Articles

ErinNudi.com

Myslím, že zelný salát se téměř vrací.

Je to nepochybně stále odstrčená příloha na piknicích a večeřích: „

Na druhou stranu se objevuje mnoho zajímavých variací salátu coleslaw, například brokolicový salát. Brokolicový slaw se může dodávat ve vlastním sáčku, nebo si můžete brokolici nastrouhat sami.

Hlavní složkou tradičního salátu coleslaw je samozřejmě krouhané zelí. Pojďme zjistit, odkud coleslaw pochází.

Krouhané zelí můžeme vystopovat už u starých Římanů, kteří si tuto křížalovitou zeleninu vychutnávali s rozpuštěným máslem, octem a olejem.

V definici pokrmu se uvádí, že se „obvykle zvlhčuje majonézovým dresinkem“; majonéza byla vynalezena až v roce 1756.

Jsme-li však hnidopišští, v definici se uvádí „obvykle“. Technicky tedy můžeme považovat salát coleslaw za vytvořený v dávných dobách.

S salátem coleslaw, jak si ho obvykle představujeme – tedy s majonézou – však přišli až Holanďané. Nizozemští přistěhovalci se usadili v New Yorku (tehdy New Amsterdam) a pěstovali zelí v okolí řeky Hudson. Stát New York je dodnes největším producentem zelí v zemi.

Holanďané zavedli ve své nové zemi „kooslu“. „Kool“ byl holandský výraz pro zelí a „sla“ pro salát. Postupem času se koosla amerikanizovala na coleslaw. Coleslaw se poprvé objevil v tisku v roce 1785, 29 let po vzniku majonézy.

Dnes se coleslaw často kombinuje s hot dogy, hamburgery a sendviči. Ve Švédsku ho podávají k pizze.

Důvodem, proč si salát coleslaw získal přinejlepším průměrnou pověst, je pravděpodobně to, že se jedná o jedno z těch jídel, které musíte mít správně připravené. A také se musí jíst čerstvý. Salát coleslaw koupený v obchodě nebo v rychlém občerstvení prostě není stejný.

Kromě toho je coleslaw ideální chladit přes noc, aby zálivka mohla proniknout do zeleniny. Ale nikdo nemá rád příliš rozmočený zelný salát.

Když se salát udělá správně, může být vynikající. Někteří říkají, že trik spočívá v předchozím nasolení, aby se ze zeleniny vytáhla vlhkost.

Kromě zelí může zelný salát tvořit i nastrouhaná mrkev. Často se používá také červené zelí nebo červená cibule, které vnesou do zelného salátu pěkný barevný nádech. I když mohou dresink zbarvit do růžova. Zálivka je často krémová a trpká a je na bázi majonézy.

Mark Bittman ve své kuchařce říká: „…vezměte nastrouhané zelí a spojte ho s majonézou a možná i trochou citronové šťávy. Tato verze je mnohem chutnější a obsahuje mnohem méně tuku.“

Jistě, na tradičně připraveném klasickém salátu coleslaw, který obsahuje jen velmi málo ingrediencí, něco bude. Chcete-li si osvojit základní prvky tvorby salátu coleslaw, podívejte se na rozbor serveru SeriousEats.com.

Pokud rádi experimentujete, vyzkoušejte tyto recepty:

  • Gourmet Coleslaw
  • Apple Bacon Coleslaw
  • Bell Pepper Slaw

.

Leave a Reply

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.