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Variétés d’ail – Ail à col dur

Nous ne cultivons pas d’ail à col mou, seulement des variétés à « col dur ». Pourquoi ? Deux raisons : La saveur et la densité nutritionnelle. Les grands chefs et les gastronomes ne jurent que par les caractéristiques de saveur exceptionnelles et uniques des différentes variétés. Nombreux sont ceux qui prennent le temps et la peine de « marier » leur variété d’ail à leurs plats, comme on marie son vin. Que ce soit le Morado Gigante pour une entrée délicate de poisson, le Blanak pour une salsa ardente ou le Chesnok Red pour une purée de pommes de terre à l’ail, c’est un monde de saveurs d’ail dont la plupart ne connaissaient pas l’existence après une vie de saveurs fades d’épicerie.

Dans l’univers de l' »ail hardneck », il existe un certain nombre de sous-groupes, notamment Porcelaine, Rocambole, Purple Stripe, Purple Stripe marbré, Purple Stripe glacé, Asiatique, Turban et Créole. Chacun de ces sous-groupes possède des caractéristiques générales qui font que certains sont mieux adaptés à certains climats, ont des tendances de croissance favorables ou présentent des profils de saveur uniques. Au sein de chaque sous-groupe, vous trouverez ensuite des variétés nommées telles que Spanish Roja, German Extra Hardy, Tibetan, et bien d’autres. Chaque variété est unique et ce qui attire souvent les clients vers certaines variétés, c’est un lien avec un lieu géographique via la généalogie familiale, des vacances mémorables dans un lieu exotique ou une expérience culinaire exceptionnelle liée à une cuisine spécifique. Nous vous encourageons à explorer toutes les variétés répertoriées, à faire des réserves de vos produits préférés et à en essayer de nouveaux. Vous ne savez pas par où commencer ? Envoyez-nous une note et nous serons heureux de vous aider à naviguer parmi toutes les options.

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