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Pâtes paléo : des échanges sains à faible teneur en glucides pour les nouilles

La plupart des pâtes et des nouilles contiennent du gluten. Cependant, même les pâtes sans gluten sont un aliment riche en amidon qui peut vous laisser avec une gueule de bois riche en glucides. C’est pourquoi je fais mes propres pâtes paléo, en utilisant des nouilles végétales à faible teneur en glucides à la place des nouilles de blé, de tapioca et de riz. Une tasse de pâtes de blé contient 43 grammes de glucides, et une tasse de pâtes de riz 44 grammes de glucides. Mes nouilles végétales sont non seulement moins riches en glucides, mais elles sont aussi plus faciles à préparer et plus saines !

Je suis strictement sans céréales depuis 2001, et au fil des ans, j’ai testé toutes sortes de nouilles végétales. Vous trouverez ci-dessous une collection de mes alternatives préférées de nouilles à faible teneur en glucides. Maintenant, vous pouvez vous aussi remplacer les aliments riches en glucides et pleins de calories vides par de savoureuses nouilles végétales superalimentaires qui satisfont toutes les envies !

Nouilles de courgette ou Zoodles

Qu’est-ce que les zoodles ? Ce sont des nouilles faites à partir de courgettes. Comment faire des zoodles ? Vous pouvez utiliser un spiralizer ou une trancheuse à julienne. L’avantage du spiralizer est qu’il permet de réaliser une grande variété de formes de nouilles. L’inconvénient est qu’il prend de la place dans les armoires de votre cuisine. Vous pouvez également faire des zoodles à l’aide d’une trancheuse à julienne qui a la taille d’un éplucheur de carottes et peut être rangée dans un tiroir. Elle est si petite. L’inconvénient de l’éplucheuse à julienne ? Il ne permet de faire qu’une seule taille et un seul type de nouilles : les spaghettis. Vous pouvez manger les nouilles de courgette crues ou sautées. Jetez un œil à mon post Comment faire des nouilles de courgette pour des informations plus détaillées sur les zoodles !

Les zoodles sont incroyables dans ma soupe au poulet et tout aussi bonnes avec de la sauce marinara et ma recette rapide et facile de boulettes de viande.

Une tasse de zoodles contient 7 grammes de glucides.

Nouilles à la courge spaghetti

Les nouilles à la courge spaghetti sont faites à partir de courge spaghetti cuite. J’ai un fabuleux tutoriel intitulé Comment cuire une courge spaghetti pour vous permettre de commencer à utiliser cette nouille savoureuse. Ces nouilles paléo sont parfaites avec une marinara à base de viande et incroyables dans les plats asiatiques comme la recette de Pad Thai dans mon livre de cuisine best-seller du New York Times, Paleo Cooking from Elana’s Pantry. Les nouilles de courge spaghetti sont plus riches en glucides que les zoodles, cependant, elles sont beaucoup moins riches en glucides que les nouilles de pâtes ordinaires, et elles sont remplies de nutriments sains comme la vitamine A.

Une tasse de nouilles de courge spaghetti contient 10 grammes de glucides.

Nouilles de varech

J’adore utiliser cette nouille à base d’algues dans des plats d’inspiration asiatique comme mes nouilles au sésame. Les nouilles de varech sont des nouilles à base d’algues qui sont riches en iode, très faibles en calories et riches en fibres. Les nouilles de varech sont présentées dans un emballage et vous pouvez les acheter dans de nombreux magasins d’aliments naturels. Si vous aimez les nouilles croquantes, aucune préparation n’est nécessaire. Si vous aimez des nouilles plus douces et moins croquantes, consultez mon tutoriel sur les nouilles de varech.

Une tasse de nouilles de varech contient 8 grammes de glucides.

Nouilles au concombre

Les nouilles au concombre sont les nouilles les plus faibles en glucides énumérées ici. Les nouilles au concombre sont fantastiques dans les plats de la cuisine asiatique. Nous adorons servir des nouilles au concombre avec ma sauce au sésame, et du gomasio maison, pour un plat de type chinois à emporter fabuleusement sain ! Comme les zoodles, vous pouvez préparer les nouilles au concombre à l’aide d’une julienne ou d’un spirilizer. Si vous vous lassez des nouilles au concombre, vous pouvez utiliser du daikon pour faire des nouilles à la place. Les nouilles au daikon sont délicieusement croquantes et légèrement épicées, le daikon étant une forme de radis. Une tasse de nouilles de daikon contient 4 grammes de glucides.

Une tasse de nouilles de concombre contient 4 grammes de glucides.

Nouilles de céleri rave

Le céleri rave fait une excellente nouille. Mes garçons aiment les nouilles de céleri rave sautées dans du beurre et saupoudrées de fromage. Les nouilles de céleri rave sont également étonnantes sautées avec un peu d’huile d’olive et de sel. Vous pouvez également utiliser du panais pour faire des nouilles. Les nouilles de panais sont beaucoup plus riches en glucides que les nouilles de céleri rave, mais moins riches en glucides que les pâtes ordinaires, et elles constituent un véritable aliment. Une tasse de nouilles de panais contient 24 grammes de glucides.

Une tasse de nouilles de céleri rave contient 9 grammes de glucides.

J’espère que vous aimez ces alternatives de nouilles de pâtes à faible teneur en glucides autant que nous ! Toutes ces nouilles de légumes sont conformes à Whole30. Dans notre maison, nous les mangeons toute l’année parce qu’ils ne sont pas seulement sains, ils sont si faciles à faire et délicieux aussi!

Quelles sont vos nouilles de légumes préférées ?

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