Articles

Paleo Pasta: sunde, kulhydratfattige udskiftninger til nudler

De fleste pastaprodukter og nudler indeholder gluten. Men selv glutenfri pasta er en stivelsesholdig fødevare, som kan give dig tømmermænd med et højt kulhydratindhold. Derfor laver jeg min egen paleo-pasta, hvor jeg bruger grøntsagsnudler med lavt kulhydratindhold i stedet for hvede-, tapioka- og risnudler. En kop hvedenudler indeholder 43 gram kulhydrater, og en kop risnudler indeholder 44 gram kulhydrater. Mine grøntsagsnudler er ikke kun lavere i kulhydrater, de er også nemmere at lave og sundere!

Jeg har været strengt kornfri siden 2001, og i årenes løb har jeg testet alle slags grøntsagsnudler. Nedenfor finder du en samling af mine foretrukne nudelalternativer med lavt kulhydratindhold. Nu kan du også erstatte kulhydratrige fødevarer fulde af tomme kalorier med velsmagende superfood grøntsagsnudler, der tilfredsstiller enhver trang!

Zucchini Noodles eller Zoodles

Hvad er zoodles? Det er nudler lavet af zucchini. Hvordan laver man zoodles? Du kan bruge en spiralizer eller en julienne-skærer. Det gode ved en spiralizer er, at du kan lave en række forskellige nudelformer med den. Ulempen er, at den optager opbevaringsplads i dine køkkenskabe. Alternativt kan du lave zoodles ved hjælp af en julienne-skærer, som er på størrelse med en gulerodsskræller, og som kan opbevares i en skuffe. Så lille er den. Ulempen ved en julienne-skræller? Den kan kun lave én størrelse og type nudler – spaghetti. Du kan spise zucchini-nudler rå eller sauteret. Tag et kig på mit indlæg Sådan laver du zucchini-nudler for mere detaljerede oplysninger om zoodles!

Zoodles er utroligt gode i min kyllingesuppe og lige så gode med marinarasauce og min hurtige og nemme opskrift på kødboller.

En kop zoodles indeholder 7 gram kulhydrater.

Spaghettisquashnudler

Spaghettisquashnudler er lavet af kogt spaghettisquash. Jeg har en fabelagtig tutorial kaldet How to Cook Spaghetti Squash til at få dig i gang med denne velsmagende nudel. Disse paleo nudler er perfekte med en kødbaseret marinara og utrolige i asiatiske retter såsom Pad Thai opskriften i min New York Times bedst sælgende kogebog, Paleo Cooking from Elana’s Pantry. Spaghettisquashnudler er højere i kulhydrater end zoodles, men de er langt lavere i kulhydrater end almindelige pastanudler og fyldt med sunde næringsstoffer som vitamin A.

En kop spaghettisquashnudler indeholder 10 gram kulhydrater.

Kelpnudler

Jeg elsker at bruge denne tangbaserede nudel i asiatisk inspirerede retter som mine Sesamnudler. Kelp nudler er en tangbaseret nudel, der er høj i jod, meget lav i kalorier og høj i fiber. Kelpnudler kommer i en pakke, og du kan købe dem i mange helsekostbutikker. Hvis du kan lide dine nudler sprøde, kræves der ingen tilberedning. Hvis du kan lide en blødere nudel med mindre crunch, kan du tjekke min vejledning om tangnudler.

En kop tangnudler indeholder 8 gram kulhydrater.

Græskar-nudler

Græskar-nudler er de laveste kulhydratnudler, der er anført her. Agurkenudler er fantastiske i asiatiske madretter. Vi elsker at servere agurkenudler med min sesamsauce og hjemmelavet gomasio til en fantastisk sund kinesisk takeout-agtig ret! Ligesom zoodles kan du tilberede agurkenudler ved hjælp af en julienneskærer eller en spirilizer. Hvis du bliver træt af agurkenudler, kan du bruge daikon til at lave nudler i stedet. Daikon-nudler er dejligt sprøde og lidt krydrede, da da daikon er en form for radise. En kop daikon-nudler indeholder 4 gram kulhydrater.

En kop agurkenudler indeholder 4 gram kulhydrater.

Sellerirodnudler

Sellerirod er en fantastisk nudel. Mine drenge kan godt lide selleri rodnudler sauteret i smør og drysset med ost. Sellerirodnudler er også fantastiske rørt stegt med en smule olivenolie og salt. Alternativt kan du bruge pastinak til at lave nudler. Pastinaknudler er langt højere i kulhydrater end sellerirodnudler, men stadig lavere kulhydrater end almindelig pasta, plus, de er en rigtig fødevare. En kop pastinaknudler indeholder 24 gram kulhydrater.

En kop sellerirodnudler indeholder 9 gram kulhydrater.

Jeg håber, du er lige så vild med disse pasta-nudelalternativer med lavt kulhydratindhold som vi er! Alle disse grøntsagsnudler er Whole30-kompatible. I vores hus spiser vi dem hele året rundt, fordi de ikke bare er sunde, de er så nemme at lave og også lækre!

Hvad er din yndlings grøntsagsnudel?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.