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Paleo Pasta: Sano Low-Carb Swaps for Noodles

La maggior parte delle paste e degli spaghetti contengono glutine. Tuttavia, anche la pasta senza glutine è un alimento amidaceo che può lasciarti con una sbornia di carboidrati. Ecco perché faccio la mia pasta paleo, usando spaghetti vegetali a basso contenuto di carboidrati al posto degli spaghetti di grano, tapioca e riso. Una tazza di pasta di grano contiene 43 grammi di carboidrati, e una tazza di pasta di riso contiene 44 grammi di carboidrati. I miei noodles vegetali non sono solo meno ricchi di carboidrati, ma sono anche più facili da preparare e più sani!

Sono rigorosamente senza cereali dal 2001, e nel corso degli anni ho provato tutti i tipi di noodles vegetali. Di seguito troverete una raccolta delle mie alternative preferite di spaghetti a basso contenuto di carboidrati. Ora anche tu puoi sostituire i cibi ad alto contenuto di carboidrati pieni di calorie vuote con gustosi noodles vegetali super food che soddisfano qualsiasi desiderio!

Zucchini Noodles o Zoodles

Cosa sono gli zoodles? Sono tagliatelle fatte con le zucchine. Come si fanno gli zoodles? Si può usare uno spiralizzatore o un’affettatrice a julienne. La cosa bella di uno spiralizzatore è che puoi fare una varietà di forme di noodles con esso. L’aspetto negativo è che occupa spazio negli armadietti della tua cucina. In alternativa, puoi fare gli zodles usando un’affettatrice a julienne che ha le dimensioni di un pelapatate e può essere riposta in un cassetto. È così piccolo. Il lato negativo del pelapatate a julienne? Fa solo una dimensione e un tipo di spaghetti: gli spaghetti. Gli spaghetti di zucchine si possono mangiare crudi o saltati. Dai un’occhiata al mio post Come fare gli spaghetti di zucchine per informazioni più dettagliate sugli spaghetti!

Gli spaghetti sono incredibili nella mia zuppa di pollo e altrettanto buoni con la salsa marinara e la mia ricetta facile e veloce delle polpette.

Una tazza di zoodles contiene 7 grammi di carboidrati.

Spaghetti di zucca

Gli spaghetti di zucca sono fatti con zucca cotta. Ho un favoloso tutorial chiamato How to Cook Spaghetti Squash per farti iniziare con questa gustosa pasta. Questi spaghetti paleo sono perfetti con una marinara a base di carne e incredibili in piatti asiatici come la ricetta del Pad Thai nel mio libro di cucina best seller del New York Times, Paleo Cooking from Elana’s Pantry. Gli spaghetti di zucca hanno un contenuto di carboidrati più alto degli zoodles, tuttavia, sono molto più bassi in carboidrati rispetto ai normali spaghetti di pasta, e sono pieni di nutrienti salutari come la vitamina A.

Una tazza di spaghetti di zucca contiene 10 grammi di carboidrati.

Kelp Noodles

Adoro usare questi spaghetti a base di alghe in piatti di ispirazione asiatica come i miei Sesame Noodles. I noodles di kelp sono una pasta a base di alghe marine ad alto contenuto di iodio, molto povera di calorie e ricca di fibre. I noodles di kelp sono disponibili in un pacchetto e si possono acquistare in molti negozi di alimenti naturali. Se ti piacciono i tuoi noodles croccanti, non è necessaria alcuna preparazione. Se ti piace una pasta più morbida e meno croccante, controlla il mio tutorial sui Kelp Noodles.

Una tazza di kelp noodles contiene 8 grammi di carboidrati.

Cucumber Noodles

Cucumber noodles sono i più bassi carboidrati elencati qui. I noodles al cetriolo sono fantastici nei piatti asiatici. Noi amiamo servire i noodles al cetriolo con la mia Salsa di Sesamo e il Gomasio fatto in casa, per un piatto cinese da asporto favolosamente sano! Come gli zoodles, potete preparare i noodles al cetriolo usando un’affettatrice a julienne o uno spirilizzatore. Se vi annoiate dei noodles al cetriolo, potete invece usare il daikon per fare i noodles. I noodles al daikon sono deliziosamente croccanti e leggermente piccanti, poiché il daikon è una forma di ravanello. Una tazza di noodles al daikon contiene 4 grammi di carboidrati.

Una tazza di noodles al cetriolo contiene 4 grammi di carboidrati.

Celery Root Noodles

La radice di sedano è un ottimo noodle. Ai miei ragazzi piacciono i noodles di radice di sedano saltati nel burro e cosparsi di formaggio. I noodles di radice di sedano sono anche fantastici saltati in padella con un po’ di olio d’oliva e sale. In alternativa, si può usare la pastinaca per fare i noodles. I noodles di pastinaca sono molto più alti in carboidrati dei noodles di radice di sedano, ma ancora meno carboidrati della pasta normale, in più, sono un alimento reale. Una tazza di tagliatelle di pastinaca contiene 24 grammi di carboidrati.

Una tazza di tagliatelle di radice di sedano contiene 9 grammi di carboidrati.

Spero che amiate queste alternative di pasta a basso contenuto di carboidrati come noi! Tutti questi spaghetti vegetali sono conformi a Whole30. A casa nostra, li mangiamo tutto l’anno perché non sono solo sani, sono così facili da fare e anche deliziosi!

Qual è il tuo spaghetto vegetale preferito?

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