Articles

Hvad er Georgias statsmad?

0 Shares

Gryn!

Gryn er en spise af indiansk oprindelse, der er almindelig i det sydlige USA, og som hovedsagelig bruges til morgenmad. Den består af groftmalet majs. Når det er lavet af hominy, kaldes det for hominy grits. Det kaldes undertiden sofkee eller sofkey fra Creek-ordet. Navnet ‘ er højst sandsynligt afledt af den tyske betegnelse “Grütze”, som igen er afledt af den italienske betegnelse “Gruzzi”, der betyder knust – eller groft malet – majs.

De ligner andre tykke majsbaserede gryn fra hele verden, som f.eks. polenta. Det ligner også farina, en tyndere grød.

Grit tilberedes normalt ved at tilsætte en del til to-tre dele kogende vand og krydres med salt og smør. De koges normalt i 15-20 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og de får en grødlignende konsistens. Gryn udvider sig, når de koges, og skal omrøres flere gange for at undgå, at de klistrer fast og danner klumper. De kan serveres med revet ost eller med pølse eller skinke som “red-eye gravy”. De, der befinder sig tættere på Mason-Dixon-linjen, foretrækker måske at krydre gryn med sukker i stedet for salt.

De kan også steges på en pande eller formes for at skabe en fast blok. Den resulterende blok kan skæres med en kniv eller en wire, og skiverne steges i et fedtstof som vegetabilsk olie, smør eller baconfedt.

0 Andele

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.