Articles

GOMÁKMi a gomba? Gomba tények

Gomba információk és oktatási projektek gombával “A saját termesztés anyagi és ízlésbeli szempontból is kielégítő lehet. A friss, otthon termesztett gomba finom és szórakoztató. A gyerekek különösen szeretik látni a gombatermesztés folyamatát az elejétől a végéig. Nézze meg az összes Grow Your Own Mushroom Kits-et a Gmushrooms.com oldalon ” “Nagyon köszönöm – imádom a terméket.” Sarah Rainwater Dollar Monger

The Mushroom

Mi az a gomba? A gomba nem növény! Nemrég fedezték fel, hogy inkább az állatokkal állnak közelebbi rokonságban. Egy időben azonban a gombákat, köztük a gombákat is, a növények közeli rokonainak hitték, ezért a nevezéktanuk (a gomba részeinek nevei) nagy része közel áll a növényi részekre használt nevekhez. a gomba “testének” termése (mint az alma), és tartalmazza a gomba “magvait”, az úgynevezett spórákat. A gomba testét micéliumnak nevezik, és az egyes részei mikroszkopikusak. Mivel a gombatest általában viszonylag nagy területen szétszóródik, ritkán veszik észre. A természetben egyes gombafajok teste akár több száz négyzetkilométeren is elterjedhet!

A gombák gombák, és általában a növényektől és állatoktól különálló birodalomba sorolják őket. A gombák nem tartalmaznak klorofillt, és a legtöbbjük szaprofitának számít. Ez azt jelenti, hogy táplálékukat nem élő szerves anyagok lebontásából nyerik. Ez azt jelenti, hogy lebontják és “megeszik” az elhalt növényeket, mint a komposzthalom.

A gombák teste tápanyagokat és más fontos vegyületeket tárol, és amikor elegendő anyagot tárolnak és a körülmények megfelelőek, elkezdenek termőre fordulni – gombát termelni. Ez egy rejtett királyság. A gombának az a része, amit mi látunk, csak a szervezet “gyümölcse”. A gomba élő teste a micélium, amely apró fonalak, úgynevezett hifák hálójából áll. A micélium általában a talajban, fában vagy más táplálékforrásban rejtőzik. Egy micélium kitölthet egyetlen hangyát, de akár több hektárt is beboríthat. Az elágazó hifák naponta több mint fél mérföld (1 km) összhosszúságot adhatnak a micéliumnak. Ezek a szövedékek láthatatlanul élnek, amíg gombák, puffancsok, szarvasgombák, konzolok, csészék, “madárfészkek”, “korallok” vagy más termőtestek nem fejlődnek ki belőlük. Ha a micélium mikroszkopikus termőtesteket hoz létre, az emberek talán soha nem veszik észre a gombát.

A legtöbb gomba a sejtfalát kitinből építi fel. Ez ugyanaz az anyag, mint a rovarok és más ízeltlábúak kemény külső héja. A növények nem állítanak elő kitint.
A gombák úgy táplálkoznak, hogy tápanyagokat vesznek fel a szerves anyagból, amelyben élnek. A gombáknak nincs gyomruk. Meg kell emészteniük a táplálékukat, mielőtt az átjutna a sejtfalon a hifákba. A hifák savakat és enzimeket választanak ki, amelyek a környező szerves anyagot egyszerű, könnyen felszívható molekulákra bontják – ez a komposztálás. A legújabb tudományos vizsgálatok szerint a gombák lassítják a klíma felmelegedését az északi erdőkben.

A gombák táplálóak: jó B-vitaminforrás, különösen niacin és riboflavin, és a zöldségek között a legmagasabb a fehérjetartalmuk. De mivel alacsony a zsír- és kalóriatartalmuk, a nyugati táplálkozástudósok tévesen úgy vélték, hogy nincs táplálkozási értékük (egy kiló friss gomba csak kb. 125 kalóriát tartalmaz). Pedig szárított formában a gomba majdnem annyi fehérjét tartalmaz, mint a borjúhús, és jelentős mennyiségű összetett szénhidrátot, úgynevezett poliszacharidokat. A shiitake gomba az egyik legfinomabb & nagyon tápláló.

Gombázás az éjszaka folyamán? Ha a test szétterül és mikroszkopikus, hogyan nőnek a gombák ilyen gyorsan? Ennek két alapvető oka van: 1) Mivel a terméskötések között elraktározzák a vegyületeket, és a legtöbbjük évente egyszer terem, sok tartalék áll rendelkezésükre a gomba eltartásához. 2) A gombák másképp fejlődnek, mint a növények vagy az állatok. A növények és az állatok sejtosztódás útján nőnek – ahhoz, hogy nagyobbak legyenek, több sejtet kell termelniük. A sejtosztódás viszonylag lassú és sok energiát igényel. A gombatest szintén sejtosztódás útján növekszik. A gombatermés azonban nem sejtosztódás útján növekszik. Alighogy elkezd fejlődni, a gombának már majdnem ugyanannyi sejtje van, mint amennyi az érett gombának lesz. A gomba a sejtek NAGYÍTÁSÁVAL növekszik! Ez azt jelenti, hogy a sejtek nagyon gyorsan felfúvódhatnak. Nagyon kevés energiára van szükség, alapvetően a sejtek csak vízzel nagyítanak. A gomba tehát olyan gyorsan tud növekedni, amilyen gyorsan a sejtjeibe vizet lehet pumpálni. Szinte egyik napról a másikra egy gombafejből nagy gombává válhat. Kattintson a gombák életciklusához.

Néhány gombafogalom:

hifák (hí – fee) többes szám: a gombák testét alkotó fonalak (micélium)
micélium (my – sée – lee – um):
mycorrhiza (my – koh – rý – zuh) egyes szám; mycorrhizae (my – koh – rý – zee) többes szám: egy gomba és egy élő növényi gyökér közötti jótékony kapcsolat
Nómenklatúra (nō – mən – klā’chər) egy egyén vagy közösség által használt nevek vagy kifejezések rendszere, különösen egy adott tudományban használtaké (tudományos nómenklatúra).
szimbiózis (sim – by – óh – sis) egyes szám; szimbiózis (sim – by – óh – sees) többes szám: két élő szervezet között létrejött társulás.

Víz

A gombáknak vízre van szükségük ahhoz, hogy a termésük “nőjön”. Ezért egy csészealj és egy párásító sátor tartozik a MushroomKits TM csomaghoz.

A gombáknak nincs bőrük, így nagyon könnyen veszítenek vizet a légkörbe. Ezért nőnek magas páratartalmú (sok vízgőz van a levegőben) körülmények között. Ha a páratartalom túl alacsony, a sejtek gyorsabban veszítik el a vizet, mint ahogy azt “be tudják pumpálni”, és az éretlen gomba kiszárad és elpusztul.

A gombák szeretik az összes vizet, amit kaphatnak? NEM! A gombáknak ugyanúgy kell lélegezniük, mint az embereknek, csakhogy nekik nincs tüdejük. A gombasejtek közvetlenül a légkörrel cserélnek gázokat. Ha a gomba teste vízbe merül, az a fulladáshoz hasonlítható. Nem tud oxigént cserélni, anaerob baktériumok (olyan baktériumok, amelyeknek nincs szükségük oxigénre a szaporodáshoz) képződnek, és a gomba megfullad.

Majdnem ugyanez a helyzet a gombagyümölcsökkel is. Ha túl száraz, túl sok vizet veszítenek és kiszáradnak. Ha viszont túl nedves – túl magas a páratartalom -, akkor a felesleges víz megakadályozza a gázcserét, és a fejlődő gomba megfullad.

Amit a gombával kapcsolatban megfigyelhetünk és tehetünk

A. Növekedési ütem.

A legtöbb hőszabályozással nem rendelkező szervezethez hasonlóan (nem tudják szabályozni és fenntartani a testhőmérsékletüket) a gombák is gyorsabban nőnek, ha melegebb van. Próbálja meg mérni ugyanazon gombafajta növekedési sebességét egy gombafőző edényben különböző hőmérsékleten. ATrumpet Royale gombakészlet jó gombát termel a munkához.

Mihelyt a gombafejek (fiatal gombák, amelyek úgy néznek ki, mint egy kövér fehér ceruzahegy) kialakulnak, 4 vagy 8 óránként megmérheti a fiatal gomba hosszát. Ha 60 F, 70 F és 80 F hőmérsékleten mérnéd a növekedési ütemet, akkor jelentős különbséget találnál a növekedési ütemben. Ha a hőmérséklet túl alacsony, a gomba nagyon lassan vagy egyáltalán nem fog növekedni. Ha a hőmérséklet túl magas, a gomba valószínűleg elpusztul.

B. Spóranyomatok.

A gomba magok helyett spórákat termel. A gombák szesszilisek (mozdulatlanok). Az állatokkal ellentétben nem tudnak járni vagy új élőhelyre repülni. Mozdulatlanságuk miatt a gombáknak általában csak két lehetőségük van arra, hogy kiterjesszék elterjedési területüket: benőhetnek egy szomszédos területre, vagy szétszórhatják a spórákat vagy magokat. A legtöbb gombaspóra egysejtű. Ezek képesek a szülő fizikai határain túlra, távolabbi területekre is eljutni. A spórák a gomba alján látható kopoltyúkon termelődnek. Ezek a spórák mikroszkopikusak, és csak mikroszkóp alatt láthatók. Minden egyes gomba azonban több százezer spórát termel, és ez a spóratömeg könnyen látható. Egy kis leleményességgel ki lehet találni, hogyan lehet “megszámolni”, hogy egy gomba hány spórát képes termelni…

Szedjünk le egy nagy gombát a GombafőzdébőlTM , és helyezzük kopoltyúival lefelé egy sötét papírlapra. Tartsa szobahőmérsékleten, alacsony páratartalmú helyen. Ha a gomba nagyon érett, akkor kb. egy óra múlva láthatod a kopoltyúk “spórás lenyomatát”. Egy kevésbé érett gombánál több órába vagy egy éjszakába is beletelhet, amíg ez a lenyomat létrejön. Minden egyes látható vonal mikroszkopikus spórák halmaiból áll.

Tényleg sejtnagyobbodással nőnek a gombák?

Mikroszkóppal, egy kis munkával és finommotoros koordinációval ellenőrizheted, hogy a gombák valóban sejtnagyobbítással nőnek-e.

Vegyél mintát a gombából, amint a gombafej láthatóvá válik. Egy vadonatúj borotvapengével a lehető legvékonyabban szeleteld fel, fesd be a metszetet, és mikroszkóp alatt mérd meg a sejtátmérőt.

Amint a gomba növekszik, vegyél metszeteket a tönkből.

Amire szükséged lesz:

Gombakészlet
Mikroszkópos tárgylemezek & fedőlemezek.
Nagyon éles borotvapenge.
Alapvető kellékek a mikroszkópos anyag előkészítéséhez.

“Foltok” kipróbálásra:

  1. 3% KOH (kálium-hidroxid) vagy 5-10% NH4OH (ammónium-hidroxid)
  2. Vattakék (Amman’s Solution; Aniline Blue)
  3. Krézil-kék (0,5 – 1.0%-os vizes oldat)
  4. Metilénkék (1%-os vizes oldat)

Gourmet Gomba Főoldal

Gomba napló készletek ide kattintva gombát termeszteni olyan egyszerűen, mint cserepes növényt nevelni.

Pedagógus gombanevelő készletek Minden, amire szüksége van ahhoz, hogy a gombákat bevihesse az osztályterembe.

Neveljünk gombát! – 2 DVD-készlet Marc Keith Hogyan termesszünk gombát: Teljes körű gyakorlati útmutató az ehető és gyógygombák otthoni vagy iskolai termesztéséhez! Ez a 2 DVD-készlet rendkívül átfogó és könnyen követhető. Kezdőknek és tapasztalt gombatermesztőknek egyaránt erősen ajánlott. A Let’s Grow Mushrooms! ideális mind a tapasztalt termesztők számára, akik a bonyolultabb feladatokat vizuálisan bemutatva szeretnék látni, mind pedig a kezdő gombatermesztők számára, akik nem tudják, hogy pontosan hol is kezdjék el az egész folyamatot. Ha diák vagy, DVD-nk segít neked abban, hogy a tudományos kiállításon is megálld a helyed. $49.95 + S/H

Kattintson ide a következőkért:

Kattintson ide! Gomba és egészség – On-line cikk

A gombavadászat veszélyes lehet. 2012 augusztusában jelent meg egy cikk: (Az alpesi lejtőkről való meredek lezuhanás után haltak meg! )

A bőséges olasz gombaszezon halálos kimenetelűvé vált, legalább 18 ember életét követelte az elmúlt hetekben.
A La Repubblica olasz napilap szerint a gombászok olyan könyörtelenül hajszolták kedvenc gombáikat, hogy felhagytak a biztonsági előírásokkal – álruhát öltöttek és sötétben vadásztak, hogy felkutassák a távoli, nagyon áhított lelőhelyeket, jelentette a Reuters.
“Túl sok a gondatlanság” – idézik Gino Comellit, az északnyugat-olaszországi Valle di Fassa alpesi mentőszolgálatának vezetőjét. “Túl sokan nem törődnek a helyes szabályokkal, és sajnos ez lett az eredménye.”
Tizennyolc ember halt meg mindössze 10 nap alatt. Sokan közülük megfeledkeztek a megfelelő lábbelikről, ruházatról és felszerelésről, és az alpesi lejtőkről való meredek lezuhanás után haltak meg.
A Telegraph szerint a legutóbbi eset egy 65 éves nőt érintett, aki 40 métert zuhant a halálba Sondrio város közelében, nem messze a svájci határtól.
A gombavadászat továbbra is rendkívül népszerű időtöltés nemcsak Olaszországban, hanem az egész kontinentális Európában. Az idei nyáron a heves esőzések és a forró napsütés keveréke az idei szezonban bőséges gombatermést eredményezett Olaszországban.

Kattintson ide az e-mail címünkre


Az ínyencgombák honlapjai & Morel Kits

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.