Articles

SIENETMikä on sieni? Mushroom Facts

Mushroom Information and Educational Projects with Mushrooms ”Oman sienen kasvattaminen voi olla tyydyttävää taloudellisesti ja maun kannalta. Tuoreet, kotona kasvatetut sienet ovat herkullisia ja hauskoja kasvattaa. Lapset pitävät erityisesti siitä, että näkevät sienestysprosessin alusta loppuun. Tutustu kaikkiin Grow Your Own Mushroom Kits at Gmushrooms.com ””Kiitos paljon – rakastan tuotetta.”” Sarah Rainwater Dollar Monger

The Mushroom

Mikä on sieni? Sienet eivät ole kasveja! Viime aikoina on havaittu, että ne ovat läheisempää sukua eläimille. Mutta aikoinaan sieniä, myös sieniä, pidettiin kasvien lähisukulaisina, joten suuri osa niiden nimistöstä (sienen osien nimet) on lähellä kasvien osista käytettyjä nimiä. sieni on hedelmä (kuten omena) sienen ”ruumis” ja sisältää sienen ”siemeniä”, joita kutsutaan itiöiksi. Sienen runkoa kutsutaan myceliumiksi ja sen yksittäiset osat ovat mikroskooppisia. Koska sienen runko on yleensä levinnyt suhteellisen laajalle alueelle, sitä huomataan harvoin. Luonnossa joillakin sienilajeilla sienirunko voi levitä satojen neliökilometrien alueelle!

Sienet ovat sieniä, ja ne sijoitetaan yleensä omaan valtakuntaansa erillään kasveista ja eläimistä. Sienet eivät sisällä klorofylliä, ja useimpia niistä pidetään saprofiitteina. Toisin sanoen ne saavat ravintonsa elottoman orgaanisen aineksen metabolisoinnista. Tämä tarkoittaa, että ne hajottavat ja ”syövät” kuolleita kasveja, kuten kompostikasasi tekee.

Sienten elimistö varastoi ravinteita ja muita välttämättömiä yhdisteitä, ja kun tarpeeksi materiaalia on varastoitunut ja olosuhteet ovat sopivat, ne alkavat hedelmöityä eli tuottaa sieniä. Se on piilotettu valtakunta. Se osa sienestä, jonka me näemme, on vain organismin ”hedelmä”. Sienen elävä runko on sienirihmasto, joka koostuu pienistä säikeistä, joita kutsutaan hyfeiksi. Sienirihmasto on yleensä piilossa maaperässä, puussa tai muussa ravinnonlähteessä. Sienirihmasto voi täyttää yhden muurahaisen tai kattaa useita hehtaareja. Haarautuvat hyfat voivat lisätä mykeliumin kokonaispituutta yli puoli mailia (1 km) päivässä. Nämä verkot elävät näkymättöminä, kunnes niistä kehittyy sieniä, puffinpalloja, tryffeleitä, sulkuja, kuppeja, ”linnunpesiä”, ”koralleja” tai muita hedelmöittyviä elimiä. Jos mykelium tuottaa mikroskooppisen pieniä hedelmäkappaleita, ihmiset eivät välttämättä koskaan huomaa sientä.

Useimmat sienet rakentavat soluseinänsä kitiinistä. Tämä on samaa materiaalia kuin hyönteisten ja muiden niveljalkaisten kovat ulkokuoret. Kasvit eivät valmista kitiiniä.
Sienet ruokkivat itseään imemällä ravinteita orgaanisesta materiaalista, jossa ne elävät. Sienillä ei ole vatsaa. Niiden on sulatettava ravintonsa, ennen kuin se pääsee soluseinän läpi hyfaan. Hyfat erittävät happoja ja entsyymejä, jotka hajottavat ympäröivän orgaanisen materiaalin yksinkertaisiksi molekyyleiksi, jotka ne voivat helposti imeytyä – tämä on kompostoitumista. Viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että sienet hidastavat ilmaston lämpenemistä pohjoisissa metsissä.

Sienet ovat ravitsevia: ne ovat hyvä B-vitamiinien, erityisesti niasiinin ja riboflaviinin, lähde, ja niiden proteiinipitoisuus on vihanneksista korkein. Mutta koska niissä on vähän rasvaa ja kaloreita, länsimaiset ravitsemusasiantuntijat katsoivat virheellisesti, ettei niillä ole ravintoarvoa (tuoreessa kilossa on vain noin 125 kaloria). Kuivattuna sienissä on kuitenkin lähes yhtä paljon proteiinia kuin vasikanlihassa ja huomattava määrä monimutkaisia hiilihydraatteja eli polysakkarideja. Shiitake-sienet ovat herkullisimpia & erittäin ravitsevia.

Sienet yön yli? Jos elimistö on hajaantunut ja mikroskooppinen, miten sienet kasvavat niin nopeasti? Siihen on kaksi perussyytä: 1) Koska ne varastoivat yhdisteitä hedelmöittymisen välillä ja useimmat hedelmöityvät kerran vuodessa, niillä on paljon varantoa käytettävissä sienen tukemiseen. 2) Sienet kehittyvät eri tavalla kuin kasvit tai eläimet. Kasvit ja eläimet kasvavat solujen jakautumisen kautta – kasvaakseen suuremmiksi niiden on tuotettava lisää soluja. Solujen jakautuminen on suhteellisen hidasta ja vaatii paljon energiaa. Myös sienirunko kasvaa solujen jakautumisen kautta. Sienen hedelmä ei kuitenkaan kasva solujen jakautumisen avulla. Juuri kun sieni alkaa kehittyä, siinä on lähes sama määrä soluja kuin kypsässä sienessä. Sieni kasvaa kokoaan solujen LAAJENTUMISEN kautta! Tämä tarkoittaa, että solut voivat paisua hyvin nopeasti. Siihen tarvitaan hyvin vähän energiaa, periaatteessa solut vain suurentuvat veden avulla. Sieni voi siis kasvaa yhtä nopeasti kuin sen soluihin voidaan pumpata vettä. Lähes yhdessä yössä sieni voi kasvaa nuppineulanpäästä suureksi sieneksi. Klikkaa Sienten elinkaari.

Joitakin sienitermejä:

hyfat (hí – fee) monikko: säikeet, jotka muodostavat sienen rungon (mycelium)
mycelium (my – sée – lee – um): ks. hyfae
mycorrhiza (my – koh – rý – zuh) yksikkö; mycorrhizae (my – koh – rý – zee) monikko: sienen ja elävän kasvin juuren välinen hyödyllinen yhdistelmä
Nimistö (nō – mən – klā’chər) yksilön tai yhteisön käyttämä nimien tai termien järjestelmä, erityisesti tietyssä tieteenalassa käytetyt (tieteellinen nimistö).
symbioosi (sim – by – óh – sis) yksikössä; symbioosit (sim – by – óh – sees) monikossa: kahden elävän organismin muodostama kumppanuus.

Vesi

Sienet tarvitsevat vettä, jotta niiden hedelmät voivat ”kasvaa”. Siksi MushroomKits TM:n mukana tulee lautanen ja kosteusteltta.

Sienillä ei ole ihoa, joten ne voivat menettää vettä ilmakehään hyvin helposti. Siksi ne kasvavat korkean ilmankosteuden (paljon vesihöyryä ilmassa) olosuhteissa. Jos ilmankosteus on liian alhainen, solut menettävät vettä nopeammin kuin sitä voidaan ”pumpata” sisään ja epäkypsä sieni kuivuu ja kuolee.

Sienet rakastavat kaikkea vettä, mitä ne voivat saada? EI! Sienet tarvitsevat hengitystä aivan kuten ihmisetkin, paitsi että niillä ei ole keuhkoja. Sienisolut vaihtavat kaasuja suoraan ilmakehän kanssa. Jos sienen ruumis upotetaan veteen, se on verrattavissa hukkumiseen. Happi ei pääse vaihtumaan, anaerobiset bakteerit (bakteerit, jotka eivät tarvitse happea menestyäkseen) kerääntyvät, ja sieni tukehtuu kuoliaaksi.

Se on melkein sama asia sienen hedelmän kanssa. Jos on liian kuivaa, ne menettävät liikaa vettä ja kuivuvat. Jos taas on liian märkää – kosteus on liian korkea – ylimääräinen vesi estää kaasujen vaihdon ja kehittyvä sieni tukehtuu.

Asioita, joita voit katsella ja tehdä sienten kanssa

A. Kasvunopeudet.

Kuten useimmat organismit, joilla ei ole lämmönsäätelyä (ne eivät pysty hallitsemaan eivätkä ylläpitämään ruumiinlämpöään), sienet kasvavat nopeammin, kun on lämpimämpää. Kokeile mitata saman sienilajikkeen kasvunopeuksia sieniruukussa eri lämpötiloissa. TheTrumpet Royale Mushroom Kit tuottaa hyvän sienen työskentelyyn.

Kun nuppineulanpäitä (nuoria sieniä, jotka näyttävät paksulta valkoiselta kynänkärjeltä) muodostuu, voit mitata nuoren sienen pituuden 4 tai 8 tunnin välein. Jos mittaisit kasvunopeuksia 60 F:n, 70 F:n ja 80 F:n lämpötiloissa, löytäisit huomattavan eron kasvunopeuksissa. Jos lämpötila on liian alhainen, sieni kasvaa hyvin hitaasti tai ei lainkaan. Jos lämpötila on liian korkea, sieni todennäköisesti kuolee.

B. Spore Prints.

Sieni tuottaa itiöitä siementen sijaan. Sienet ovat sessiilejä (liikkumattomia). Toisin kuin eläimet, ne eivät voi kävellä tai lentää uusiin elinympäristöihin. Liikkumattomuus jättää sienille yleensä vain kaksi tapaa laajentaa levinneisyysaluettaan: ne voivat kasvaa viereiselle alueelle tai levittää itiöitä tai siemeniä. Useimmat sieni-itiöt ovat yksisoluisia. Ne voivat siirtyä vanhempiensa fyysisten rajojen ulkopuolelle kauemmas. Itiöt syntyvät sienen alapinnalla näkyvissä kiduksissa. Nämä itiöt ovat mikroskooppisia, ja ne voidaan nähdä vain mikroskoopilla. Jokainen sieni tuottaa kuitenkin satoja tuhansia itiöitä, ja tämä itiömassa on helposti nähtävissä. Pienellä kekseliäisyydellä voisit keksiä keinon ”laskea”, kuinka monta itiötä yksi sieni voi tuottaa…

Poimi iso sieni sieniruukustaTM ja aseta se kiduksineen alaspäin tummalle paperille. Pidä se huoneenlämmössä matalan ilmankosteuden tilassa. Jos sieni on hyvin kypsä, saatat nähdä ”itiöjäljen” kiduksista noin tunnissa. Vähemmän kypsältä sieneltä voi kestää useita tunteja tai yön yli tuottaa tämä jälki. Jokainen näkemäsi viiva koostuu mikroskooppisten itiöiden kasoista.

Kasvavatko sienet todella solujen laajentumisen avulla?

Mikroskoopilla ja pienellä työllä sekä hienomotorisella koordinaatiolla voit tarkistaa, kasvavatko sienet todella solujen laajentumisen kautta.

Neuvo sienestä näyte heti, kun nuppineulan pää on näkyvissä. Leikkaa mahdollisimman ohuesti upouudella partaterällä, värjää leikkauksesi ja mittaa solujen läpimitta mikroskoopilla.

Kun sieni kasvaa, ota leikkauksia varresta.

Mitä tarvitset:

Sienipakkaus
Mikroskooppilevyt & peitelevyt.
Erittäin terävä partaterä.
Perustarvikkeet materiaalin valmisteluun mikroskopointia varten.

”Väriaineita” kokeiltavaksi:

  1. 3 % KOH (kaliumhydroksidi) tai 5-10 % NH4OH (ammoniumhydroksidi)
  2. Vattusininen (Ammanin liuos; Aniliininsininen)
  3. Kresyylisininen (0,5 – 1.0 % vesiliuos)
  4. Metyleenisininen (1 % vesiliuos)

Gourmet-sienien kotisivut

Klikkaa täältä Sienipalkkisarjat kasvattaa sieniä yhtä helposti kuin kasvattaa ruukkukasvia.

Opettajan sienikasvatussarjat Kaikki mitä tarvitset tuodaksesi sienet luokkahuoneeseesi.

Kasvatetaan sieniä! – 2 DVD Set by Marc Keith How to Grow Mushrooms: Täydellinen käytännön opas syötävien ja lääkinnällisten sienten viljelyyn kotona tai koulussa! Tämä 2 DVD-sarja on erittäin kattava ja helppokäyttöinen. Erittäin suositeltava sekä aloittelijoille että kokeneille sieniviljelijöille. Let’s Grow Mushrooms! sopii sekä kokeneelle viljelijälle, joka haluaa nähdä monimutkaisemmat tehtävät havainnollistettuina visuaalisessa muodossa, että aloittelevalle sienikasvattajalle, joka on hämmentynyt siitä, mistä koko prosessi pitäisi aloittaa. Jos olet opiskelija, DVD-levy auttaa sinua menestymään luonnontieteellisillä messuilla. $49.95 + S/H

Click Here for: Mushrooms and Health – On Line Article

Sienten metsästys voi olla vaarallista. Elokuussa 2012 ilmestyi artikkeli: (He kuolivat pudottuaan jyrkästi Alppien rinteiltä! )

Italian runsas sienikausi on muuttunut tappavaksi, ja se on vaatinut ainakin 18 ihmisen hengen viime viikkoina.
Italialaisen La Repubblica -sanomalehden mukaan sienestäjät ovat olleet niin hellittämättömiä suosikkisieniensä perässä, että he ovat hylänneet turvallisuusmääräykset – pukeutuneet naamioihin ja metsästäneet pimeässä etsiessään syrjäisiä, erittäin haluttuja löytöpaikkoja, uutisoi Reuters.
”Huolimattomuutta on liikaa”, sanoi Gino Comelli, Luoteis-Italian Valle di Fassassa sijaitsevan Alppien pelastuspalvelun johtaja. ”Liian monet ihmiset eivät välitä oikeista säännöistä, ja valitettavasti tämä on tulos.”
Kahdeksantoista ihmistä on kuollut vain kymmenen päivän aikana. Monet heistä olivat unohtaneet asianmukaiset jalkineet, vaatteet ja varusteet ja kuolivat pudottuaan jyrkästi alppirinteiltä.
Telegraphin mukaan viimeisin tapaus koski 65-vuotiasta naista, joka putosi 40 metrin syvyydestä kuolemaan lähellä Sondrion kaupunkia, lähellä Sveitsin rajaa.
Sienten metsästys on edelleen erittäin suosittu harrastus paitsi Italiassa myös suuressa osassa Manner-Eurooppaa. Tämän kesän runsaiden sateiden ja kuuman auringonpaisteen yhdistelmä on tuottanut tällä kaudella Italiassa runsaan sienisadon.

Klikkaa tästä ja lähetä meille sähköpostia


Sivut Gourmet-sienille & Morel-sarjat

Jätä vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.