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Fideos de Singapur veganos

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¿Has probado alguna vez los fideos de Singapur? Contrariamente a su nombre, no son de Singapur en absoluto, sino que en realidad son un plato popular que se sirve en los restaurantes chinos. Tradicionalmente se preparan con cerdo a la barbacoa y gambas, y llevan salsa de pescado, por lo que no es el plato más apto para vegetarianos para pedir fuera. Para mí, el plato tiene que ver con la salsa: es esencialmente un revuelto de fideos chinos con sabor a curry. Dos de mis cocinas favoritas (probablemente digo eso de todas las cocinas), la india y la china, en un plato lleno de sabor!

Así que no puedo decir que haga la versión más tradicional de este plato, ya que no me molesto en sustituir la carne o la salsa de pescado. El plato también se hace tradicionalmente con fideos de arroz, que puedo usar o no, dependiendo de lo que tenga en mi despensa.

Este es un salteado súper versátil, y nuestro plato favorito cuando nos quedamos sin productos y artículos de la despensa y nos sentimos súper ocupados o perezosos. Está listo en 30 minutos COMO MÁXIMO, y se puede ampliar fácilmente para alimentar a más personas si es necesario (aunque en ese caso yo probablemente freiría en tandas).

Utilizamos cualquier producto que tengamos, o quizás sólo cebolla si no tenemos todo lo demás. Para las proteínas se puede echar tofu frito o seitán, garbanzos o rulos de soja. Parece que no importa lo que pongas en la receta, siempre que tengas algún tipo de fideos y esa salsa, ¡resulta increíble!

La salsa es un simple 6 ingredientes. Salsa de soja (use tamari si no tiene gluten), vino chino shaoxing (puede sustituirlo por vino de jerez o vinagre de jerez), néctar de agave (o jarabe de arce o sólo un poco de azúcar), aceite de sésamo tostado, un polvo de curry indio y pimienta blanca.

Todos esos ingredientes se pueden encontrar en su supermercado habitual, con la excepción del vino chino, que requeriría una tienda de comestibles asiáticos especializados. Sin embargo, puedes, y yo lo he hecho, sustituirlo por jerez para conseguir un plato delicioso.

Si te desvías de tu camino para encontrar el vino shaoxing, merece la pena, además puedes utilizarlo en muchas recetas, ¡incluyendo mi salteado de brócoli y tofu con salsa de judías negras! Los ingredientes de la salsa se combinan para formar un salteado súper sabroso, mejor cuando se combina con cebolla y una dosis saludable tanto de ajo como de chiles.

El plato final es súper picante (quita las semillas a tus chiles y/o usa menos si no te gusta que tu comida sea picante-o añade más chiles si quieres que te queme la boca), súper sabroso. ¡Súper rápido de hacer, súper adaptable a cualquier cosa que tengas en tu despensa y refrigerador, básicamente, ¡súper!

Espero que intentes hacer tus propios fideos de Singapur y que la receta se convierta en un plato básico en tu casa como lo es en la nuestra! Si la haces, avísame y cuéntame qué verduras has utilizado. ¡Deja un comentario y/o valora la receta abajo, etiquétame en Instagram (o #thecuriouschickpea), o compártela conmigo en Facebook! Feliz comida!

ETA: He renovado este plato con nuevas fotos y una receta actualizada y simplificada. La receta original utilizaba fideos udon que no son tradicionales y hacen que el plato tenga gluten. Los fideos tradicionales de Singapur se hacen con fideos de arroz, lo que se refleja en las nuevas fotos y en la receta. Asegúrate de utilizar una salsa de soja sin gluten (como el Tamari) si evitas el gluten. Esta foto también refleja la vida real: me encanta la versatilidad de esta salsa china de curry y fideos salteados, y la utilizaré en combinación con cualquier fideo y producto que tenga en mi despensa y nevera.

Notas:

  • Haz el plato sin gluten utilizando un tamari sin gluten para la salsa de soja
  • Usa cualquier verdura que tengas, nosotros hemos hecho el plato con maíz tierno, brócoli, berza, coliflor, judías verdes, col rizada, bok choy, calabacín, bueno, ya te haces una idea. Sólo asegúrate de añadir las verduras que quieres que se cocinen un poco más cuando pongas la col y las verduras que quieres que apenas se cocinen en el momento de los guisantes de azúcar.
  • Añade algo de proteína a este plato si quieres. Saltear un poco de tofu rallado, añadir un poco de seitán o frijoles. Desmenuza un poco de tempeh. Depende de ti.

Ingredientes

  • 10 oz de fideos de arroz crudos (mai fun), o fideos de elección

Salsa:

  • 1 cuarto de taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino de cocina china shaoxing, o jerez
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de néctar de agave o azúcar de coco
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cuarto de cucharadita de pimienta blanca
  • 3 dientes de ajo, machacados o picados
  • 4 chiles verdes, picados, más o menos al gusto, sin semillas para menos picante

Verduras:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en medias lunas
  • 15 guisantes tiernos, cortados al bies
  • 1 zanahoria pequeña, cortada en juliana
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en juliana
  • 2 tazas de col rallada
  • cebolla, para decorar, opcional
  • cuñas de lima, para servir

Instrucciones

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
  2. En un bol pequeño o en un vaso medidor de líquidos mezcle los ingredientes de la salsa: salsa de soja, vino chino, aceite de sésamo tostado, néctar de agave, curry en polvo, pimienta blanca, ajo y chiles. Reservar.
  3. Calentar un wok a fuego fuerte. Añadir el aceite y la cebolla cuando esté caliente y freír de 1 1/2 a 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la cebolla esté carbonizada y blanda.
  4. Añadir la col y cocinar durante unos 2 minutos, removiendo casi constantemente, hasta que esté marchita y ligeramente carbonizada. Añadir los guisantes, las zanahorias y el pimiento y cocinar durante 1 – 1 1/2 minutos hasta que las verduras se hayan carbonizado un poco.
  5. Añadir los fideos y la salsa y freír durante unos 2 minutos, removiendo constantemente para distribuir la salsa y evitar que se pegue.
  6. Exprima gajos de lima fresca sobre los fideos para servirlos y adórnelos con rodajas de cebolleta o chiles picados adicionales si lo desea.

Notas

Puede cocinar el salteado en una sartén grande, pero los tiempos de cocción serán un poco más largos. Cocinar a fuego medio-alto y esperar hasta el doble de tiempo de cocción.

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