Articles

Veganské singapurské nudle

  • Pin
  • Share
  • Tweet
  • Email

Měli jste někdy singapurské nudle? Na rozdíl od názvu vůbec nepocházejí ze Singapuru, ale ve skutečnosti jde o oblíbené jídlo podávané v čínských restauracích! Tradičně se připravují s vepřovým masem na grilu a krevetami a je v nich rybí omáčka, takže to není zrovna jídlo vhodné pro vegetariány, které si můžete objednat. Ale doma si ho snadno připravíte!

Pro mě je tenhle pokrm hlavně o omáčce – je to v podstatě smažené čínské nudle s příchutí kari. Dvě z mých nejoblíbenějších kuchyní (to říkám asi ze všech kuchyní), indická a čínská, v jednom jídle plném chutí!

Takže nemůžu říct, že dělám nejtradičnější verzi tohoto jídla, protože se neobtěžuji nahrazovat maso ani rybí omáčku. Tradičně se také připravuje s rýžovými nudlemi vermicelli, které mohu, ale nemusím použít, podle toho, co mám zrovna ve spíži!

Jedná se o velmi univerzální smažený pokrm, který používáme, když nám dochází suroviny a potraviny ve spíži a cítíme se velmi zaneprázdnění nebo líní. Je hotové nanejvýš do 30 minut, v případě potřeby se dá snadno rozšířit, abyste nasytili víc lidí (i když v takovém případě bych asi smažila po dávkách).

Používáme jakékoli suroviny, které máme, nebo třeba jen cibuli, pokud nám všechno ostatní dojde. Kvůli bílkovinám můžeš přihodit smažené tofu nebo seitan, cizrnu nebo sójové závitky. Zdá se, že nezáleží na tom, co do receptu dáte, pokud máte nějaký druh nudlí a tu omáčku, vyjde to úžasně!“

Omáčka má jednoduchých 6 ingrediencí. Sójová omáčka (pokud neobsahuje lepek, použijte tamari), čínské víno na vaření shaoxing (můžete nahradit vínem sherry nebo octem sherry), agávový nektar (nebo javorový sirup nebo jen trochu cukru), opečený sezamový olej, indické kari a bílý pepř.

Všechny tyto ingredience najdete v běžném supermarketu, s výjimkou čínského vína, které by vyžadovalo specializovaný obchod s asijskými potravinami. Nicméně můžete, a já jsem to udělala, nahradit sherry a připravit tak vynikající pokrm.

Pokud se vydáte z cesty a sháníte víno shaoxing, vyplatí se to, navíc ho můžete použít v mnoha receptech, včetně mého smažení brokolice a tofu s omáčkou z černých fazolí! Kombinace ingrediencí omáčky vytváří super chutné smažené jídlo, nejlépe v kombinaci s cibulí a zdravou dávkou česneku i chilli papriček.

Ve finále je pokrm super pálivý (pokud nemáte rádi pálivé jídlo, nasypte chilli papričky a/nebo jich použijte méně – nebo přidejte více chilli papriček, pokud chcete, aby vám pálily ústa), super chutný. Super rychlé na přípravu, super přizpůsobitelné čemukoli, co máte ve spíži a ledničce, v podstatě všechno super!

Doufám, že si zkusíte udělat vlastní singapurské nudle a že se recept stane ve vaší domácnosti stejně základním jídlem, jako je u nás! Pokud ho uděláte, dejte mi vědět a napište mi, jakou zeleninu jste použili! Zanechte komentář a/nebo ohodnoťte recept níže, označte mě na Instagramu (nebo #thecuriouschickpea) nebo se se mnou podělte na Facebooku! Šťastnou cestu!“

ETA: Tento pokrm jsem osvěžila novými fotografiemi a aktualizovaným a zjednodušeným receptem. V původním receptu byly použity nudle udon, které nejsou tradiční a způsobují, že je pokrm plný lepku. Tradiční singapurské nudle se vyrábějí z rýžových vermicelli, což nové fotografie a recept odrážejí. Pokud se vyhýbáte lepku, nezapomeňte použít bezlepkovou sójovou omáčku (například Tamari). Tato fotografie také odráží skutečný život: miluji univerzálnost této kari čínské omáčky a smažených nudlí a budu ji používat v kombinaci s jakýmikoliv nudlemi a produkty, které mám ve spíži a lednici!

Poznámky:

  • Připravte si bezlepkový pokrm tak, že místo sójové omáčky použijete bezlepkové tamari
  • Použijte jakoukoli zeleninu, kterou máte, my jsme pokrm připravovali s baby kukuřicí, brokolicí, zeleným salátem, květákem, zelenými fazolkami, kapustou, bok choy, cuketou, no, obrázek už máte. Jen se ujistěte, že zeleninu, kterou chcete ještě trochu povařit, přidáte v době, kdy byste dávali zelí, a zeleninu, kterou chcete mít sotva uvařenou, v době, kdy byste dávali cukrový hrášek.
  • Pokud chcete, přidejte do tohoto pokrmu nějaké bílkoviny. Osmažte trochu drceného tofu, přidejte seitan nebo fazole. Rozdrobte trochu tempehu. Záleží opravdu jen na vás!

Složení

  • 10 oz nevařených rýžových vermicelli (mai fun) nebo nudlí dle výběru

Suce:

  • 1/4 šálku sójové omáčky
  • 2 lžíce čínského vína na vaření shaoxing nebo sherry
  • 1 lžíce opečeného sezamového oleje
  • 1 lžička agávového nektaru nebo kokosového cukru
  • 1 lžíce kari
  • 1/4 lžičky bílého pepře
  • 3 stroužky česneku, drcený nebo mletý
  • 4 zelené chilli papričky, mleté, více či méně podle chuti, pro menší pálivost zbavené semínek

Zelenina:

  • 1 lžíce oleje
  • 1/2 střední žluté cibule, nakrájené na tenké půlměsíčky
  • 15 cukrových hrášků, nakrájených na tenké plátky
  • 1 malá mrkev, odšťavněná
  • 1/2 červené papriky, nakrájená na plátky
  • 2 šálky strouhaného zelí
  • česnek, na ozdobu, volitelně
  • limetkové klínky, k podávání

Návod

  1. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Sceďte je a dejte stranou.
  2. V malé misce nebo odměrce na tekutiny smíchejte ingredience na omáčku: sójovou omáčku, čínské víno, opečený sezamový olej, agávový nektar, kari, bílý pepř, česnek a chilli. Odstavte.
  3. Na vysokém plameni rozehřejte pánev wok. Po rozpálení přidejte olej a cibuli a za stálého míchání smažte 1 1/2 až 2 minuty, dokud cibule nezuhelnatí a nezměkne.
  4. Přidejte zelí a za téměř stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud nezvadne a lehce nezuhelnatí. Přidejte cukrový hrášek, mrkev a papriku a vařte 1 – 1 1/2 minuty, dokud zelenina trochu nezuhelnatí.
  5. Přidejte nudle a omáčku a smažte asi 2 minuty za stálého míchání, aby se omáčka rozdělila a nepřichytila.
  6. Při podávání přimáčkněte na nudle klínky čerstvé limetky a podle potřeby je ozdobte plátky šalvěje nebo dalšími mletými chilli papričkami.

Poznámky

Smaženici můžete připravit na velké pánvi, ale doba přípravy bude o něco delší. Vařte na středně vysoké teplotě a počítejte s až dvojnásobnou dobou vaření.

Připravili jste tento recept?

Prosím, zanechte komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Instagramu

.

Leave a Reply

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.