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PILZEWas ist ein Pilz? Pilz-Fakten

Pilz-Informationen und pädagogische Projekte mit Pilzen „Seine eigenen Pilze anzubauen kann sowohl finanziell als auch geschmacklich befriedigend sein. Frische, selbst gezogene Pilze sind köstlich und machen Spaß. Besonders Kinder lieben es, den Prozess der Pilzzucht von Anfang bis Ende mitzuerleben. Sehen Sie sich alle Grow Your Own Mushroom Kits auf Gmushrooms.com an “ „Vielen Dank – ich liebe das Produkt.“ Sarah Rainwater Dollar Monger

The Mushroom

Was ist ein Pilz? Pilze sind keine Pflanzen! Erst kürzlich hat man entdeckt, dass sie eher mit Tieren verwandt sind. Aber früher glaubte man, dass Pilze, einschließlich der Champignons, nahe mit Pflanzen verwandt sind, so dass ein Großteil ihrer Nomenklatur (Namen für Teile des Pilzes) den Namen für Pflanzenteile ähnelt. Der Körper des Pilzes wird Myzel genannt und seine einzelnen Teile sind mikroskopisch klein. Da der Pilzkörper in der Regel über eine relativ große Fläche verstreut ist, fällt er kaum auf. In der Natur können einige Pilzarten einen Körper haben, der sich über Hunderte von Quadratkilometern ausbreitet!

Pilze gehören zu den Pilzen und werden normalerweise in ein eigenes Reich neben Pflanzen und Tieren gestellt. Pilze enthalten kein Chlorophyll und gelten meist als Saprophyten. Das heißt, sie beziehen ihre Nahrung aus der Verstoffwechselung nicht lebender organischer Materie. Das heißt, sie zersetzen und „fressen“ abgestorbene Pflanzen, so wie es Ihr Komposthaufen tut.

Der Körper des Pilzes speichert Nährstoffe und andere essentielle Verbindungen, und wenn genug Material gespeichert ist und die Bedingungen stimmen, beginnen sie zu fruchten – Pilze zu produzieren. Es ist ein verborgenes Reich. Der Teil des Pilzes, den wir sehen, ist nur die „Frucht“ des Organismus. Der lebende Körper des Pilzes ist ein Myzel, das aus einem Netz winziger Fäden, den Hyphen, besteht. Das Myzel ist normalerweise im Boden, im Holz oder in einer anderen Nahrungsquelle verborgen. Ein Myzel kann eine einzige Ameise ausfüllen oder viele Hektar bedecken. Die sich verzweigenden Hyphen können das Myzel täglich um mehr als eine halbe Meile (1 km) verlängern. Diese Gespinste bleiben unsichtbar, bis sie sich zu Pilzen, Puffbällen, Trüffeln, Klammern, Bechern, „Vogelnestern“, „Korallen“ oder anderen Fruchtkörpern entwickeln. Wenn das Myzel mikroskopisch kleine Fruchtkörper produziert, bemerkt der Mensch den Pilz vielleicht nie.

Die meisten Pilze bauen ihre Zellwände aus Chitin. Das ist das gleiche Material wie die harten Außenschalen von Insekten und anderen Gliederfüßern. Pflanzen stellen kein Chitin her.
Pilze ernähren sich durch die Aufnahme von Nährstoffen aus dem organischen Material, in dem sie leben. Pilze haben keine Mägen. Sie müssen ihre Nahrung verdauen, bevor sie durch die Zellwand in die Hyphen gelangen kann. Die Hyphen scheiden Säuren und Enzyme aus, die das umgebende organische Material in einfache Moleküle zerlegen, die sie leicht aufnehmen können – das ist Kompostierung. Jüngste wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Pilze die Klimaerwärmung in nördlichen Wäldern verlangsamen.

Pilze sind nahrhaft: Sie sind eine gute Quelle für B-Vitamine, insbesondere Niacin und Riboflavin, und haben den höchsten Proteingehalt unter den Gemüsen. Da sie jedoch fett- und kalorienarm sind, wurden sie von westlichen Ernährungswissenschaftlern fälschlicherweise als wertlos angesehen (ein frisches Pfund hat nur etwa 125 Kalorien). Doch in getrockneter Form enthalten Pilze fast so viel Eiweiß wie Kalbfleisch und eine beträchtliche Menge an komplexen Kohlenhydraten, den so genannten Polysacchariden. Shiitake-Pilze gehören zu den köstlichsten & und sehr nahrhaften Pilzen.

Pilze über Nacht wachsen lassen? Wie können Pilze so schnell wachsen, wenn ihr Körper so klein und verstreut ist? Dafür gibt es zwei wesentliche Gründe: 1) Da sie zwischen den Fruchtansätzen Verbindungen einlagern und die meisten Pilze nur einmal im Jahr fruchten, verfügen sie über große Reserven, um den Pilz zu ernähren. 2) Pilze entwickeln sich anders als Pflanzen oder Tiere. Pflanzen und Tiere wachsen durch Zellteilung – um größer zu werden, müssen sie mehr Zellen produzieren. Die Zellteilung ist relativ langsam und erfordert viel Energie. Auch der Pilzkörper wächst durch Zellteilung. Aber die Pilzfrucht wächst nicht durch Zellteilung. Ungefähr zu Beginn seiner Entwicklung hat ein Pilz fast die gleiche Anzahl von Zellen wie der reife Pilz haben wird. Der Pilz vergrößert sich durch ZellVERGRÖSSERUNG! Das bedeutet, dass sich die Zellen sehr schnell aufblähen können. Dazu ist sehr wenig Energie erforderlich, denn die Zellen vergrößern sich einfach mit Wasser. Ein Pilz kann also so schnell größer werden, wie Wasser in seine Zellen gepumpt werden kann. Fast über Nacht kann ein Pilz von einem Stecknadelkopf zu einem großen Pilz werden. Klicken Sie für den Lebenszyklus von Pilzen.

Einige Pilzbegriffe:

Hyphen (hí – fee) Plural: die Fäden, die den Körper eines Pilzes (Myzel) bilden
Myzel (my – sée – lee – um): siehe Hyphen
mycorrhiza (my – koh – rý – zuh) Singular; mycorrhizae (my – koh – rý – zee) Plural: eine nützliche Verbindung zwischen einem Pilz und einer lebenden Pflanzenwurzel
Nomenklatur (nō – mən – klā’chər) ein System von Namen oder Begriffen, wie sie von einer Person oder einer Gemeinschaft verwendet werden, insbesondere solche, die in einer bestimmten Wissenschaft verwendet werden (wissenschaftliche Nomenklatur).
Symbiose (sim – by – óh – sis) Singular; Symbiosen (sim – by – óh – sees) Plural: eine Partnerschaft zwischen zwei Lebewesen.

Wasser

Pilze brauchen Wasser, damit ihre Früchte „wachsen“. Deshalb sind in den MushroomKits TM ein Untersetzer und ein Feuchtigkeitszelt enthalten.

Pilze haben keine Haut, so dass sie sehr leicht Wasser an die Atmosphäre verlieren können. Deshalb wachsen sie unter Bedingungen mit hoher Luftfeuchtigkeit (viel Wasserdampf in der Luft). Wenn die Luftfeuchtigkeit zu niedrig ist, verlieren die Zellen schneller Wasser, als es nachgepumpt werden kann, und der unreife Pilz trocknet aus und stirbt.

Pilze lieben alles Wasser, das sie bekommen können? NEIN! Pilze müssen genauso atmen wie Menschen, nur dass sie keine Lungen haben. Pilzzellen tauschen Gase direkt mit der Atmosphäre aus. Wenn der Körper des Pilzes in Wasser getaucht wird, ist das vergleichbar mit Ertrinken. Es kann kein Sauerstoff ausgetauscht werden, anaerobe Bakterien (Bakterien, die keinen Sauerstoff brauchen, um zu gedeihen) bilden sich, und der Pilz wird erstickt.

Fast genauso verhält es sich mit den Pilzfrüchten. Wenn es zu trocken ist, verlieren sie zu viel Wasser und vertrocknen. Ist es aber zu nass – die Luftfeuchtigkeit ist zu hoch – verhindert das überschüssige Wasser jeden Gasaustausch und der sich entwickelnde Pilz erstickt.

Dinge, die man bei Pilzen beobachten und tun kann

A. Wachstumsraten.

Wie die meisten Organismen ohne Wärmeregulierung (sie können ihre Körpertemperatur weder kontrollieren noch aufrechterhalten), wachsen Pilze schneller, wenn es wärmer ist. Versuchen Sie, die Wachstumsraten derselben Pilzsorte in einem Pilztopf bei verschiedenen Temperaturen zu messen. DasTrumpet Royale Mushroom Kit liefert einen guten Pilz, mit dem man arbeiten kann.

Wenn sich die Stecknadelköpfe (junge Pilze, die wie eine dicke weiße Bleistiftspitze aussehen) gebildet haben, können Sie die Länge des jungen Pilzes alle 4 oder 8 Stunden messen. Wenn Sie die Wachstumsraten bei 60 F, 70 F und 80 F messen, werden Sie einen deutlichen Unterschied in den Wachstumsraten feststellen. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, wächst der Pilz sehr langsam oder gar nicht. Wenn die Temperatur zu hoch ist, wird der Pilz höchstwahrscheinlich sterben.

B. Sporenabdrücke.

Ein Pilz produziert Sporen anstelle von Samen. Pilze sind sessil (unbeweglich). Anders als Tiere können sie nicht laufen oder zu neuen Lebensräumen fliegen. Ihre Unbeweglichkeit lässt Pilzen im Allgemeinen nur zwei Möglichkeiten, ihr Verbreitungsgebiet zu erweitern: Sie können in ein angrenzendes Gebiet hineinwachsen oder Sporen oder Samen ausstreuen. Die meisten Pilzsporen sind einzellig. Sie können über die physischen Grenzen ihres Elternteils hinaus in weiter entfernte Gebiete vordringen. Die Sporen werden an den Kiemen produziert, die man an der Unterseite des Pilzes sehen kann. Diese Sporen sind mikroskopisch klein und können nur unter dem Mikroskop gesehen werden. Jeder Pilz produziert jedoch Hunderttausende von Sporen, und diese Masse an Sporen ist leicht zu erkennen. Mit ein wenig Einfallsreichtum kannst du herausfinden, wie viele Sporen ein Pilz produzieren kann…

Nimm einen großen Pilz aus deinem PilztopfTM und lege ihn mit den Kiemen nach unten auf ein dunkles Stück Papier. Bewahre ihn bei Zimmertemperatur in einem Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit auf. Wenn der Pilz sehr reif ist, kannst du in etwa einer Stunde einen „Sporenabdruck“ auf den Kiemen sehen. Bei einem weniger reifen Pilz kann es mehrere Stunden oder über Nacht dauern, bis dieser Abdruck entsteht. Jede Linie, die Sie sehen, besteht aus Haufen mikroskopisch kleiner Sporen.

Wachsen Pilze wirklich durch Zellvergrößerung?

Mit einem Mikroskop und ein wenig Arbeit und feinmotorischer Koordination kannst du überprüfen, ob Pilze wirklich durch Zellvergrößerung wachsen.

Nimm eine Probe des Pilzes, sobald der Stecknadelkopf sichtbar ist. Schneide mit einer brandneuen Rasierklinge so dünn wie möglich, färbe den Schnitt und messe den Zelldurchmesser unter dem Mikroskop.

Wenn der Pilz wächst, nimm Schnitte vom Stiel.

Was du brauchst:

Pilzset
Objektträger & Deckgläser.
Sehr scharfe Rasierklinge.
Grundlegende Hilfsmittel zur Vorbereitung von Material für die Mikroskopie.

„Färbungen“ zum Probieren:

  1. 3% KOH (Kaliumhydroxid) oder 5-10% NH4OH (Ammoniumhydroxid)
  2. Baumwollblau (Amman’s Solution; Anilinblau)
  3. Cresylblau (0,5 – 1.0%ige wässrige Lösung)
  4. Methylenblau (1%ige wässrige Lösung)

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Pilzjagd kann gefährlich sein. Im August 2012 kam ein Artikel heraus: Mushroom Hunting Claims 18 Lives In 10 Days (They died after steep falls down Alpine slopes! )

Eine ergiebige italienische Pilzsaison ist tödlich geworden und hat in den letzten Wochen mindestens 18 Menschen das Leben gekostet.
Wie die italienische Zeitung La Repubblica berichtet, sind die Pilzsucher bei der Jagd nach ihren Lieblingspilzen so unerbittlich, dass sie auf Sicherheitsvorkehrungen verzichten, sich tarnen und in der Dunkelheit jagen, um abgelegene, heiß begehrte Fundorte zu erkunden, berichtet Reuters.
„Es gibt zu viel Sorglosigkeit“, wird Gino Comelli, Leiter des alpinen Rettungsdienstes im nordwestitalienischen Fassatal, zitiert. „Zu viele Leute scheren sich nicht um die richtigen Regeln, und das ist leider das Ergebnis.“
Achtzehn Menschen sind innerhalb von nur zehn Tagen gestorben. Viele von ihnen hatten auf richtiges Schuhwerk, Kleidung und Ausrüstung verzichtet und starben nach steilen Stürzen an alpinen Hängen.
Nach Angaben des Telegraph handelt es sich bei dem jüngsten Fall um eine 65-jährige Frau, die in der Nähe der Stadt Sondrio, unweit der Schweizer Grenze, 40 Meter in den Tod stürzte.
Die Pilzjagd ist nicht nur in Italien, sondern in weiten Teilen Kontinentaleuropas nach wie vor ein äußerst beliebter Zeitvertreib. Die Mischung aus starken Regenfällen und heißem Sonnenschein in diesem Sommer hat in Italien eine Rekordernte an Pilzen hervorgebracht.

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