Articles

Beter proeven van wijn

Doelstellingen van de les:

    • Ken de basis rode wijnsoorten
    • Leer rode wijnen te beschrijven en te onderscheiden
    • Ken wat te bestellen in een restaurant
    • Verken uw smaakvoorkeur

Lesvoorbereiding:

Bereid een fles Cabernet Sauvignon, een fles Merlot, en een fles Pinot Noir van een recent wijnjaar.

Proef de wijnen naast elkaar om ze te vergelijken, te begrijpen en hun unieke eigenschappen te onthouden. Het gebruik van een jong oogstjaar zal hun primaire kenmerken benadrukken. Het budget is om tafelwijn kwaliteitswijnen te elimineren en om het meeste te leren van deze vergelijkende proeverij oefening.

Rode wijn proeven

Herinner de 3 stappen van wijnproeven – observeer het uiterlijk, ruik het aroma, en proef, het beoordelen van verschillende componenten. (Zie technieken voor wijnproeven)

Laten we elke stap doorlopen door de drie rode druiven te vergelijken om hun verschillen in eigenschappen te ervaren.

Uiterlijk

Rang de drie glazen op met links Pinot Noir, in het midden Merlot en rechts Cabernet Sauvignon.

Observeer de kleur van elke wijn. Merk op dat Pinot Noir de lichtste kleurintensiteit heeft, terwijl Cabernet Sauvignon de diepste kleurintensiteit heeft. Bovendien zijn hun kleuren verschillende tinten rood. Pinot Noir is waarschijnlijk granaatkleurig, terwijl Merlot en Cabernet Sauvignon helder robijnrood of paars kunnen zijn.

Kantel het glas vervolgens en let op het verschil in kleur aan de rand. Pinot Noir heeft een waterige rand. Sommige jonge Cabernet Sauvignon kunnen een paarsachtige rand hebben.

Aroma

Controleer snel de wijnen en geef dan de 3 wijnen een royale snuif, te beginnen met Pinot Noir, dan Cabernet Sauvignon, voordat u aan de Merlot ruikt.

Op de Pinot Noir, let op de aardbeien, de frambozen, en de rode kersen.

Op de Cabernet Suavignon, let op het verschil in de indruk. Het is zwart in plaats van rood fruit — zwarte bessen, zwarte kersen, en donkere pruimen.

Merlot is iets ertussenin, dichter bij een Cabernet Sauvignon in aroma.

Geest

Voor de vergelijking proeft u eerst de Pinot Noir, dan de Cabernet Sauvignon en als laatste de Merlot.

Alle drie de wijnen moeten droog zijn (niet zoet). Beoordeel elke wijn op zijn body, zuurgraad, tannine, alcoholgehalte, smaakintensiteit en lengte. De onderstaande figuur illustreert de belangrijkste verschillen:

Merk op hoe licht de body van de Pinot Noir is in vergelijking met die van de Cabernet Sauvignon. Het is belangrijk om de Pinot Noir eerst te drinken. Als je de Cabernet eerst drinkt, wordt je gehemelte beïnvloed door zijn vollere gewicht en zul je minder kunnen genieten van de delicatesse van de Pinot.

Bovendien is de Pinot Noir zuurder, terwijl de Cabernet Sauvignon tanninerijker is (de ene veroorzaakt meer speeksel dan de andere, die een prikkelend gevoel geeft).

Wine and Food Pairing

Als u wijn en spijs combineert, denk dan aan body en textuur. Pinot Noir is lichter en delicater en past beter bij wild dan bij biefstuk met een vollere smaak. Een volle en eiken Cabernet daarentegen is een perfecte partner bij biefstuk, rib-eye en rood vlees.

Hieronder vindt u een lijst met de klassieke wijn-spijscombinaties:

Pinot Noir: Rundvlees (mager, gebraden of gestoofd), kip, kalkoen, kalfskoteletten, eend, varkenshaas, champignons, gegrilde of geroosterde kwartel.

Merlot: Biefstuk, rundvlees (gegrild, geroosterd, prime rib), lam, varkensvlees, kip, eend.

Cabernet Sauvignon: Biefstuk, rundvlees, lamsvlees, hamburgers, elk rood vlees.

Er is een traditioneel gezegde dat rood goed samengaat met rood vlees en wit goed met vis. Probeer het eens met een Pinot Noir bij een gegrilde tonijn of een gegrilde zalm. Tonijn en zalm zijn voorbeelden van vissoorten die goed met een rode wijn kunnen worden gecombineerd!

Uw smaakvoorkeur onderzoeken

Iedereen heeft een andere smaak en dus ook een andere voorkeur voor wijn. Het is belangrijk om te begrijpen waarom u de ene wijn verkiest boven de andere. Op die manier kunnen we objectief zijn bij het beoordelen van wijnen.

Van de drie rode wijnen, welke vindt u het lekkerst?

Wat vind je er goed aan? De body? De textuur? Het aroma? Doet het u denken aan bepaalde indrukken?

Bedenk welke variëteit u lekker vindt en verken de belangrijkste regio’s die gespecialiseerd zijn in die variëteit om uw kennis en waardering te verdiepen.

Een korte samenvatting van wat u moet onthouden over deze drie belangrijkste druivensoorten voor rode wijn:

Blijf op de hoogte. Volg ons en schrijf u hier in voor de laatste insider-nieuws en -tips over wijn:

Praktische wijnlessen: Wijnproeven als een pro | Druiven | Wijn serveren | Voedselbereiding | Bewaring | Temperatuur | Restaurant bestellen | Wijnetiketten | Wijngebieden | Wijnopslag | Een verzameling beginnen | Veel voorkomende wijnmythen.

Bruikbare wijntips: Tien feiten om een Instant Wine Pro te worden | Wijngids | Een kapotte kurk verwijderen | Volgorde van wijn serveren | Snelste manier om een wijn te koelen | Wijnfeestje organiseren | Elementen van een goede wijn | Wijninvestering “Winnen” Gids | Overgebleven wijn: Recept voor Vino Punch | Freeze Your Leftover Wine | Wine Moods Pairing | Best Way to Preserve Champagne After Open | Ten Must-Have Wine Accessories.

Tasting Tutorial: Cabernet vs. Merlot vs. Pinot Noir | Sauvignon Blanc vs. Chardonnay vs. Riesling | Bourgogne vs. US vs. Nieuw Zeelandse Pinot Noir.

Fun Download: Wijn Proeverij Scorecard | Wijn Serveertemperatuur Tabel | Wijn Aroma Tabel | 3 Must-Know Rode Druiven | 3 Must-Know Witte Druiven | Wijn Wijn Wijnkaart | Wijn Partij Thema’s | Wijn Regio Kaarten | Grand Cru Grafiek | Wijn en stemmingen Pairing Chart | Wijn Citaten & Wijn Humor.

Reis &Verkenning: Champagne 101 | Bandol | Italië | Spanje | Sherry.

Juwelen & Edelstenen: Teler Champagne Pierre Gimonnet | Gravner Ribolla – Een amberkleurige wijn gerijpt in klei | Gaja – Koning van Barbaresco.

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.