Articles

Veganske Singapore Noodles

  • Pin
  • Del
  • Tweet
  • Email

Har du nogensinde spist Singapore Noodles? I modsætning til navnet er de slet ikke fra Singapore, men er faktisk en populær ret, der serveres på kinesiske restauranter! Den er traditionelt lavet med BBQ svinekød og rejer, og der er fiskesauce i, så det er ikke den mest vegetarvenlige ret at bestille ude. Men den er nem at lave derhjemme!

For mig handler retten kun om saucen – det er i bund og grund en kinesisk nudelrørepålæg med karry. To af mine yndlingskøkkener (det siger jeg nok af alle køkkener), indisk og kinesisk, i én smagsfyldt ret!

Så jeg kan ikke sige, at jeg laver den mest traditionelle version af denne ret, da jeg ikke gider at erstatte kødet eller fiskesovsen. Retten er også traditionelt lavet med ris vermicelli-nudler, som jeg måske eller måske ikke bruger, afhængigt af hvad jeg har i mit spisekammer!

Dette er en super alsidig wokret, og vores go-to ret, når vi er ved at løbe tør for råvarer og spisekammerartikler og føler os super travlt eller dovne. Den er klar på højst 30 minutter og kan nemt skaleres op til flere, hvis du har brug for det (selvom jeg nok ville stege i flere portioner i så fald).

Vi bruger alle de råvarer, vi har, eller måske bare løg, hvis vi er løbet tør for alt andet. Som protein kan du smide stegt tofu eller seitan, kikærter eller soyakrøller i. Det er tilsyneladende ligegyldigt, hvad du putter i opskriften, så længe du har en eller anden form for nudler og den sauce, bliver det fantastisk!

Sovsen er en simpel 6 ingredienser. Sojasauce (brug tamari hvis glutenfri), shaoxing kinesisk madlavningsvin (du kan erstatte sherryvin eller sherryeddike), agavenektar (eller ahornsirup eller bare en smule sukker), ristet sesamolie, et indisk karrypulver og hvid peber.

Alle disse ingredienser kan findes i dit almindelige supermarked, med undtagelse af den kinesiske vin, som ville kræve en asiatisk specialbutik. Du kan dog godt, og det har jeg gjort, erstatte sherry med sherry for at få en lækker ret.

Hvis du går ud og finder shaoxingvin, er det det hele værd, plus at du kan bruge den i så mange opskrifter, bl.a. min broccoli og tofu stir fry med sort bønnesauce! Saucens ingredienser kombineres til en super smagfuld stir fry, bedst når den kombineres med løg og en sund dosis af både hvidløg og chili.

Den endelige ret er super krydret (frø dine chili og/eller brug mindre, hvis du ikke kan lide, at din mad er krydret – eller tilsæt flere chili, hvis du vil have det til at brænde din mund varmt), super smagfuldt. Super hurtig at lave, super tilpasningsdygtig til hvad du har i dit spisekammer og køleskab, dybest set alt sammen super!

Jeg håber, at du prøver at lave dine egne Singapore nudler, og at opskriften bliver lige så meget en fast ret i dit hjem, som den er i vores! Hvis du laver den, så lad mig høre fra dig og fortæl mig hvilke grøntsager du har brugt! Efterlad en kommentar og/eller bedøm opskriften nedenfor, tag mig på Instagram (eller #thecuriouschickpea), eller del med mig på Facebook! Happy eating!

ETA: Jeg har givet denne ret en opfriskning med nye billeder og en opdateret og strømlinet opskrift. Den oprindelige opskrift brugte udon-nudler, som ikke er traditionelle, og som gør retten glutenfyldt. Traditionelle Singapore-nudler er lavet med ris vermicelli, hvilket de nye fotos og den nye opskrift afspejler. Sørg for at bruge en glutenfri sojasovs (f.eks. Tamari), hvis du undgår gluten. Dette foto afspejler også det virkelige liv: Jeg er vild med alsidigheden af denne kinesiske karrysauce og nudelrørepålæg, og jeg vil bruge den i kombination med alle de nudler og produkter, jeg har i mit spisekammer og køleskab!

Notes:

  • Gør retten glutenfri ved at bruge en glutenfri tamari til sojasovsen
  • Brug de grøntsager, du har, vi har lavet retten med babymajs, broccoli, collard greens, blomkål, grønne bønner, grønkål, bok choy, zucchini, ja, du får billedet. Bare sørg for at tilføje grøntsager, som du ønsker at koge lidt mere, når du lægger kålen i, og grøntsager, som du ønsker knapt kogt i ved sukkerærterne.
  • Føj lidt protein til denne ret, hvis du har lyst. Rør stegt noget revet tofu, tilsæt noget seitan eller bønner. Smuldr noget tempeh i. Det er helt op til dig!

Ingredienser

  • 10 oz ukogte ris vermicelli (mai fun), eller nudler efter eget valg

Sauce:

  • 1/4 kop sojasovs
  • 2 spsk shaoxing kinesisk madlavningsvin eller sherry
  • 1 spsk ristet sesamolie
  • 1 tsk agavenektar eller kokossukker
  • 1 spsk karrypulver
  • 1/4 tsk hvid peber
  • 3 hvidløgsfed, knust eller hakket
  • 4 grønne chilier, hakket, mere eller mindre efter smag, uden kerner for mindre varme

Vegetabilsiteter:

  • 1 spsk olie
  • 1/2 mellemstort gult løg, skåret tyndt i halve måner
  • 15 sukkerærter, skåret tyndt på skrå
  • 1 lille gulerod, skåret i julienne
  • 1/2 rød peberfrugt, julienned
  • 2 kopper strimlet kål
  • løg, til pynt, valgfrit
  • Limekiler, til servering

Anvisning

  1. Kog pasta i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
  2. I en lille skål eller et målebæger blandes sauceingredienserne sammen: sojasauce, kinesisk vin, ristet sesamolie, agave nektar, karrypulver, hvid peber, hvidt hvidløg og chili. Sæt den til side.
  3. Varme en wok op ved høj varme. Tilsæt olie og løg, når det er varmt, og steg 1 1/2 – 2 minutter under konstant omrøring, indtil løget er forkullet og blødt.
  4. Tilsæt kålen, og kog den i ca. 2 minutter under næsten konstant omrøring, indtil den er visnet og let forkullet. Tilsæt sukkerærter, gulerødder og peberfrugt, og kog i 1 – 1 1/2 minut, indtil grøntsagerne er forkullet en smule.
  5. Tilsæt nudlerne og saucen, og steg i ca. 2 minutter under konstant omrøring for at fordele saucen og forhindre, at den klistrer fast.
  6. Knuste friske limekiler over nudlerne til servering og pynt evt. med skiveskåret løg eller ekstra hakket chili.

Notes

Du kan tilberede wokretten i en stor stegepande, men tilberedningstiden vil være en smule længere. Tilbered ved middelhøj varme og forvent at op til dobbelt så lang kogetid.

Har du lavet denne opskrift?

Lad en kommentar på bloggen eller del et billede på Instagram

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.