Articles

Paleo těstoviny: Zdravá náhrada nudlí s nízkým obsahem sacharidů

Většina těstovin a nudlí obsahuje lepek. Nicméně i bezlepkové těstoviny jsou škrobnatou potravinou, která vám může zanechat kocovinu z vysokého obsahu sacharidů. Proto si vyrábím vlastní paleo těstoviny a místo pšeničných, tapiokových a rýžových nudlí používám zeleninové nudle s nízkým obsahem sacharidů. Jeden šálek pšeničných těstovin obsahuje 43 gramů sacharidů a jeden šálek rýžových těstovin obsahuje 44 gramů sacharidů. Moje zeleninové nudle mají nejen nižší obsah sacharidů, ale také se snadněji připravují a jsou zdravější!

Od roku 2001 jsem striktně bez obilovin a v průběhu let jsem vyzkoušela všechny druhy zeleninových nudlí. Níže najdete sbírku mých oblíbených nízkosacharidových alternativ nudlí. Nyní můžete i vy nahradit potraviny s vysokým obsahem sacharidů plné prázdných kalorií chutnými zeleninovými nudlemi se superpotravinami, které uspokojí každou chuť!

Nudle z cukety neboli zoodles

Co jsou to zoodles? Jsou to nudle vyrobené z cukety. Jak se zoodles připravují? Můžete použít spiralizér nebo kráječ julienne. Na spiralizéru je skvělé, že z něj můžete vytvořit různé tvary nudlí. Nevýhodou je, že zabírá místo v kuchyňských skříňkách. Alternativně můžete zoodles vyrábět pomocí kráječe julienne, který má velikost škrabky na mrkev a lze jej uložit do zásuvky. Je tak malý. Nevýhoda škrabky julienne? Dělá pouze jednu velikost a typ nudlí – špagety. Cuketové nudle můžete jíst syrové nebo dušené. Podívejte se na můj příspěvek Jak připravit cuketové nudle, kde najdete podrobnější informace o nudlích!

Nudle jsou neuvěřitelné v mé kuřecí polévce a stejně dobré s omáčkou marinara a mým rychlým a snadným receptem na masové kuličky.

Jeden šálek zoodles obsahuje 7 gramů sacharidů.

Nudle ze špagetové dýně

Nudle ze špagetové dýně se připravují z vařené špagetové dýně. Mám pro vás báječný návod s názvem Jak uvařit špagetové squash, který vám pomůže začít s těmito chutnými nudlemi. Tyto paleo nudle jsou perfektní s masovou marinádou a neuvěřitelné v asijských pokrmech, jako je například recept Pad Thai v mé nejprodávanější kuchařce New York Times, Paleo vaření z Elanovy spižírny. Nudle ze špagetové dýně mají vyšší obsah sacharidů než nudle zoodles, mají však mnohem nižší obsah sacharidů než běžné těstoviny a jsou plné zdravých živin, například vitaminu A.

Jeden šálek nudlí ze špagetové dýně obsahuje 10 gramů sacharidů.

Nudle z mořských řas

Tyto nudle na bázi mořských řas ráda používám v pokrmech inspirovaných asijskou kuchyní, jako jsou například mé sezamové nudle. Nudle z mořských řas jsou nudle na bázi mořských řas, které mají vysoký obsah jódu, velmi nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny. Řasové nudle se dodávají v balení a můžete je koupit v mnoha obchodech se zdravou výživou. Pokud máte rádi křupavé nudle, není nutná žádná příprava. Pokud máte rádi měkčí nudle s menším křupáním, podívejte se na můj návod na kelpové nudle.

Jeden šálek kelpových nudlí obsahuje 8 gramů sacharidů.

Nudle z okurek

Nudle z okurek jsou zde uvedené nudle s nejnižším obsahem sacharidů. Okurkové nudle jsou fantastické v asijských pokrmech. Okurkové nudle rádi podáváme s mou sezamovou omáčkou a domácím gomasiem, což je báječně zdravé jídlo typu čínské jídlo s sebou! Stejně jako zoodles můžete okurkové nudle připravit pomocí kráječe julienne nebo spirilizéru. Pokud vás nudle z okurek omrzí, můžete místo nich použít daikon. Nudle z daikonu jsou lahodně křupavé a mírně pikantní, protože daikon je druh ředkvičky. Jeden šálek daikonových nudlí obsahuje 4 gramy sacharidů.

Jeden šálek okurkových nudlí obsahuje 4 gramy sacharidů.

Nudle z kořene řapíkaté zeleniny

Z kořene řapíkaté zeleniny jsou skvělé nudle. Moji chlapci mají rádi nudle z celerového kořene osmažené na másle a posypané sýrem. Nudle z kořene celeru jsou také úžasné smažené s trochou olivového oleje a soli. Alternativně můžete k přípravě nudlí použít pastinák. Pastinákové nudle mají mnohem vyšší obsah sacharidů než nudle z celerového kořene, ale stále mají nižší obsah sacharidů než běžné těstoviny, a navíc jsou skutečnou potravinou. Jeden šálek pastinákových nudlí obsahuje 24 gramů sacharidů.

Jeden šálek celerových kořenových nudlí obsahuje 9 gramů sacharidů.

Doufám, že si tyto nízkosacharidové alternativy těstovinových nudlí zamilujete stejně jako my! Všechny tyto zeleninové nudle jsou v souladu se směrnicí Whole30. U nás doma je jíme po celý rok, protože jsou nejen zdravé, ale také se snadno připravují a jsou výborné!

Jaké jsou vaše oblíbené zeleninové nudle?

Leave a Reply

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.