Articles

Jobb ízű bor

Lekció céljai:

    • Ismerje az alapvető vörösbortípusokat
    • Tanulja meg, hogyan kell leírni és megkülönböztetni a vörösborokat
    • Tudja, mit rendeljen egy étteremben
    • Feltárja ízlésbeli preferenciáit

Lekció előkészítése:

Készítsen elő egy üveg Cabernet Sauvignont, egy üveg Merlot-t és egy üveg Pinot Noir-t egy friss évjáratból. Ha teheti, válasszon egy bort a 10 és 20 USD közötti költségvetésből.

A borok egymás melletti megkóstolása segít összehasonlítani, megérteni és megjegyezni egyedi jellemzőiket. Egy fiatal évjárat használata kiemeli elsődleges jellemzőiket. A költségvetés az asztali bor minőségű borok kizárására szolgál, és arra, hogy a legtöbbet tanuljon ebből az összehasonlító kóstolási gyakorlatból.

Vörösborok kóstolása

Emlékezzen a borkóstolás 3 lépésére — figyelje meg a megjelenését, szagolja meg az illatát, és kóstolja meg, értékelve a különböző összetevőket. (Lásd a borkóstolási technikákat)

Menjünk végig az egyes lépéseken, összehasonlítva a három vörös szőlőfajtát, hogy megtapasztaljuk jellemzőik különbségeit.

megjelenés

Rendezzük el a három poharat úgy, hogy balra a Pinot Noir, középre a Merlot, jobbra pedig a Cabernet Sauvignon kerüljön.

Figyeljük meg az egyes borok színét. Figyeljük meg, hogy a Pinot Noir a legvilágosabb színintenzitású, míg a Cabernet Sauvignon a legmélyebb színintenzitású. Ráadásul a színük a vörös különböző árnyalatai. A Pinot Noir színe valószínűleg gránátvörös, míg a Merlot és a Cabernet Sauvignon színe világos rubin vagy lila lehet.

Következőleg döntse meg a poharat, és figyelje meg a színkülönbséget a peremnél. A pinot noirnak vizes a pereme. Néhány fiatal Cabernet Sauvignonnak lilás pereme lehet.

Aroma

Végezzen egy gyors tisztasági ellenőrzést a borokon, majd szagolja meg bőségesen a 3 bort, kezdve a Pinot Noirral, majd a Cabernet Sauvignonnal, mielőtt a Merlot-t megszagolná.

A Pinot Noir-nál vegye észre az epret, a málnát és a vörös cseresznyét.

A Cabernet Suavignon-nál vegye észre a benyomás különbségét. Vörös gyümölcsök helyett fekete — fekete ribizli, fekete cseresznye és sötét szilva.

A merlot valami a kettő között van, illatában közelebb áll a Cabernet Sauvignonhoz.

Kóstolás

Összehasonlítás céljából először a Pinot Noirt, majd a Cabernet Sauvignont, végül a Merlot-t kóstolja meg.

Mindhárom bornak száraznak (nem édesnek) kell lennie. Értékelje az egyes borokat testük, savasságuk, tanninjuk, alkoholszintjük, ízintenzitásuk és hosszuk alapján. Az alábbi ábra szemlélteti a legfontosabb különbségeket:

Nézze meg, hogy a Pinot Noir teste milyen könnyű a Cabernet Sauvignonhoz képest. Fontos, hogy először a Pinot Noirt igyuk meg. Ha a Cabernet-t issza meg először, az ízlését befolyásolná annak teltebb súlya, és nem tudná annyira élvezni a Pinot finomságát.

Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a Pinot Noir savasabb; míg a Cabernet Sauvignon csersavasabb (az egyik több nyálat indukál, míg az utóbbi szúrós érzést nyújt).

Bor és étel párosítása

A bor és étel párosításánál vegye figyelembe a testet és a textúrát. A pinot noir könnyedebb és finomabb, jobban párosul vadhússal, mint egy teltebb ízű steakkel. Egy testes és tölgyes Cabernet viszont tökéletes partnere lenne a steaknek, a bélszínnek és a vörös húsoknak.

Az alábbiakban a klasszikus bor-étel párosítások listája következik:

Pinot Noir: Marhahús (sovány, sült vagy pörkölt), csirke, pulyka, borjúszelet, kacsa, sertéskaraj, gomba,grillezett vagy sült fürj.

Merlot: Steak, marhahús (grillezett, sült, bélszín), bárány, sertés, csirke, kacsa.

Cabernet Sauvignon: Steak, marha, bárány, hamburger, bármilyen vörös hús.

Egy hagyományos mondás szerint a vörös jól illik a vörös húsokhoz, a fehér pedig a halakhoz. Próbálj meg merészkedni, párosíts egy Pinot Noirt grillezett tonhalhoz vagy grillezett lazachoz. A tonhal és a lazac példa a vörösborral párosítható halakra!

Az ízlelési preferenciák feltárása

Mindenkinek más az ízlése, és ezért más bort részesíthet előnyben. Fontos, hogy megértsük, miért kedveljük az egyik bort a másikkal szemben. Így objektívek lehetünk a borok értékelésénél.

A három vörösbor közül melyik tetszik Önnek a legjobban?

Mi tetszik benne? A teste? Az állaga? Az illata? Emlékeztet bizonyos benyomásokra?

Jegyezze meg, melyik fajtát szereti, és fedezze fel az adott fajtára specializálódott kulcsfontosságú régiókat, hogy elmélyítse ismereteit és elismerését.

Az alábbiakban gyorsan összefoglaljuk, hogy mit érdemes megjegyeznie erről a három legfontosabb vörösborszőlőfajtáról:

Tartsd magad tájékozottnak. Kövessen minket és iratkozzon fel itt, hogy megkapja legfrissebb boros bennfentes híreinket és tippjeinket:

Praktikus borleckék:

Hasznos borászati tippek: Borkóstolás, mint egy profi | Szőlő | Bortálalás | Bortálalás | Ételpárosítás | Tartósítás | Hőmérséklet | Éttermi rendelés | Borcímkék | Borvidékek | Bortárolás | Bortárolás | Gyűjtemény indítása | Gyakori bormítoszok.

Hasznos borászati tippek: Tíz tény, hogy azonnal borprofi legyél | Szüreti útmutató | Törött parafa eltávolítása | Borok tálalási sorrendje | Borhűtés leggyorsabb módja | Borparti szervezése | A jó bor elemei | Borbefektetés “nyerő” útmutató | Maradék bor: Tíz kötelező bortartozék: Vino Punch recept | Fagyassza le a maradék bort | Borhangulatok párosítása | A legjobb módja a pezsgő tartósításának megnyitás után | Tíz kötelező bortartozék.

Kóstolási útmutató: Cabernet vs. Merlot vs. Pinot Noir | Sauvignon Blanc vs. Chardonnay vs. Riesling | Burgundi vs. amerikai vs. új-zélandi Pinot Noir.

Fun Download: Borkóstolási eredménytáblázat | Bortálalási hőmérséklet táblázat | Borillat táblázat | 3 kötelező tudnivaló vörös szőlő | 3 kötelező tudnivaló fehér szőlő | Évjárati táblázat | Borpartitémák | Borvidéki térképek | Grand Cru táblázat | Bor és hangulatok párosítása táblázat | Boridézetek & Borhumor.

Utazás & Felfedezés:

Ékszerek & Drágakövek: Pezsgő 101 | Bandol | Olaszország | Spanyolország | Sherry.

Ékszerek & Drágakövek: Pezsgőtermelő Pierre Gimonnet | Gravner Ribolla – Egy agyagban érlelt bor | Gaja – Barbaresco királya.

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.