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¿Cuál es el alimento preparado por el Estado de Georgia?

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¡Sémola!

La sémola es un alimento de origen nativo americano que es común en el Sur de los Estados Unidos, utilizado principalmente en el desayuno. Consiste en maíz molido grueso. Cuando se elabora con maíz, se denomina hominy grits. A veces se denomina «sofkee» o «sofkey», de la palabra Creek. Lo más probable es que el nombre «Grütze» provenga del término alemán «Grütze», que a su vez deriva del término italiano «Gruzzi», que significa maíz machacado o molido grueso.

Se parece a otras papillas gruesas a base de maíz de todo el mundo, como la polenta. También se parece a la farina, una papilla más fina.

Las sémolas se suelen preparar añadiendo una parte a dos o tres partes de agua hirviendo y se sazonan con sal y mantequilla. Suelen cocinarse durante 15-20 minutos o hasta que se absorba el agua y adquieran una consistencia similar a la de las gachas. La sémola se expande durante la cocción y hay que removerla varias veces para evitar que se pegue y forme grumos. Pueden servirse con queso rallado o cubiertas con salchicha o jamón de campo «red-eye gravy». Los que están más cerca de la línea Mason-Dixon pueden preferir sazonar la sémola con azúcar en lugar de sal.

También pueden freírse en una sartén o moldearse para crear un bloque firme. El bloque resultante puede cortarse con un cuchillo o un alambre, y las rebanadas se fríen en una grasa como aceite vegetal, mantequilla o grasa de tocino.

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