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Better Tasting Wine

レッスンの目標:

  • 基本的な赤ワインの種類を知る
  • 赤ワインの説明と違いを知る
  • レストランで何を注文するか知る
  • 自分の味の好みを探る

レッスンの準備をする。

最近のヴィンテージのカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワールを1本ずつ用意する。 できれば10ドルから20ドルの予算でワインを選びましょう。

ワインを並べて試飲することで、それぞれの特徴を比較し、理解し、記憶することができるようになります。 若いヴィンテージを使うことで、その主要な特徴を強調することができます。

Red Wine Tasting

ワインテイスティングの3ステップを思い出してください–外観を観察し、香りを嗅ぎ、味わい、様々な要素を評価します。 (ワインのテイスティングテクニック参照)

それぞれのステップで、3つの黒ぶどうを比較し、その特徴の違いを体験してみましょう。

外観

3つのグラスを並べ、左がピノ・ノワール、中央がメルロー、右がカベルネ・ソーヴィニヨンです。

各ワインの色を観察します。 ピノ・ノワールは最も色が薄く、カベルネ・ソーヴィニヨンは最も色が濃いことに注意してください。 また、赤の色合いも異なります。 ピノ・ノワールはガーネット色、メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンは明るいルビー色か紫色です。

次にグラスを傾けて、縁の色の違いに注目してください。 ピノ・ノワールは縁が水っぽくなります。

アロマ

ワインを軽くチェックし、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨンの順に、3つのワインをたっぷり嗅いでからメルローを嗅いでください。

ピノ・ノワールでは、イチゴ、ラズベリー、レッドチェリーを感じます。

カベルネ・スワヴィニョンでは、印象の違いに注目してください。 カシス、ブラックチェリー、ダークプラムなど。

メルローはその中間で、香りはカベルネ・ソーヴィニヨンに近いですね。

Palate

比較のために、まずピノ・ノワール、次にカベルネ・ソーヴィニョン、最後にメルローを味わいます。 それぞれのワインについて、ボディ、酸味、タンニン、アルコール度、風味の強さ、そして余韻を評価する。

ピノ・ノワールのボディがカベルネ・ソーヴィニヨンに比べていかに軽いかに注目すること。 ピノ・ノワールを先に飲むことが大切です。 カベルネを先に飲むと、その重厚な味わいに影響され、ピノの繊細さを味わうことができない。

また、ピノ・ノワールはより酸味が強く、カベルネ・ソーヴィニヨンはよりタンニンが強い(唾液が多く出るのに対し、後者はつっぱった感じがする)ことに注意したい。

ワインと料理の相性

ワインと料理の相性については、ボディとテクスチャーを考慮するとよいでしょう。 ピノ・ノワールは軽くて繊細なので、味の濃いステーキよりもジビエによく合う。 一方、フルボディで樽香のあるカベルネは、ステーキ、リブアイ、赤身の肉と完璧なパートナーになります。

以下は、ワインと料理の代表的な組み合わせのリストである。

ピノ・ノワール:牛肉(赤身、ロースト、煮込み)、鶏肉、七面鳥、子牛のチョップ、鴨、豚ロース、マッシュルーム、ウズラのグリルやロースト。

メルロ: ステーキ、牛肉(グリル、ロースト、プライムリブ)、子羊、豚肉、鶏肉、鴨肉。

カベルネ・ソーヴィニヨン:ステーキ、牛肉、ラム、ハンバーグ、あらゆる赤肉。

昔から、赤身肉には赤、魚には白が合うと言われています。 あえて、マグロのグリルやサーモンのグリルにピノ・ノワールを合わせてみてはいかがでしょうか。 マグロやサーモンは、赤ワインに合う魚の代表格なんですよ。

自分の味覚の好みを探る

人それぞれ味覚が違うので、好みのワインも違うかもしれませんね。 そのため、あるワインと別のワインを好む理由を理解することが重要です。 そうすることで、ワインを評価する際に客観的になることができます。

3つの赤ワインのうち、どれが一番好きですか?

どこが好きですか? ボディでしょうか? 質感? 香りは? ある印象を思い起こさせますか?

好きな品種を思い出し、その品種に特化した主要な産地を探索し、知識と評価を深めてください。

この3つの最も重要な赤ワイン品種について、覚えておくべきことを以下に簡単にまとめます:

常に情報を得る。

実践的なワインレッスン。 プロ並みのワインテイスティング|ブドウ|ワインのサーブ|フードペアリング|保存|温度|レストランでの注文|ワインラベル|ワイン産地|ワイン貯蔵|コレクションを始める|よくあるワインの神話.

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テイスティング・チュートリアル。 カベルネ vs メルロー vs ピノ・ノワール|ソーヴィニヨン・ブラン vs シャルドネ vs リースリング|ブルゴーニュ vs 米国 vs ニュージーランド ピノ・ノワール.

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楽しいダウンロード: ワインテイスティングスコアカード|ワインサーブ温度表|ワインアロマテーブル|3つのマストな赤ぶどう|3つのマストな白ぶどう|ヴィンテージチャート|ワインパーティテーマ|ワイン産地マップ|グラン・クリュチャート|ワインと気分のペアリングチャート|ワインクオーツ&ワインユーモア.NET.JP.

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