrediënten op hun best zijn.

Gevoel je je geïnspireerd? Scroll naar beneden en bekijk onze volledige collectie Romeinse en Laziaanse recepten.

Ontdek meer over de keuken van deze regio:

Ontdek meer over de keuken van deze regio:

Volg Grote Italiaanse Koks

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.