Articles

Lazialaiset ja roomalaiset reseptit

Roomalaiset reseptit ovat historiallisesti katsoen syntyneet kekseliäisyydestä. Lazio ei ole vain Italian pääkaupungin koti, vaan se on myös perinteinen la cucina povera – köyhien keittiö – ja huomaat, että suuri osa tämän alueen ruoasta pyörii maalaismaisten raaka-aineiden hyödyntämisen ympärillä. Mikään ei mene Roomassa hukkaan – sianlihan leikkuujätteet säilötään salumiksi, mannasuurimoista ja durumvehnäjauhoista valmistetaan pastaa ja gnocchia, ja juustonvalmistuksessa käytetään sekä juustomassaa että heraa.

Pasta on roomalaisessa keittiössä tärkeämpää kuin missään muualla maassa, ja ruokalajit, kuten Spaghetti alla carbonara ja Pasta e ceci alla Romana, ovatkin tyypillisiä. Myös Penne all’arrabbiata on yleistä Laziossa, vaikka se ei olekaan peräisin itse Roomasta.

Roomalaiset ja lazialaiset valmistavat myös kesäruokia erityisen hyvin täydellisen ilmastonsa ansiosta. Amy Gulickin Pollo alla Romana sopii täydellisesti lauhaan kesäpäivään, ja Valeria Necchion Vignarola on ihastuttava, kesäinen lounasruoka – härkäpavut, herneet ja artisokat ovat kaikki yleisiä Laziossa kesäisin, joten säästä tämä ruokalaji sesongin huipulle, jolloin raaka-aineet ovat parhaimmillaan.

Tunnetko inspiraatiota? Selaa alaspäin ja tutustu koko roomalaisten ja lazialaisten reseptien kokoelmaan.

Löydä lisää tämän alueen keittiöstä:

Löydä lisää tämän alueen keittiöstä:

Seuraa suuria italialaisia kokkeja

Jätä vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.