Qual è il cibo preparato dallo Stato della Georgia?

Grits!

Grits è un cibo di origine nativa americana che è comune negli Stati Uniti del Sud, usato principalmente nella colazione. Consiste in mais macinato grossolanamente. Quando è fatta con l’ominio, viene chiamata hominy grits. A volte è chiamato sofkee o sofkey dalla parola Creek. Il nome ‘è molto probabilmente derivato dal termine tedesco “Grütze”, che a sua volta deriva dal termine italiano “Gruzzi”, che significa schiacciato – o grossolanamente macinato – mais.

Sono simili ad altri porridge spessi a base di mais da tutto il mondo, come la polenta. Assomiglia anche alla farina, un porridge più sottile.

La grana viene solitamente preparata aggiungendo una parte a due-tre parti di acqua bollente e condita con sale e burro. Di solito si cuoce per 15-20 minuti o fino a quando l’acqua viene assorbita e si ottiene una consistenza simile al porridge. La graniglia si espande durante la cottura e deve essere mescolata più volte per evitare che si attacchi e che si formino grumi. Può essere servita con formaggio grattugiato o condita con salsiccia o prosciutto di campagna “red-eye gravy”. Quelli più vicini alla linea Mason-Dixon possono preferire condire i grits con zucchero invece che con sale.

Possono anche essere fritti in una padella o modellati per creare un blocco solido. Il blocco risultante può essere tagliato con un coltello o un filo, e le fette vengono fritte in un grasso come olio vegetale, burro o grasso di pancetta.