Articles

Bedre vinsmagning

Læringsmål:

    • Kend de grundlæggende rødvinstyper
    • Lær at beskrive og skelne mellem rødvine
    • Ved at vide, hvad du skal bestille på en restaurant
    • Udforsk dine smagspræferencer

Lektionsforberedelse:

        Lektionsforberedelse: Forberedelse:

              Lektionsforberedelse:

              Forbered en flaske Cabernet Sauvignon, en flaske Merlot og en flaske Pinot Noir fra en nyere årgang. Hvis du kan, skal du vælge en vin inden for et budget på mellem 10 og 20 USD.

              Smagning af vinene side om side vil hjælpe dig med at sammenligne, forstå og huske deres unikke egenskaber. Ved at bruge en ung årgang vil du fremhæve deres primære egenskaber. Budgettet er til for at eliminere kvalitetsvine til bordvin og for at få mest læring ud af denne sammenlignende smagning.

              Rødvinssmagning

              Husk de 3 trin i vinsmagning – observere dens udseende, lugte dens aroma og smage, idet du vurderer de forskellige komponenter. (Se teknikker til vinsmagning)

              Lad os gennemgå hvert trin ved at sammenligne de tre røde druer for at opleve forskellene i deres egenskaber.

              Udseende

              Opmærk de tre glas med Pinot Noir til venstre, Merlot i midten og Cabernet Sauvignon til højre.

              Opmærk farven på hver vin. Bemærk, at Pinot Noir har den letteste farveintensitet, mens Cabernet Sauvignon har den dybeste farveintensitet. Desuden er deres farver forskellige nuancer af rødt. Pinot Noir’s er sandsynligvis granatrød i farven, mens Merlot og Cabernet Sauvignon kan være lyse rubinrøde eller lilla.

              Næst vipper du glasset og bemærker forskellen i farven ved kanten. Pinot Noir har en vandig kant. Nogle unge Cabernet Sauvignon kan have en lilla kant.

              Aaroma

              Før et hurtigt rent tjek af vinene og giv derefter de 3 vine et generøst snustegn, idet du starter med Pinot Noir, derefter Cabernet Sauvignon, før du lugter til Merlot.

              På Pinot Noir, bemærk jordbær, hindbær og røde kirsebær.

              På Cabernet Suavignon, bemærk forskellen i indtrykket. Det er sorte i stedet for røde frugter – solbær, sorte kirsebær og mørke blommer.

              Merlot er noget midt imellem, tættere på en Cabernet Sauvignon i aromaen.

              Smag

              Smag til sammenligning først Pinot Noir, dernæst Cabernet Sauvignon og til sidst Merlot.

              Alle tre vine skal være tørre (ikke søde). Vurder hver vin ud fra dens fylde, syre, tannin, alkoholniveau, smagsintensitet og længde. Nedenstående figur illustrerer de vigtigste forskelle:

              Bemærk, hvor let kroppen er i Pinot Noir’en i forhold til Cabernet Sauvignon’en. Det er vigtigt at drikke Pinot Noir’en først. Hvis du drikker Cabernet Sauvignon først, vil din gane blive påvirket af dens fyldigere vægt, og du vil ikke kunne nyde Pinot Sauvignon’ens delikatesse i lige så høj grad.

              Det skal desuden bemærkes, at Pinot Noir er mere syrlig, mens Cabernet Sauvignon er mere tanninholdig (den ene giver mere spyt, mens den anden giver en mere pikant fornemmelse).

              Vin og madparring

              Med hensyn til vin og madparring skal du overveje fylde og konsistens. Pinot Noir er lettere og mere delikat, den passer bedre til vildt end en mere fyldig bøf. En fyldig og egeagtig Cabernet vil på den anden side være en perfekt partner til bøf, rib-eye og rødt kød.

              Nedenfor er der en liste over de klassiske vin- og madparringer:

              Pinot Noir: Oksekød (magert, stegt eller stuvet), kylling, kalkun, kalvekoteletter, and, svinekam, svinekam, svampe, grillede eller stegte vagtler.

              Merlot: Bøf, oksekød (grillet, stegt, ribben), lammekød, svinekød, kylling, and.

              Cabernet Sauvignon: Bøf, oksekød, lammekød, hamburgere, alt rødt kød.

              Der er et traditionelt ordsprog, der siger, at rødt passer godt til rødt kød og hvidt passer godt til fisk. Prøv at vove dig ud i det nye, og sæt en Pinot Noir sammen med en grillet tunfisk eller en grillet laks. Tun og laks er eksempler på fisk, der kan kombineres med en rødvin!

              Udforsk dine smagspræferencer

              Alle har forskellige smagsløg og kan derfor foretrække forskellige vine. Det er vigtigt at forstå, hvorfor du foretrækker en vin frem for en anden. På den måde kan vi være objektive, når vi vurderer vine.

              Af de tre røde vine, hvilken af dem kan du bedst lide?

              Hvad kan du lide ved den? Kroppen? Teksturen? Aromaen? Minder den dig om visse indtryk?

              Husk, hvilken druesort du kan lide, og udforsk de vigtigste regioner, der er specialiseret i den pågældende druesort, for at uddybe din viden og din påskønnelse.

              Nedenfor følger en hurtig oversigt over, hvad du bør huske om disse tre vigtigste rødvinsdruesorter:

              Hold dig orienteret. Følg os og tilmeld dig her for at få vores seneste insider-nyheder og tips om vin:

              Praktiske vinlektioner: Vinprovesmagning som en professionel | Druer | Servering af vin | Madparring | Konservering | Temperatur | Restaurantbestilling | Vinmærker | Vinregioner | Vinopbevaring | Start en samling | Almindelige vinmyter.

              Nyttige vintips:

              Nyttige vintips: Ti fakta til at blive en øjeblikkelig vinprofessionel | Vintage Guide | Fjernelse af en ødelagt kork | Serveringsrækkefølge af vine | Hurtigste måde at køle en vin på | Vært vinfest | Elementer af en god vin | Vininvestering “vindende” guide | Rester af vin: Opskrift på Vino Punch | Frys dine vinrester ned | Vin Moods Pairing | Den bedste måde at konservere champagne efter åbning | Ti must-have vintilbehør.

              Smagningsvejledning: Cabernet vs. Merlot vs. Pinot Noir | Sauvignon Blanc vs. Chardonnay vs. Riesling | Bourgogne vs. USA vs. New Zealand Pinot Noir.

              Sjov download: Vin smagning Scorecard | Vin serveringstemperatur diagram | Vin Aroma Table | 3 Must-Know røde druer | 3 Must-Know hvide druer | Vintage Chart | Vin fest temaer | Vin region kort | Grand Cru Chart | Vin og humør parring diagram | Vin citater & Vin Humor: & Vin Humor.

              Rejser & Udforskning: Champagne 101 | Bandol | Italien | Spanien | Sherry.

              Jewels & Ædelsten: Gartner Champagne Pierre Gimonnet | Gravner Ribolla – en ravvin modnet i ler | Gaja – kongen af Barbaresco.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.