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Nouilles Singapour végétaliennes

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Avez-vous déjà mangé des nouilles Singapour ? Contrairement à leur nom, elles ne viennent pas du tout de Singapour, mais sont en fait un plat populaire servi dans les restaurants chinois ! Elles sont traditionnellement préparées avec du porc et des crevettes BBQ, et contiennent de la sauce de poisson, donc ce n’est pas le plat le plus végétarien à commander. Mais c’est un plat facile à faire à la maison !

Pour moi, le plat est tout au sujet de la sauce – c’est essentiellement un sauté de nouilles chinoises aromatisé au curry. Deux de mes cuisines préférées (je dis probablement cela de toutes les cuisines), l’indien et le chinois, dans un plat plein de saveurs !

Je ne peux donc pas dire que je fais la version la plus traditionnelle de ce plat, puisque je ne m’embête pas à remplacer la viande ou la sauce de poisson. Le plat est également traditionnellement fait avec des nouilles vermicelles de riz, que je peux utiliser ou non, selon ce que j’ai dans mon garde-manger !

C’est un sauté super polyvalent, et notre plat de go-to quand nous sommes à court de produits et de garde-manger et que nous nous sentons super occupés ou paresseux. Il est prêt en 30 minutes AU PLUS, est facilement extensible pour nourrir plus si vous avez besoin (bien que je ferais probablement frire en lots dans ce cas).

Nous utilisons tous les produits que nous avons, ou peut-être juste l’oignon si nous sommes à court de tout le reste. Pour les protéines, vous pourriez jeter du tofu ou du seitan frit, des pois chiches ou des boucles de soja. Il semble que peu importe ce que vous mettez dans la recette, tant que vous avez une sorte de nouilles et cette sauce, ça donne un résultat incroyable !

La sauce est un simple 6 ingrédients. De la sauce soja (utilisez du tamari si vous êtes sans gluten), du vin de cuisine chinois shaoxing (vous pouvez substituer du vin de xérès ou du vinaigre de xérès), du nectar d’agave (ou du sirop d’érable ou juste un peu de sucre), de l’huile de sésame grillée, une poudre de curry indien et du poivre blanc.

Tous ces ingrédients peuvent être trouvés dans votre supermarché ordinaire, à l’exception du vin chinois, qui nécessiterait une épicerie asiatique spécialisée. Cependant, vous pouvez, et je l’ai fait, substituer le sherry pour un plat délicieux.

Si vous faites des efforts pour trouver du vin de shaoxing, cela en vaut la peine, de plus vous pouvez l’utiliser dans tant de recettes, y compris mon sauté de brocoli et de tofu avec sauce aux haricots noirs ! Les ingrédients de la sauce se combinent pour former un sauté super savoureux, meilleur lorsqu’il est associé à l’oignon et à une bonne dose à la fois d’ail et de piments.

Le plat final est super épicé (épépinez vos piments et/ou utilisez-en moins si vous n’aimez pas que votre nourriture soit épicée – ou ajoutez plus de piments si vous voulez qu’elle vous brûle la bouche), super savoureux. Super rapide à faire, super adaptable à ce que vous avez dans votre garde-manger et votre réfrigérateur, fondamentalement tout autour super!

J’espère que vous essayerez de faire vos propres nouilles Singapour et que la recette deviendra autant un plat de base dans votre maison qu’elle l’est dans la nôtre ! Si vous la faites, faites-le moi savoir et dites-moi quels légumes vous avez utilisés ! Laissez un commentaire et/ou notez la recette ci-dessous, taguez-moi sur Instagram (ou #thecuriouschickpea), ou partagez avec moi sur Facebook ! Bon appétit !

ETA : J’ai donné à ce plat un rafraîchissement avec de nouvelles photos et une recette actualisée et simplifiée. La recette originale utilisait des nouilles udon qui ne sont pas traditionnelles et rendent le plat riche en gluten. Les nouilles traditionnelles de Singapour sont faites de vermicelles de riz, ce que reflètent les nouvelles photos et la nouvelle recette. Veillez à utiliser une sauce soja sans gluten (comme le Tamari) si vous évitez le gluten. Cette photo reflète également la vie réelle : j’adore la polyvalence de cette sauce chinoise au curry et de ce sauté de nouilles, et je l’utiliserai en combinaison avec n’importe quels nouilles et produits que j’ai dans mon garde-manger et mon réfrigérateur !

Notes:

  • Rendre le plat sans gluten en utilisant un tamari sans gluten pour la sauce soja
  • Utiliser les légumes que vous avez, nous avons fait le plat avec du maïs miniature, du brocoli, des feuilles de chou vert, du chou-fleur, des haricots verts, du chou frisé, du bok choy, des courgettes, eh bien, vous voyez le tableau. Assurez-vous simplement d’ajouter les légumes que vous voulez faire cuire un peu plus lorsque vous mettriez le chou et les légumes que vous voulez à peine cuire au moment des pois sugar snap.
  • Ajoutez quelques protéines à ce plat si vous le souhaitez. Faites sauter du tofu râpé, ajoutez du seitan ou des haricots. Emietter du tempeh. C’est vraiment à vous de voir !

Ingrédients

  • 10 oz de vermicelles de riz non cuits (mai fun), ou de nouilles au choix

Sauce :

  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vin de cuisine chinois de shaoxing, ou de sherry
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
  • 1 cuillère à café de nectar d’agave ou de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 3 gousses d’ail, écrasées ou émincées
  • 4 piments verts, émincés, plus ou moins au goût, épépinés pour moins de chaleur

Végétaux :

  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1/2 oignon jaune moyen, tranché finement en demi-lunes
  • 15 pois sugar snap, tranchés finement en biais
  • 1 petite carotte, coupée en julienne
  • 1/2 poivron rouge, julienne
  • 2 tasses de chou râpé
  • scallions, pour garnir, facultatif
  • morceaux de citron vert, pour servir

Instructions

  1. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter et réserver.
  2. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide, mélanger les ingrédients de la sauce : sauce soja, vin chinois, huile de sésame grillé, nectar d’agave, poudre de curry, poivre blanc, ail et piments. Mettez de côté.
  3. Chauffez un wok à feu vif. Ajouter l’huile et l’oignon lorsqu’il est chaud et faire frire 1 1/2 – 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’oignon soit carbonisé et mou.
  4. Ajouter le chou et faire cuire pendant environ 2 minutes, en remuant presque constamment, jusqu’à ce qu’il soit flétri et légèrement carbonisé. Ajouter les pois sugar snap, les carottes et le poivron et faire cuire pendant 1 à 1 1/2 minute jusqu’à ce que les légumes soient un peu carbonisés.
  5. Ajouter les nouilles et la sauce et faire frire pendant environ 2 minutes, en remuant constamment pour répartir la sauce et empêcher qu’elle ne colle.
  6. Extraire des quartiers de lime fraîche sur les nouilles pour servir et garnir d’oignons verts tranchés ou de piments émincés supplémentaires si désiré.

Notes

Vous pouvez faire cuire le sauté dans une grande poêle, mais les temps de cuisson seront un peu plus longs. Cuisez à feu moyen-élevé et attendez-vous à jusqu’à doubler le temps de cuisson.

Vous avez fait cette recette ?

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