Articles

Vegaaniset Singaporen nuudelit

  • Pin
  • Jaa
  • Twiittaa
  • Sähköposti

Oletko koskaan syönyt Singaporen nuudeleita? Nimestä poiketen ne eivät ole lainkaan Singaporesta, vaan itse asiassa suosittu ruokalaji, jota tarjoillaan kiinalaisissa ravintoloissa! Se valmistetaan perinteisesti BBQ-possusta ja katkaravuista, ja siinä on kalakastiketta, joten se ei ole kaikkein kasvisystävällisin ruokalaji tilattavaksi. Se on kuitenkin helppo valmistaa kotona!

Minulle ruokalaji on ennen kaikkea kastike – se on pohjimmiltaan currylla maustettu kiinalainen nuudeliruoka. Kaksi lempiruokaani (sanon sen varmaan kaikista keittiöistä), intialainen ja kiinalainen, yhdessä makupakatussa ruokalajissa!

En voi siis sanoa tekeväni tästä ruokalajista kaikkein perinteisintä versiota, sillä en vaivaudu korvaamaan lihaa tai kalakastiketta. Ruoka valmistetaan perinteisesti myös riisivermicellinuudeleilla, joita saatan käyttää tai olla käyttämättä, riippuen siitä, mitä ruokakomerossani on!

Tämä on supermonipuolinen stir fry, ja se on meidän ruokalajimme silloin, kun ruoka-aineet ja ruokakaappitarvikkeet ovat vähissä ja kun olemme erittäin kiireisiä tai laiskoja. Se on valmis korkeintaan 30 minuutissa, ja se on helppo skaalata suuremmaksi, jotta se riittää tarvittaessa useammallekin (vaikka paistaisin siinä tapauksessa luultavasti erissä).

Käytämme mitä tahansa tuotteita, joita meillä on, tai ehkä vain sipulia, jos kaikki muu on loppu. Proteiiniksi voisi heittää paistettua tofua tai seitania, kikherneitä tai soijakääryleitä. Ei tunnu olevan väliä mitä reseptiin laittaa, kunhan on jotain nuudeleita ja tuota kastiketta niin siitä tulee mahtavaa!

Kastikkeessa on yksinkertaiset 6 ainetta. Soijakastike (käytä tamaria, jos olet gluteeniton), shaoxing-kiinalainen keittoviini (voit korvata sherry-viinillä tai sherry-etikalla), agavenektari (tai vaahterasiirappi tai vain vähän sokeria), paahdettu seesamiöljy, intialainen curryjauhe ja valkopippuria.

Kaikki nuo ainekset löytyvät tavallisesta supermarketista, paitsi kiinalainen ruoka- ja keittoviini, joka vaatisi aasialaisen ruokakaupan erikoiskaupan. Voit kuitenkin korvata sherryn, ja olen korvannutkin, herkullisen ruokalajin saamiseksi.

Jos lähdet hankkimaan shaoxing-viiniä, se on sen arvoista, ja lisäksi voit käyttää sitä niin monissa resepteissä, kuten parsakaalin ja tofun sekoituspaistossani mustapapukastikkeella! Kastikkeen ainekset yhdistyvät muodostaen supermaukkaan stir fryn, joka on parasta yhdistettynä sipuliin ja terveelliseen annokseen valkosipulia ja chiliä.

Viimeinen ruokalaji on supermausteinen (siementä chiliä ja/tai käytä vähemmän, jos et pidä ruoan mausteisuudesta – tai lisää chiliä, jos haluat sen polttavan suusi), supermaukas. Supernopea valmistaa, supersovitettavissa mihin tahansa, mitä sinulla on ruokakomerossasi ja jääkaapissasi, periaatteessa kaikin puolin super!

Toivon, että kokeilet tehdä omia Singaporen nuudeleitasi ja että reseptistä tulee kotonasi yhtä vakioruoka kuin meillä! Jos teet sitä, kerro minulle ja kerro mitä kasviksia käytit! Jätä kommentti ja/tai arvioi resepti alle, tägää minut Instagramissa (tai #thecuriouschickpea) tai jaa se kanssani Facebookissa! Hyvää ruokailua!

ETA: Annoin tälle ruokalajille päivityksen uusilla kuvilla ja päivitetyllä ja virtaviivaistetulla reseptillä. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin udon-nuudeleita, jotka eivät ole perinteisiä ja tekevät ruokalajista gluteenipitoisen. Perinteiset singaporelaiset nuudelit tehdään riisivermicellistä, jota uudet kuvat ja resepti kuvastavat. Varmista, että käytät gluteenitonta soijakastiketta (kuten Tamaria), jos vältät gluteenia. Tämä kuva kuvastaa myös tosielämää: rakastan tämän curry-kiinalaisen kastikkeen ja nuudeliruoan monipuolisuutta, ja käytän sitä yhdistettynä mihin tahansa nuudeleihin ja tuotteisiin, joita ruokakomerossani ja jääkaapissani on!

Huomautuksia:

  • Muuta ruokalaji gluteenittomaksi käyttämällä soijakastikkeen tilalla gluteenitonta tamaria
  • Käytä mitä tahansa vihanneksia sinulla on, olemme valmistaneet ruokalajin baby-maissilla, parsakaalilla, lehtikaalin vihreällä lehtikaalin lehtivihreällä, vihreillä pavuilla, lehtikaalilla, bok choylla, kesäkurpitsalla, no niinpä, saatte kuvan. Varmista vain, että lisäät kasviksia, joita haluat kypsentää hieman enemmän, kun laittaisit kaalin ja kasviksia, joita haluat juuri ja juuri kypsennettävän sokeriherneitten aikaan.
  • Lisää tähän ruokalajiin proteiinia, jos haluat. Paista sekaisin silputtua tofua, lisää seitania tai papuja. Murenna joukkoon vähän tempehiä. Se on todella sinusta kiinni!

Ainesosat

  • 10 oz keittämätöntä riisi vermicelliä (mai fun), tai nuudeleita valintasi mukaan

Kastike:

  • 1/4 kupillista soijakastiketta
  • 2 rkl shaoxing kiinalaista keittoviiniä tai sherryä
  • 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 tl agavenektaria tai kookossokeria
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 1/4 tl valkopippuria
  • 3 valkosipulinkynttä, murskattu tai hienonnettu
  • 4 vihreää chiliä, hienonnettu, enemmän tai vähemmän maun mukaan, siemenettömät, jos haluat vähemmän tulisuutta

Kasvikset:

  • 1 rkl öljyä
  • 1/2 keskikokoista keltaista sipulia, ohuiksi puolikuiksi viipaloituna
  • 15 sokerihernettä, ohuiksi viipaloituna vinoon
  • 1 pieni porkkana, juliennina
  • 1/2 punaista paprikaa, julienoitu
  • 2 kuppia silputtua kaalia
  • sakaalit, koristeeksi, valinnainen
  • limettiviipaleet, tarjoiluun

Ohjeita

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja laita sivuun.
  2. Sekoita pienessä kulhossa tai nesteen mittakupissa kastikkeen ainekset: soijakastike, kiinalainen viini, paahdettu seesamiöljy, agave-nektari, curryjauhe, valkopippuri, valkosipuli ja chilit. Laita sivuun.
  3. Lämmitä wok korkealla lämmöllä. Lisää öljy ja sipuli kuumana ja paista 1 1/2 – 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes sipuli on hiiltynyt ja pehmeä.
  4. Lisää kaali ja kypsennä noin 2 minuuttia lähes jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on kuihtunut ja kevyesti hiiltynyt. Lisää sokeriherneet, porkkanat ja paprika ja kypsennä 1 – 1 1/2 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hiiltyneet hieman.
  5. Lisää nuudelit ja kastike ja kypsennä noin 2 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta kastike levittyy ja ei tartu kiinni.
  6. Purista tuoreita limettiviipaleita nuudeleiden päälle tarjoilun ajaksi ja koristele halutessasi viipaloidulla kevätsipulilla tai ylimääräisillä hienonnetuilla chileillä.

Huomautuksia

Voit valmistaa sekoitetun friteerauspannun isossa paistinpannussa, mutta kypsennysaika pitenee silloin hieman. Kypsennä keskikovalla lämmöllä ja odota jopa kaksinkertaista kypsennysaikaa.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä kommentti blogiin tai jaa kuva Instagramissa

Jätä vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.