Articles

Japanilaiset superruoat: Konjac

Konjac-juurta on jo pitkään sisällytetty moniin japanilaisiin laihdutusruokavalioihin sen lähes nollakalorisisällön ja korkean kuitupitoisuuden vuoksi, joten ei ole ihme, että tämä ainutlaatuinen ruoka-aine on niittänyt mainetta ympäri maailmaa, ja eräässä hittituotteessa Yhdysvalloissa se on jopa leimattu ”Miracle Noodleksi.”

Konjac-juurikkaasta valmistettuja elintarvikkeita löydät supermarketin viileästä osiosta, tavallisesti tofun ja naton vierestä. Niitä on saatavana monissa eri muodoissa, ennen kaikkea lohkoina tai säikeisinä valkoisina nuudeleina, jotka tunnetaan nimellä shirataki (しらたき).

On uskottu, että konjac tuotiin Japaniin jossakin kuudennella vuosisadalla lääkinnällisenä elintarvikkeena, mutta nykyään se on vakituinen ainesosa japanilaisessa kotiruoassa, ja se esiintyy usein ruokalajeissa, kuten sukiyakissa ja odenissa.

Shirataki-nuudelit ovat hyvin vähäkalorisia (noin viisi kaloria 100 grammassa), vähähiilihydraattisia, gluteenittomia, vegaanisia, maidottomia ja sokerittomia. Ne koostuvat jopa 97 prosenttisesti vedestä ja loput kolme prosenttia on vesiliukoista, sulamatonta kuitua nimeltä glukomannaani. Tämä glukomannaanikuitu on valmistettu ravintolisämuodossa, ja se on avain tämän elintarvikkeen terveyttä edistävään ominaisuuteen – kuituun. Sitä kutsutaan Japanissa usein ”vatsan luudaksi”, sillä se pitää suoliston puhtaana ja auttaa suolen toiminnassa. Kuitupitoisuuden ja alhaisen hiilihydraattipitoisuuden ansiosta se voi myös auttaa hallitsemaan verensokeria ja alentamaan kolesterolia, joten se on diabeetikon ja sydämen ystävällinen. Nuudelit myös laajenevat vatsassa, mikä antaa kylläisyyden tunteen, mikä voi olla hyödyllistä laihdutuksen tukemisessa.

Minusta on vaikea kutsua tätä ”superfoodiksi”, koska siinä ei ole periaatteessa mitään ravintosisältöä, joten on tärkeää, ettei näitä syödä sellaisenaan! Se on kuitenkin loistava ruoka niille, jotka haluavat löytää korvikkeen hiilihydraattipainotteisille resepteille tai helppona ainesosana, jota voi lisätä ruokiin saadakseen kuitujen terveyshyötyjä.

Korkean vesipitoisuutensa vuoksi shiratakit ovat lähes täysin mauttomia, ja ne imevät itseensä kaikki maut, joiden kanssa niitä keittää, mikä tekee niistä erittäin monipuolisen ainesosan. Voit korvata sillä minkä tahansa tavallisen pasta- tai nuudeliruoan, kuten vähähiilihydraattisen ramenin, spagetti Bolognesen tai terveellisen pad thai -reseptini. Varmista vain, ettet jätä shirataki-nuudelien valmistusvaihetta väliin, sillä niiden haju voi aluksi olla hieman vastenmielinen.

Pesto Shirataki Pasta

Serves 1

Gluteeniton / maidoton / sokeriton / vegaani / paleo

Mitä tarvitset

100 gramman paketti shirataki-nuudeleita

1 kuppi parsakaalin kukintoja, höyrytetty tai keitetty

2 ruokalusikallista vegaanista pestoa (resepti alla)

Vegaaninen pesto

1 kuppi tuoreita basilikanlehtiä

2 ruokalusikallista sitruunamehua

¼ kupillista cashewpähkinöitä tai saksanpähkinöitä

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi, hienonnettu

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Mitä tehdä

  1. Pane kaikki vegaanipeston ainekset pieneen tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi.
  2. Huuhtele shirataki-nuudelit siivilässä kylmän juoksevan veden alla, kunnes haju häviää. Tämä voi kestää jopa viisi minuuttia. Siivilöi mahdollisimman paljon vettä pois ja kuivaa jäljelle jäänyt ylimääräinen vesi paperipyyhkeillä. Voit halutessasi pilkkoa shirataki-nuudelit tässä vaiheessa pienemmiksi paloiksi, jotta niitä on helpompi työstää.
  3. Pane shiratakit, kaksi ruokalusikallista pestoa ja kypsennetty parsakaali kulhoon ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekaisin. Tarjoa dukkahilla ripoteltuna ylimääräisen rapeuden aikaansaamiseksi. Voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.

Voit olla myös luova tämän ruokalajin kanssa ja lisätä joukkoon kermaista avokadoa, aurinkokuivattuja tomaatteja, vihreää sipulia tai kanaa saadaksesi lisäproteiinia.

Pestoa jää todennäköisesti hieman yli, joten säilytä sitä vain peitettynä jääkaapissa. Se on herkullista munakokkeliin sekoitettuna tai kasviswrapissa tai -voileivässä.

Jätä vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.