Articles

Paleopasta: Terveellisiä vähähiilihydraattisia vaihtoehtoja nuudeleille

Useimmat pastat ja nuudelit sisältävät gluteenia. Gluteenitonkin pasta on kuitenkin tärkkelyspitoinen ruoka, josta voi jäädä runsashiilihydraattinen krapula. Siksi teen itse omaa paleopastaa, jossa käytän vähähiilihydraattisia kasvisnuudeleita vehnä-, tapioca- ja riisinuudelien sijasta. Yksi kupillinen vehnäpastaa sisältää 43 grammaa hiilihydraatteja, ja yksi kupillinen riisipastaa sisältää 44 grammaa hiilihydraatteja. Minun kasvisnuudeleissani ei ole vain vähemmän hiilihydraatteja, vaan ne ovat myös helpompia valmistaa ja terveellisempiä!

Olen ollut tiukasti viljaton vuodesta 2001 lähtien, ja vuosien varrella olen testannut kaikenlaisia kasvisnuudeleita. Alta löydät kokoelman suosikkini vähähiilihydraattisista nuudelivaihtoehdoista. Nyt sinäkin voit korvata runsashiilihydraattiset ruoat, jotka ovat täynnä tyhjiä kaloreita, maukkailla superruoka-kasvisnuudeleilla, jotka tyydyttävät minkä tahansa mielihalun!

Zucchini Noodles eli Zoodles

Mitä ovat zoodles? Ne ovat kesäkurpitsasta valmistettuja nuudeleita. Miten zoodlesit valmistetaan? Voit käyttää spiraalikonetta tai julienne-leikkuria. Spiralizerissa on se hieno puoli, että sillä voi tehdä monenlaisia nuudelin muotoja. Huonona puolena on, että se vie säilytystilaa keittiön kaapeissa. Vaihtoehtoisesti voit tehdä nuudeleita julienne-leikkurilla, joka on porkkanankuorimakoneen kokoinen ja jota voi säilyttää laatikossa. Se on niin pieni. Julienne-kuorimakoneen huono puoli? Se tekee vain yhden kokoisia ja -tyyppisiä nuudeleita – spagettia. Kesäkurpitsanuudelit voi syödä raakana tai muhennettuna. Tutustu How to Make Zucchini Noodles -postaukseeni saadaksesi yksityiskohtaisempaa tietoa zoodeleista!

Zoodelit ovat uskomattoman hyviä kanakeitossani ja aivan yhtä hyviä marinarakastikkeen ja nopean ja helpon lihapullareseptini kanssa.

Yksi kupillinen zoodlesia sisältää 7 grammaa hiilihydraatteja.

Spagettikurpitsanuudelit

Spagettikurpitsanuudelit valmistetaan keitetystä spagettikurpitsasta. Minulla on upea ohje How to Cook Spaghetti Squash, jonka avulla pääset alkuun tämän maukkaan nuudelin kanssa. Nämä paleonuudelit sopivat täydellisesti lihapohjaisen marinaran kanssa ja ovat uskomattomia aasialaisissa ruokalajeissa, kuten Pad Thai -reseptissä New York Timesin myydyimmässä keittokirjassani Paleo Cooking from Elana’s Pantry. Spagettikurkunuudeleissa on enemmän hiilihydraatteja kuin zoodleissa, mutta niissä on paljon vähemmän hiilihydraatteja kuin tavallisissa pastanuudeleissa, ja ne ovat täynnä terveellisiä ravintoaineita, kuten A-vitamiinia.

Yksi kupillinen spagettikurkunuudeleita sisältää 10 grammaa hiilihydraatteja.

Levänuudelit

Rakkauteni on käyttää tätä leväpohjaista nuudelia aasialaisvaikutteisissa ruokalajeissani, kuten seesamimunuudeleissa. Levänuudelit ovat merileväpohjainen nuudeli, joka sisältää runsaasti jodia, hyvin vähän kaloreita ja runsaasti kuitua. Kelp-nuudelit tulevat paketissa, ja voit ostaa niitä monista luontaistuotekaupoista. Jos pidät nuudeleistasi rapeina, valmistusta ei tarvita. Jos pidät pehmeämmästä nuudelista, jossa on vähemmän rapeutta, tutustu levynuudeliohjeeseeni.

Yksi kupillinen levynuudeleita sisältää 8 grammaa hiilihydraatteja.

Kurkkunuudelit

Kurkkunuudelit ovat vähähiilihydraattisimpia tässä lueteltuja nuudeleita. Kurkkunuudelit ovat loistavia aasialaisissa ruokalajeissa. Me rakastamme tarjoilla kurkkunuudeleita minun seesamikastikkeeni ja kotitekoisen Gomasion kanssa upean terveellistä kiinalaista takeout-tyyppistä ruokaa varten! Kuten zoodles, voit valmistaa kurkkunuudelit julienne-viipalointikoneella tai spirilizerillä. Jos kyllästyt kurkkunuudeleihin, voit valmistaa nuudeleita sen sijaan daikonista. Daikon-nuudelit ovat herkullisen rapeita ja hieman mausteisia, sillä daikon on retiisilaji. Yksi kupillinen daikon-nuudeleita sisältää 4 grammaa hiilihydraatteja.

Yksi kupillinen kurkkunuudeleita sisältää 4 grammaa hiilihydraatteja.

Sellerijuuren nuudelit

Sellerijuuresta saa loistavaa nuudelia. Poikani pitävät sellerinjuurinuudeleista voissa haudutettuina ja juustolla ripoteltuina. Sellerijuuren nuudelit ovat myös upeita paistettuna sekoitettuna pienellä määrällä oliiviöljyä ja suolaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää palsternakkaa nuudeleiden tekemiseen. Palsternakkanuudeleissa on paljon enemmän hiilihydraatteja kuin sellerinjuurinuudeleissa, mutta silti vähemmän hiilihydraatteja kuin tavallisessa pastassa, ja lisäksi ne ovat oikeaa ruokaa. Yksi kupillinen palsternakkanuudeleita sisältää 24 grammaa hiilihydraatteja.

Yksi kupillinen sellerinjuurinuudeleita sisältää 9 grammaa hiilihydraatteja.

Toivottavasti rakastat näitä vähähiilihydraattisia pastanuudelivaihtoehtoja yhtä paljon kuin me! Kaikki nämä vihannesten nuudelit ovat Whole30-yhteensopivia. Meillä niitä syödään ympäri vuoden, koska ne eivät ole vain terveellisiä, vaan myös helppoja valmistaa ja herkullisia!

Mikä on sinun suosikkisi vihannesten nuudeleista?

Jätä vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.