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ラツィオとローマのレシピ

ローマのレシピは、歴史的に見ると、機知から生まれたと言えます。 ラツィオ州はイタリアの首都があるだけでなく、伝統的な「貧しい人々の台所」であり、この地域の料理の多くは、素朴な食材を最大限に活用することを中心に展開されていることがわかるでしょう。 豚の切り身はサルミとして保存され、セモリナやデュラム小麦の粉はパスタやニョッキに、凝乳や乳清はチーズ作りに使われる。

国内のどこよりもパスタはローマ料理の定番で、スパゲッティ・アラ・カルボナーラやパスタ・エ・セシ・アラ・ロマナなどはローマの代表的料理である。

ローマ人とラツィオ人は、その完璧な気候のおかげで、特に夏の料理もよく作ります。 エイミー・グリックの「ポロ・アッラ・ロマーナ」は穏やかな夏の日にぴったり。ヴァレリア・ネッキオの「ヴィニャローラ」は、夏らしい素敵なランチメニューです。

ロマンチックなレシピをお探しなら、スクロールダウンしてご覧ください。

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