Articles

Vegane Singapur-Nudeln

  • Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Hast du schon einmal Singapur-Nudeln gegessen? Anders als der Name vermuten lässt, stammen sie gar nicht aus Singapur, sondern sind ein beliebtes Gericht, das in chinesischen Restaurants serviert wird! Es wird traditionell mit gegrilltem Schweinefleisch und Krabben zubereitet und enthält Fischsauce, so dass es nicht gerade ein vegetarisches Gericht ist. Aber es ist einfach zu Hause zuzubereiten!

Für mich dreht sich bei diesem Gericht alles um die Soße – es ist im Grunde ein chinesisches Nudelgericht mit Currygeschmack. Zwei meiner Lieblingsküchen (wahrscheinlich sage ich das von allen Küchen), indisch und chinesisch, in einem geschmacksintensiven Gericht!

Ich kann also nicht sagen, dass ich die traditionellste Version dieses Gerichts zubereite, da ich mir nicht die Mühe mache, das Fleisch oder die Fischsoße zu ersetzen. Außerdem wird das Gericht traditionell mit Reisfadennudeln zubereitet, die ich je nach Vorrat in meiner Speisekammer verwende oder auch nicht!

Dies ist ein super vielseitiges Rührbratengericht, das wir immer dann zubereiten, wenn wir wenig Gemüse und Vorräte haben und sehr beschäftigt oder faul sind. Es ist innerhalb von höchstens 30 Minuten fertig und lässt sich bei Bedarf leicht vergrößern (obwohl ich in diesem Fall wahrscheinlich in Chargen braten würde).

Wir verwenden jedes Gemüse, das wir haben, oder vielleicht nur Zwiebeln, wenn uns alles andere ausgegangen ist. Als Eiweiß kann man gebratenen Tofu oder Seitan, Kichererbsen oder Sojacurls dazugeben. Es scheint egal zu sein, was man in das Rezept gibt, solange man irgendeine Art von Nudeln und diese Soße hat, wird es fantastisch!

Die Soße besteht aus nur 6 Zutaten. Sojasoße (Tamari verwenden, wenn glutenfrei), chinesischer Shaoxing-Kochwein (man kann auch Sherrywein oder Sherryessig verwenden), Agavendicksaft (oder Ahornsirup oder nur ein wenig Zucker), geröstetes Sesamöl, indisches Currypulver und weißer Pfeffer.

Alle diese Zutaten kann man in jedem Supermarkt kaufen, mit Ausnahme des chinesischen Weins, für den man ein spezielles asiatisches Lebensmittelgeschäft braucht. Sie können jedoch auch Sherry verwenden, und ich habe das auch getan, um ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Wenn Sie sich auf die Suche nach Shaoxing-Wein machen, lohnt es sich auf jeden Fall, und Sie können ihn in so vielen Rezepten verwenden, z. B. in meinem Brokkoli-Tofu-Rührbraten mit schwarzer Bohnensauce! Die Zutaten für die Soße ergeben ein superwürziges Pfannengericht, das am besten mit Zwiebeln und einer gesunden Dosis Knoblauch und Chilis kombiniert wird.

Das fertige Gericht ist superscharf (entkernen Sie Ihre Chilis und/oder verwenden Sie weniger, wenn Sie Ihr Essen nicht scharf mögen – oder fügen Sie mehr Chilis hinzu, wenn Sie es so scharf mögen, dass Sie sich den Mund verbrennen) und superwürzig. Super schnell zubereitet, super anpassungsfähig an alles, was du in deiner Speisekammer und deinem Kühlschrank hast, einfach rundum super!

Ich hoffe, du versuchst, deine eigenen Singapur-Nudeln zu machen, und dass das Rezept bei dir genauso ein Grundnahrungsmittel wird wie bei uns! Wenn ihr es macht, lasst es mich wissen und sagt mir, welches Gemüse ihr verwendet habt! Hinterlasse einen Kommentar und/oder bewerte das Rezept unten, tagge mich auf Instagram (oder #thecuriouschickpea), oder teile es mit mir auf Facebook! Viel Spaß beim Essen!

ETA: Ich habe diesem Gericht eine Auffrischung mit neuen Fotos und einem aktualisierten und vereinfachten Rezept gegeben. Im Originalrezept wurden Udon-Nudeln verwendet, die nicht traditionell sind und das Gericht glutenhaltig machen. Traditionelle Singapur-Nudeln werden mit Reisfadennudeln hergestellt, was die neuen Fotos und das neue Rezept widerspiegeln. Achten Sie darauf, eine glutenfreie Sojasauce (wie Tamari) zu verwenden, wenn Sie Gluten meiden. Dieses Foto spiegelt auch das wirkliche Leben wider: Ich liebe die Vielseitigkeit dieser chinesischen Currysauce und des Nudelauflaufs und werde sie in Kombination mit allen Nudeln und Produkten verwenden, die ich in meiner Speisekammer und im Kühlschrank habe!

Hinweise:

  • Machen Sie das Gericht glutenfrei, indem Sie eine glutenfreie Tamari für die Sojasauce verwenden
  • Verwenden Sie jedes Gemüse, das Sie haben, wir haben das Gericht mit Babymais, Brokkoli, Kohlrabi, Blumenkohl, grünen Bohnen, Grünkohl, Bok Choy, Zucchini und so weiter zubereitet. Achten Sie einfach darauf, dass Sie das Gemüse, das Sie kochen möchten, ein wenig mehr kochen, wenn Sie den Kohl dazugeben, und das Gemüse, das Sie kaum kochen möchten, wenn Sie die Zuckererbsen dazugeben.
  • Wenn Sie möchten, können Sie etwas Eiweiß zu diesem Gericht hinzufügen. Braten Sie etwas geschredderten Tofu an, fügen Sie etwas Seitan oder Bohnen hinzu. Bröseln Sie etwas Tempeh hinein. Es liegt wirklich an Ihnen!

Zutaten

  • 10 oz ungekochte Reisfadennudeln (mai fun), oder Nudeln nach Wahl

Sauce:

  • 1/4 Tasse Sojasauce
  • 2 EL chinesischer Shaoxing-Kochwein oder Sherry
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 TL Agavennektar oder Kokosnusszucker
  • 1 EL Currypulver
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt
  • 4 grüne Chilis, gehackt, mehr oder weniger nach Geschmack, entkernt für weniger Schärfe

Gemüse:

  • 1 EL Öl
  • 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn in Halbmonde geschnitten
  • 15 Zuckerschoten, schräg in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Karotte, in Juliennescheiben
  • 1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 Tassen geschredderter Kohl
  • Schalotten, zum Garnieren, optional
  • Limettenspalten, zum Servieren

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher die Zutaten für die Soße verrühren: Sojasoße, chinesischer Wein, geröstetes Sesamöl, Agavendicksaft, Currypulver, weißer Pfeffer, Knoblauch und Chilischoten. Beiseite stellen.
  3. Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze. Öl und Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 1/2 bis 2 Minuten braten, bis die Zwiebel verkohlt und weich ist.
  4. Den Kohl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis er verwelkt und leicht verkohlt ist. Zuckerschoten, Karotten und Paprika hinzugeben und 1 – 1 1/2 Minuten kochen, bis das Gemüse etwas verkohlt ist.
  5. Die Nudeln und die Soße hinzugeben und etwa 2 Minuten braten, dabei ständig rühren, um die Soße zu verteilen und ein Anhaften zu verhindern.
  6. Zum Servieren die Nudeln mit frischen Limettenspalten beträufeln und nach Belieben mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln oder zusätzlich gehackten Chilis garnieren.

Hinweise

Sie können die Wokgerichte auch in einer großen Pfanne zubereiten, die Garzeit verlängert sich dann jedoch etwas. Kochen Sie bei mittlerer Hitze und rechnen Sie mit der doppelten Kochzeit.

Haben Sie dieses Rezept gemacht?

Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar im Blog oder teilen Sie ein Foto auf Instagram

Eine Antwort schreiben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.