Lázusi és római receptek

A római receptek történelmileg a találékonyságból születtek. Lazio nemcsak Olaszország fővárosának ad otthont, hanem a la cucina povera – a szegények konyhája – hagyományos hazája is, és ebben a régióban az ételek nagy része a rusztikus alapanyagokból való felhasználás körül forog. Rómában semmi sem megy veszendőbe – a sertéshúsból származó vágási melléktermékeket szalumiként tartósítják; a búzadara és a durumbúzából készült lisztekből tésztát és gnocchit készítenek, a sajtkészítéshez pedig túrót és savót egyaránt felhasználnak.

A római konyha egyik alapanyaga a tészta, mint bárhol máshol az országban, és az olyan ételek, mint a Spaghetti alla carbonara és a Pasta e ceci alla Romana jellemzőek a városra. A Penne all’arrabbiata is gyakori étel Lazióban, bár nem magából Rómából származik.

A rómaiak és a laziak a nyári ételeket is különösen jól készítik, köszönhetően a tökéletes klímának. Amy Gulick Pollo alla Romana-ja tökéletes egy langyos nyári napra, Valeria Necchio Vignarola-ja pedig egy kedves, nyárias ebéd fogás – a lóbab, a borsó és az articsóka mind gyakoriak Lazióban nyáron, így ezt az ételt a szezon csúcspontjára tartogassuk, amikor a hozzávalók a legjobbak.

Inspirálva érzi magát? Görgessen lejjebb, és tekintse meg a római és lazai receptek teljes gyűjteményét.

Fedezzen fel többet a régió konyhájáról:

Fedezzen fel többet a régió konyhájáról:

Kövesse a nagy olasz szakácsokat