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日本のスーパーフード。 こんにゃく

こんにゃくの根は、カロリーがほぼゼロで食物繊維が豊富なことから、日本の多くのダイエット食に含まれてきました。このユニークな食品が世界中で有名になり、アメリカでは「ミラクルヌードル」というブランドでヒット商品になっていることも不思議ではありません。 こんにゃくは6世紀ごろに薬用として日本に伝わったとされていますが、今では家庭料理の定番食材で、すき焼きやおでんなどによく登場します。

白滝の麺は非常に低カロリー(100グラムあたり約5キロ)、低炭水化物、グルテンフリー、ビーガン、乳製品、砂糖不使用である。 白滝は、最大97%が水分で、残りの3%はグルコマンナンと呼ばれる水溶性の難消化性食物繊維で構成されています。 このグルコマンナン繊維はサプリメントに加工され、この食品の食物繊維が健康に寄与する鍵となります。 腸内を清潔に保ち、お通じを良くすることから、日本では「おなかのほうき」とも呼ばれています。 また、食物繊維が豊富で炭水化物の量が少ないため、血糖値のコントロールやコレステロールの低下も期待でき、糖尿病や心臓病の方にも優しい食品です。 また、麺がお腹の中で膨らむので、満腹感が得られ、ダイエットにも役立ちます。

これを「スーパーフード」と呼ぶのは難しいですね。基本的に栄養成分は含まれていないので、これをそのまま食べないことが大切です しかし、炭水化物を多く含むレシピの代用品として、または食物繊維の健康効果を得るために料理に加える簡単な食材として、最適な食品です。

水分を多く含むため、しらたきはほとんど味がなく、調理するとどんな味でも染み込むので、非常に万能な食材です。 低炭水化物ラーメン、スパゲッティ・ボロネーゼ、ヘルシーパッタイなど、普通のパスタや麺料理に代用することができます。 ただ、しらたき麺の下ごしらえは、においが少し気になるので、省略しないようにしましょう。

ペーストしらたきパスタ

1人分

グルテンフリー/乳製品フリー/砂糖フリー/ビーガン/パレオ

必要材料

しらたき麺100g

ブロッコリーフラレット1カップ分, 蒸すか茹でる

ビーガンペスト(下記レシピ)大さじ2

ビーガンペスト

バジルの葉1カップ

レモン汁大さじ2

カシューナッツまたはクルミ1カップ

エキストラバージンオイル大さじ2

ガーリック1片, 塩・コショウ 適量

やること

  1. ビーガンペーストの材料をすべて小型フードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。
  2. しらたき麺をざるに入れ、冷たい流水で臭いが消えるまで洗います。 5分ほどかかる場合があります。 できるだけ多くの水を漉し、ペーパータオルの上で残りの余分な水分を拭き取ります。
  3. ボウルにしらたき、ペースト大さじ2、茹でたブロッコリーを入れ、よく混ぜ合わせる。 ドゥッカをふりかけて、歯ごたえをよくして召し上がれ。

クリーミーなアボカド、サンドライトマト、グリーンオニオン、またはタンパク質を追加するために鶏肉を加えて、この料理でクリエイティブにすることもできます。 スクランブルエッグに混ぜたり、ベジタブルラップやサンドイッチにしてもおいしいですよ

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