Articles

Japán szuperélelmiszerek:

A konjac gyökér már régóta szerepel számos japán fogyókúrás étrendben közel nulla kalóriatartalma és magas rosttartalma miatt, így nem csoda, hogy ez az egyedülálló élelmiszer világszerte ismertté vált, sőt, az Egyesült Államokban egy slágertermék még a “csodatésztának” is nevezi.

A konjac yamból készült élelmiszereket a szupermarket hűvös részlegében, általában a tofu és a natto mellett találod. Többféle formában kaphatók, leginkább tömb formában vagy shirataki (しらたき) néven ismert szálas fehér tészta formájában.

Úgy tartják, hogy a konjac valahol a hatodik században került Japánba, mint gyógyászati célú élelmiszer, de ma már rendszeres összetevője a japán otthoni konyhának, és gyakran felbukkan olyan ételekben, mint a sukiyaki és az oden.

A shirataki tészta nagyon alacsony kalóriatartalmú (100 grammonként körülbelül öt), alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes, vegán, tejmentes és cukormentes. Akár 97 százalékban vízből állnak, a maradék három százalék pedig egy vízben oldódó, emészthetetlen rost, a glükomannán. Ezt a glükomannán rostot készítették étrend-kiegészítő formájában, és ez a kulcsa ennek az ételnek az egészséget biztosító tulajdonságának – a rostoknak. Japánban gyakran “a gyomor seprűjeként” emlegetik, mivel tisztán tartja a beleket és segíti a bélmozgást. Rosttartalma és alacsony szénhidráttartalma miatt segíthet a vércukorszint szabályozásában és a koleszterinszint csökkentésében is, így cukorbeteg- és szívbarát. A tészta a gyomorban is kitágul, teltségérzetet ad, ami hasznos lehet a fogyás elősegítésében.

Nehéz ezt “szuperételnek” nevezni, mivel alapvetően nincs benne tápanyagtartalom, ezért fontos, hogy ne együk ezeket önmagukban! Azonban nagyszerű étel azok számára, akik szénhidráttartalmú receptek helyettesítésére vágynak, vagy egyszerű hozzávalóként adhatók az ételekhez, hogy a rostok egészségügyi előnyeit élvezhessék.

A magas víztartalma miatt a shirataki szinte teljesen íztelen, és magába szív minden ízt, amivel megfőzzük, így nagyon sokoldalúan felhasználható hozzávaló. Bármilyen hagyományos tészta- vagy tésztaétel, például alacsony szénhidráttartalmú ramen, spagetti Bolognese vagy az egészséges pad thai receptemben helyettesítheted vele. Csak arra ügyelj, hogy ne hagyd ki a shirataki tészta előkészítési lépését, mivel a szaga kezdetben kissé zavaró lehet.

Pesto shirataki tészta

1 adag

Gluténmentes / tejmentes / cukormentes / vegán / paleo

Mire van szükséged

100 gramm csomag shirataki tészta

1 csésze brokkolivirág, párolt vagy főtt

2 evőkanál vegán pesto (recept lentebb)

Vegán pesto

1 csésze friss bazsalikomlevél

2 evőkanál citromlé

¼ csésze kesudió vagy dió

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

Só és bors ízlés szerint

Mi a teendő

  1. Tegye az összes vegán pesto hozzávalót egy kis konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és keverje simára.
  2. Öblítse le a shirataki tésztát egy szűrőben hideg folyó víz alatt, amíg a szaga el nem tűnik. Ez akár öt percig is eltarthat. Szűrje le a lehető legtöbb vizet, és a maradék felesleget papírtörlőn szárítsa meg. A shirataki tésztát ebben a szakaszban kisebb darabokra vághatja, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
  3. Tegye a shiratakit, két evőkanál pestót és a főtt brokkolit egy tálba, és forgassa össze, amíg jól össze nem keveredik. Tálaljuk dukkával megszórva, hogy még ropogósabb legyen. Melegen vagy hidegen is tálalható.

Azt is megtehetjük, hogy kreatívak vagyunk ezzel az étellel, és egy kis krémes avokádót, napon szárított paradicsomot, zöldhagymát vagy csirkét adunk hozzá egy kis extra fehérjéért.

Valószínűleg marad egy kis pesto, ezért csak tároljuk lefedve a hűtőben. Rántottába keverve, vagy vegetáriánus wrapben vagy szendvicsben is finom.

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.