Articles

SvampeHvad er en svamp? Svampefakta

Svampeinformation og uddannelsesprojekter med svampe “Det kan være tilfredsstillende både økonomisk og smagsmæssigt at kunne dyrke sine egne svampe. Friske, hjemmedyrkede svampe er lækre og sjove at dyrke. Børn elsker især at se svampedyrkningsprocessen fra start til slut. Tjek alle Grow Your Own Mushroom Kits på Gmushrooms.com ” “Tusind tak – jeg er vild med produktet.” Sarah Rainwater Dollar Monger

The Mushroom

Hvad er en svamp? Svampe er ikke planter! Man har for nylig opdaget, at de er tættere beslægtet med dyr. Men på et tidspunkt troede man, at svampe, herunder svampe, var nære slægtninge til planter, så meget af deres nomenklatur (navne for dele af svampen) er tæt på de navne, der bruges for plantedele. det er frugten (som et æble) af svampens “krop” og indeholder svampens “frø” kaldet sporer. Svampens krop i kaldes mycelium, og dens enkelte dele er mikroskopiske. Da svampens krop normalt er spredt ud over et relativt stort område, bemærkes den sjældent. I naturen kan nogle svampearter have en krop, der spreder sig over flere hundrede kvadratkilometer!

Svampe er svampe og placeres normalt i et eget rige, adskilt fra planter og dyr. Svampe indeholder ingen klorofyl, og de fleste betragtes som saprofytter. Det vil sige, at de får deres næring ved at omdanne ikke-levende organisk materiale. Det betyder, at de nedbryder og “spiser” døde planter, ligesom din kompostbunke gør det.

Svampens krop lagrer næringsstoffer og andre vigtige forbindelser, og når der er lagret nok materiale, og betingelserne er til stede, begynder de at bære frugt – producere svampe. Det er et skjult kongerige. Den del af svampen, som vi ser, er kun “frugten” af organismen. Svampens levende krop er et mycelium, der består af et net af små tråde kaldet hyphaer. Myceliet er normalt skjult i jorden, i træ eller i en anden fødekilde. Et mycelium kan fylde en enkelt myre eller dække mange hektar. De forgrenede hyfer kan tilføje over en halv mil (1 km) samlet længde til myceliet hver dag. Disse net lever usynligt, indtil de udvikler svampe, pustebolde, trøfler, konsoller, kopper, “fuglereder”, “koraller” eller andre frugtlegemer. Hvis myceliet producerer mikroskopiske frugtlegemer, vil folk måske aldrig lægge mærke til svampen.

De fleste svampe bygger deres cellevægge af chitin. Dette er det samme materiale som det hårde ydre hylster hos insekter og andre leddyr. Planter laver ikke chitin.
Svampe ernærer sig ved at optage næringsstoffer fra det organiske materiale, som de lever i. Svampe har ikke maver. De skal fordøje deres føde, før den kan passere gennem cellevæggen ind i hyferne. Hyphaerne udskiller syrer og enzymer, der nedbryder det omgivende organiske materiale til simple molekyler, som de let kan optage – dette er kompostering. Nylige videnskabelige undersøgelser har vist, at svampe bremser klimaopvarmningen i de nordlige skove.

Svampe er næringsrige: De er en god kilde til B-vitaminer, især niacin og riboflavin, og de er den grøntsag, der har det højeste proteinindhold. Men fordi de har et lavt fedt- og kalorieindhold, har vestlige ernæringseksperter fejlagtigt anset dem for at være uden værdi som fødevarer (et frisk pund indeholder kun ca. 125 kalorier). Men i tørret form indeholder svampe næsten lige så meget protein som kalvekød og en betydelig mængde komplekse kulhydrater kaldet polysaccharider. Shiitake-svampe er blandt de mest lækre & meget næringsrige.

Svampe op over natten? Hvis kroppen er spredt og mikroskopisk, hvordan kan svampe så vokse så hurtigt? Der er to grundlæggende årsager: 1) Da de oplagrer forbindelser mellem frugtdannelsen og de fleste frugter en gang om året, har de en stor reserve til rådighed til at støtte svampen. 2) Svampe udvikler sig anderledes end planter eller dyr gør. Planter og dyr vokser gennem celledeling – for at blive større er de nødt til at producere flere celler for at blive større. Celledeling er relativt langsom og kræver en masse energi. Svampekroppen vokser også ved celledeling. Svampens frugt vokser dog ikke ved celledeling. Lige så snart den begynder at udvikle sig, har en svamp næsten det samme antal celler, som den modne svamp vil have. Svampen vokser i størrelse gennem celleforstørrelse! Det betyder, at cellerne meget hurtigt kan vokse sig store. Der kræves meget lidt energi, idet cellerne stort set bare udvides med vand. Så en svamp kan vokse i størrelse lige så hurtigt, som der kan pumpes vand ind i dens celler. Næsten fra den ene dag til den anden kan en svamp gå fra et knappenålshoved til en stor svamp. Klik for at se Svampens livscyklus.

Nogle svampeudtryk:

hyfer (hí – fee) flertal: de tråde, der danner kroppen af en svamp (mycelium)
mycelium (my – sée – lee – um): se hyphae
mykorrhiza (my – koh – rý – zuh) ental; mykorrhizae (my – koh – rý – zee) flertal: en gavnlig kombination mellem en svamp og en levende planterod
Nomenklatur (nō – mən – klā’chər) et system af navne eller udtryk, som anvendes af en person eller et samfund, især dem, der anvendes inden for en bestemt videnskab (videnskabelig nomenklatur).
symbiose (sim – by – óh – sis) ental; symbioser (sim – by – óh – sees) flertal: et partnerskab, der dannes mellem to levende organismer.

Vand

Svampe har brug for vand, for at deres frugter kan “vokse”. Derfor følger der en underkop og et fugtighedstelt med MushroomKits TM.

Svampe har ingen hud, så de kan meget let miste vand til atmosfæren. Det er derfor, de vokser under forhold med høj luftfugtighed (masser af vanddamp i luften). Hvis luftfugtigheden er for lav, mister cellerne vand hurtigere, end det kan “pumpes” ind, og den umodne svamp tørrer ud og dør.

Svampe elsker alt det vand, de kan få? NEJ! Svampe har brug for at trække vejret ligesom mennesker, bortset fra at de ikke har lunger. Svampens celler udveksler gasser direkte med atmosfæren. Hvis svampens krop nedsænkes i vand, kan det sammenlignes med at drukne. Der kan ikke udveksles ilt, der dannes anaerobe bakterier (bakterier, der ikke har brug for ilt for at trives), og svampen kvæles til døde.

Det er næsten det samme med svampefrugten. Hvis det er for tørt, mister de for meget vand og tørrer ud. Men hvis det er for vådt – luftfugtigheden er for høj – forhindrer det overskydende vand enhver gasudveksling, og den udviklende svamp kvæles.

Ting, du kan se og gøre med svampe

A. Væksthastigheder.

Som de fleste organismer uden termisk regulering (de kan ikke kontrollere eller opretholde deres kropstemperatur) vokser svampe hurtigere, når det er varmere. Prøv at måle vækstraterne for den samme svampesort i en svampegryde ved forskellige temperaturer. TheTrumpet Royale Mushroom Kit producerer en god svamp til at arbejde med.

Når pinheads (unge svampe, der ligner en fed hvid blyantsspids) dannes, kan du måle længden af den unge svamp hver 4. eller 8. time. Hvis du målte vækstraterne ved 60 F, 70 F og 80 F ville du finde en markant forskel i vækstraterne. Hvis temperaturen er for lav, vil svampen vokse meget langsomt eller slet ikke vokse. Hvis temperaturen er for høj, vil svampen højst sandsynligt dø.

B. Sporeaftryk.

En svamp producerer sporer i stedet for frø. Svampe er sessile (ubevægelige). I modsætning til dyr kan de ikke gå eller flyve til nye levesteder. Deres ubevægelighed giver generelt kun to måder for svampe at udvide deres udbredelsesområde på: de kan vokse ind i et tilstødende område eller sprede sporer eller frø. De fleste svampesporer er enkeltceller. De kan bevæge sig ud over de fysiske grænser for deres forælder til et fjernere område. Sporen produceres på de gæller, som du kan se på svampens underside. Disse sporer er mikroskopiske og kan kun ses under et mikroskop. Hver svamp producerer dog hundredtusindvis af sporer, og denne masse af sporer er let at se. Med lidt opfindsomhed kan du finde ud af en måde at “tælle”, hvor mange sporer en svamp kan producere …

Pluk en stor svamp fra din svampegrydeTM og læg den med gællerne nedad på et mørkt stykke papir. Opbevar den ved stuetemperatur i et område med lav luftfugtighed. Hvis svampen er meget moden, kan du måske se et “sporeaftryk” af gællerne i løbet af en time eller deromkring. Det kan tage en mindre moden svamp flere timer eller en hel nat at producere dette aftryk. Hver linje, du ser, består af bunker af mikroskopiske sporer.

Vokser svampe virkelig ved celleforstørrelse?

Med et mikroskop og lidt arbejde og finmotorisk koordination kan du undersøge, om svampe virkelig vokser ved celleforstørrelse.

Tag en prøve af svampen, så snart nålehovedet er synligt. Skær så tyndt som muligt med et helt nyt barberblad, farv dit snit og mål cellediameteren under et mikroskop.

Når svampen vokser, skal du tage snit fra stilken.

Det skal du bruge:

Svampesæt
Mikroskopglas & dækglas.
Meget skarpt barberblad.
Grundlæggende forsyninger til forberedelse af materiale til mikroskopi.

“Farvestoffer” til at prøve:

  1. 3% KOH (kaliumhydroxid) eller 5-10% NH4OH (ammoniumhydroxid)
  2. Cotton Blue (Amman’s Solution; Aniline Blue)
  3. Cresyl Blue (0,5 – 1.0% vandig opløsning)
  4. Methylenblå (1% vandig opløsning)

Gourmet Mushroom Home Page

Klik her for Mushroom Log Kits dyrke svampe lige så nemt som at dyrke en potteplante.

Pædagogers svampevækstsæt Alt hvad du behøver for at få svampe ind i dit klasseværelse.

Lad os dyrke svampe! – 2 DVD-sæt af Marc Keith How to Grow Mushrooms: En komplet hands-on guide til dyrkning af spiselige og medicinske svampe derhjemme eller i skolen! Dette 2 DVD-sæt er ekstremt omfattende og let at følge. Kan varmt anbefales til både nybegyndere og erfarne svampedyrkere. Let’s Grow Mushrooms! er ideel til både den erfarne dyrker, der ønsker at se de mere komplicerede opgaver demonstreret i et visuelt format, og den begyndende svampeavler, der er forvirret over, præcis hvor han skal starte hele processen. Hvis du er studerende, vil vores dvd hjælpe dig med at levere en fantastisk præstation til den videnskabelige messe. $49.95 + S/H

Klik her for: Svampe og sundhed – online artikel

Svampejagt kan være farlig. I august 2012 kom der en artikel ud: (De døde efter stejle fald ned ad alpine skråninger! )

En frodig italiensk svampesæson er blevet dødbringende og har kostet mindst 18 mennesker livet i de seneste uger.
Ifølge den italienske avis La Repubblica har svampesøgere været så ubønhørlige i deres jagt på deres yndlingssvampe, at de har opgivet sikkerhedsprocedurer – de har iført sig camouflage og jager i mørke i et forsøg på at rekognoscere fjerntliggende, meget eftertragtede steder, rapporterede Reuters.
“Der er for meget skødesløshed,” blev Gino Comelli, leder af alpernes redningstjeneste i Valle di Fassa i det nordvestlige Italien, citeret for at sige. “Alt for mange mennesker er ligeglade med de rigtige regler, og desværre er dette resultatet.”
18 mennesker er døde i løbet af blot 10 dage. Mange af dem havde glemt korrekt fodtøj, tøj og udstyr og døde efter stejle fald ned ad alpine skråninger.
I henhold til Telegraph involverede det seneste tilfælde en 65-årig kvinde, der styrtede 40 meter ned i døden nær byen Sondrio, ikke langt fra den schweiziske grænse.
Svampejagt er fortsat et yderst populært tidsfordriv, ikke kun i Italien, men i store dele af det europæiske fastland. Denne sommers blanding af kraftige regnskyl og varmt solskin har givet en storslået høst af svampe i Italien i denne sæson.

Klik her for at sende os en e-mail


Sider for gourmet-svampe & Morel Kits

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.