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MUSHROOMSQu’est-ce qu’un champignon ? Mushroom Facts

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Le champignon

Qu’est-ce qu’un champignon ? Les champignons ne sont pas des plantes ! On a découvert récemment qu’ils sont plus étroitement liés aux animaux. Mais à une époque, on croyait que les champignons, y compris les champignons, étaient de proches parents des plantes, de sorte qu’une grande partie de leur nomenclature (noms des parties du champignon) est proche des noms utilisés pour les parties des plantes.C’est le fruit (comme une pomme) du « corps » du champignon et contient des « graines » de champignon appelées spores. Le corps du champignon est appelé mycélium et ses différentes parties sont microscopiques. Comme le corps du champignon est généralement dispersé sur une surface relativement importante, on le remarque rarement. Dans la nature, certaines espèces de champignons peuvent avoir un corps qui s’étend sur des centaines de kilomètres carrés !

Les champignons sont des champignons, et sont généralement placés dans un Royaume à part des plantes et des animaux. Les champignons ne contiennent pas de chlorophylle et la plupart sont considérés comme des saprophytes. C’est-à-dire qu’ils tirent leur alimentation du métabolisme de la matière organique non vivante. Cela signifie qu’ils décomposent et « mangent » les plantes mortes, comme le fait votre tas de compost.

Le corps du champignon stocke les nutriments et d’autres composés essentiels, et lorsque suffisamment de matière est stockée et que les conditions sont réunies, ils commencent à fructifier – à produire des champignons. C’est un royaume caché. La partie du champignon que nous voyons n’est que le « fruit » de l’organisme. Le corps vivant du champignon est un mycélium constitué d’un réseau de minuscules filaments appelés hyphes. Le mycélium est généralement caché dans le sol, dans le bois ou dans une autre source de nourriture. Un mycélium peut remplir une seule fourmi ou couvrir plusieurs hectares. Les hyphes ramifiés peuvent ajouter plus d’un demi-mile (1 km) de longueur totale au mycélium chaque jour. Ces toiles vivent à l’abri des regards jusqu’à ce qu’elles développent des champignons, des boules, des truffes, des crochets, des coupes, des « nids d’oiseaux », des « coraux » ou d’autres organes de fructification. Si le mycélium produit des fructifications microscopiques, il se peut que les gens ne remarquent jamais le champignon.

La plupart des champignons construisent leurs parois cellulaires à partir de chitine. Il s’agit du même matériau que les coquilles externes dures des insectes et autres arthropodes. Les plantes ne fabriquent pas de chitine.
Les champignons se nourrissent en absorbant les nutriments de la matière organique dans laquelle ils vivent. Les champignons n’ont pas d’estomac. Ils doivent digérer leur nourriture avant qu’elle ne puisse passer à travers la paroi cellulaire dans les hyphes. Les hyphes sécrètent des acides et des enzymes qui décomposent la matière organique environnante en molécules simples qu’ils peuvent facilement absorber – c’est le compostage. Des études scientifiques récentes ont semé queLes champignons ralentissent le réchauffement climatique dans les forêts du Nord.

Les champignons sont nutritifs : ils sont une bonne source de vitamines B, notamment de niacine et de riboflavine, et se classent au premier rang des légumes pour leur teneur en protéines. Mais parce qu’ils sont pauvres en graisses et en calories, les nutritionnistes occidentaux les considéraient à tort comme n’ayant aucune valeur alimentaire (une livre fraîche ne contient qu’environ 125 calories). Pourtant, sous forme séchée, les champignons contiennent presque autant de protéines que le veau et une quantité importante de glucides complexes appelés polysaccharides. Les champignons shiitake sont parmi les plus délicieux &très nutritifs.

Les champignons de la nuit ? Si le corps est étalé et microscopique, comment les champignons poussent-ils si rapidement ? Il y a deux raisons fondamentales : 1) Comme ils emmagasinent des composés entre deux fructifications et que la plupart ne fructifient qu’une fois par an, ils ont beaucoup de réserve disponible pour soutenir le champignon. 2) Les champignons se développent différemment des plantes ou des animaux. Les plantes et les animaux se développent par division cellulaire : pour grossir, ils doivent produire davantage de cellules. La division cellulaire est relativement lente et nécessite beaucoup d’énergie. Le corps du champignon se développe également par division cellulaire. Cependant, le fruit du champignon ne se développe pas par division cellulaire. Dès qu’il commence à se développer, un champignon possède presque le même nombre de cellules que le champignon mature. Le champignon augmente de taille grâce à l’ÉLARGISSEMENT cellulaire ! Cela signifie que les cellules peuvent gonfler très rapidement. Très peu d’énergie est nécessaire, les cellules s’agrandissent simplement avec de l’eau. Ainsi, un champignon peut augmenter sa taille aussi vite que l’eau est pompée dans ses cellules. Du jour au lendemain, un champignon peut passer d’une tête d’épingle à un gros champignon. Cliquez pour le cycle de vie des champignons.

Quelques termes relatifs aux champignons :

hyphes (hí – fee) pluriel : les fils qui forment le corps d’un champignon (mycélium)
mycélium (my – sée – lee – um) : voir hyphes
mycorhize (mon – koh – rý – zuh) singulier ; mycorhize (mon – koh – rý – zee) pluriel : combinaison bénéfique entre un champignon et une racine végétale vivante
Nomenclature (nō – mən – klā’chər) système de noms ou de termes tels qu’utilisés par un individu ou une communauté, en particulier ceux utilisés dans une science particulière (nomenclature scientifique).
symbiose (sim – by – óh – sis) singulier ; symbioses (sim – by – óh – sees) pluriel : partenariat formé entre deux organismes vivants.

Eau

Les champignons ont besoin d’eau pour que leurs fruits « poussent ». C’est pourquoi une soucoupe et une tente à humidité sont incluses dans les MushroomKits TM.

Les champignons n’ont pas de peau, ils peuvent donc perdre de l’eau dans l’atmosphère très facilement. C’est pourquoi ils poussent dans des conditions de forte humidité (beaucoup de vapeur d’eau dans l’air). Si l’humidité est trop faible, les cellules perdent de l’eau plus vite qu’elle ne peut être « pompée » et le champignon immature se dessèche et meurt.

Les champignons aiment toute l’eau qu’ils peuvent obtenir ? NON ! Les champignons ont besoin de respirer tout comme les humains, sauf qu’ils n’ont pas de poumons. Les cellules des champignons échangent des gaz directement avec l’atmosphère. Si le corps du champignon est immergé dans l’eau, c’est comparable à une noyade. Aucun oxygène ne peut être échangé, les bactéries anaérobies (bactéries qui n’ont pas besoin d’oxygène pour se développer) s’accumulent et le champignon meurt étouffé.

C’est presque la même chose avec les fruits du champignon. S’il est trop sec, ils perdent trop d’eau et se dessèchent. Par contre, s’il est trop humide – l’humidité est trop élevée – l’excès d’eau empêche tout échange gazeux et le champignon en développement s’étouffe.

Ce que vous pouvez observer et faire avec les champignons

A. Taux de croissance.

Comme la plupart des organismes sans régulation thermique (ils ne peuvent pas contrôler ni maintenir leur température corporelle), les champignons poussent plus vite quand il fait plus chaud. Essayez de mesurer les taux de croissance de la même variété de champignons dans un pot à champignons à différentes températures. Le kit de champignonsTrumpet Royale produit un bon champignon avec lequel travailler.

Une fois que les têtes d’épingle (jeunes champignons qui ressemblent à une grosse pointe de crayon blanc) se forment, vous pourriez mesurer la longueur du jeune champignon toutes les 4 ou 8 heures. Si vous mesuriez les taux de croissance à 60 F, 70 F et 80 F, vous trouveriez une différence marquée dans les taux de croissance. Si la température est trop basse, le champignon poussera très lentement, voire pas du tout. Si la température est trop élevée, il est fort probable que le champignon mourra.

B. Empreintes de spores.

Un champignon produit des spores au lieu de graines. Les champignons sont sessiles (immobiles). Contrairement aux animaux, ils ne peuvent pas marcher ou voler vers de nouveaux habitats. Leur immobilité ne laisse généralement que deux possibilités aux champignons pour étendre leur aire de répartition : ils peuvent se développer dans une zone adjacente, ou disperser des spores ou des graines. La plupart des spores fongiques sont des cellules uniques. Elles peuvent se déplacer au-delà des limites physiques de leur parent pour atteindre un territoire plus éloigné. Les spores sont produites sur les branchies que vous pouvez voir sur la face inférieure du champignon. Ces spores sont microscopiques et ne peuvent être vues qu’au microscope. Cependant, chaque champignon produit des centaines de milliers de spores, et cette masse de spores est facile à voir. Avec un peu d’ingéniosité, vous pourriez trouver un moyen de « compter » le nombre de spores qu’un champignon peut produire…

Collez un gros champignon de votre Pot à champignonsTM et placez-le, branchies vers le bas, sur une feuille de papier sombre. Gardez-le à température ambiante dans un endroit peu humide. Si le champignon est très mature, vous pourrez voir une « empreinte de spores » des branchies en une heure environ. Un champignon moins mature peut mettre plusieurs heures ou toute une nuit pour produire cette empreinte. Chaque ligne que vous voyez est constituée de monticules de spores microscopiques.

Les champignons poussent-ils vraiment par élargissement cellulaire ?

Avec un microscope et un peu de travail et de coordination motrice fine, vous pouvez vérifier si les champignons poussent vraiment par agrandissement cellulaire.

Prenez un échantillon du champignon dès que la tête d’épingle est visible. Sectionnez le plus finement possible avec une lame de rasoir toute neuve, colorez votre section et mesurez le diamètre des cellules au microscope.

A mesure que le champignon grandit, prélevez des sections du pied.

Ce dont vous avez besoin :

Kit champignon
Lames de microscope & lamelles couvre-objet.
Lame de rasoir très tranchante.
Fournitures de base pour la préparation du matériel pour la microscopie.

« Stains » à essayer :

  1. 3% de KOH (hydroxyde de potassium) ou 5-10% de NH4OH (hydroxyde d’ammonium)
  2. Bleu de coton (solution d’Amman ; bleu d’aniline)
  3. Bleu de crésyl (0,5 – 1.0% de solution aqueuse)
  4. Bleu de méthylène (solution aqueuse à 1%)

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Cultivons les champignons ! – Set de 2 DVD par Marc Keith Comment faire pousser des champignons : Un guide pratique complet pour cultiver des champignons comestibles et médicinaux à la maison ou à l’école ! Cet ensemble de 2 DVD est extrêmement complet et facile à suivre. Il est fortement recommandé aux novices et aux cultivateurs de champignons expérimentés. Let’s Grow Mushrooms ! est idéal à la fois pour le cultivateur expérimenté qui souhaite voir les tâches les plus compliquées démontrées sous forme visuelle, et pour le cultivateur de champignons débutant qui ne sait pas exactement par où commencer tout le processus. Si vous êtes un étudiant, notre DVD vous aidera à faire un tabac à la foire scientifique. 49,95 $ + S/H

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La chasse aux champignons peut être dangereuse. En août 2012, un article est sorti : La chasse aux champignons fait 18 morts en 10 jours (Ils sont morts après des chutes abruptes sur des pentes alpines ! )

Une abondante saison italienne de champignons a tourné au drame, faisant au moins 18 morts ces dernières semaines.
Selon le journal italien La Repubblica, les chercheurs de champignons ont été si acharnés dans leur poursuite de leurs champignons préférés, qu’ils ont abandonné les procédures de sécurité — revêtant un camouflage et chassant dans l’obscurité dans un effort pour repérer les troves éloignées et très convoitées, a rapporté Reuters.
« Il y a trop d’insouciance », aurait déclaré Gino Comelli, chef du service de secours alpin dans la Valle di Fassa, au nord-ouest de l’Italie. « Trop de gens se fichent des bonnes règles et malheureusement, c’est le résultat. »
Dix-huit personnes sont mortes en seulement dix jours. Beaucoup d’entre elles avaient oublié les chaussures, les vêtements et l’équipement appropriés et sont mortes après des chutes abruptes sur des pentes alpines.
Selon le Telegraph, le cas le plus récent concerne une femme de 65 ans qui a fait une chute mortelle de 40 mètres près de la ville de Sondrio, non loin de la frontière suisse.
La chasse aux champignons reste un passe-temps extrêmement populaire non seulement en Italie mais dans une grande partie de l’Europe continentale. Le mélange de fortes pluies et de soleil chaud de cet été a produit une récolte exceptionnelle de champignons en Italie cette saison.

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